Cómo congelar ajo: paso a paso con imágenes
Empecé a buscar en Google frases como "puedes congelar el ajo”El día que noté que mis bulbos comenzaron a desarrollar moho. Este artículo es un resumen de mis hallazgos.
Un día revisé un par de bulbos de ajo que tenía almacenados y resultó que había un montón de puntos negros en la capa exterior de los bulbos. Esto es lo que vi:
Algo estaba claramente mal. Sabiendo que los dientes de ajo no duran tanto, Decidí que es hora de probar la congelación.
Resulta que congelar el ajo no es nada inusual y, en la mayoría de los casos, solo toma un par de minutos hacerlo. Si quieres saber cómo lo hice, sigue leyendo.
¿Puedes congelar el ajo?
Bien, por una razón u otra, estás interesado en congelar este aromático. Pero antes de seguir con los movimientos, desea saber si realmente tiene sentido.
Si puede congelar el aromático o desecharlo porque se echará a perder, entonces la opción obvia es congelarlo.
Pero, ¿y si, por ejemplo, desea saber si puede aprovechar una venta de ajo en una tienda de comestiblesy congelar todo el excedente? En este caso, la respuesta es: probablemente puedas hacer eso.
Digo “probablemente” porque el ajo recién picado o picado le da a sus platos el mejor sabor.
Eso significa que si quieres hacer tu mejor pan con ajo para impresionar a tus amigos o familiares, elige el fresco. Pero si está de acuerdo con un ajo un poco menos aromático, entonces congelarlo es una opción.
Los dientes enteros congelados y descongelados estarán un poco aguados y no tan firmes como los frescos. En la mayoría de los platos eso no hace ninguna diferencia, pero si puede servir en el tuyo, quédate con ajo fresco.
Cómo congelar ajo
Hay tres formas populares de congelar el ajo, y cada una tiene sus ventajas y desventajas. Después de leer las descripciones de los tres, debería saber cuál es el mejor para sus necesidades.
Si aún no está seguro, elija la primera opción, ya que no requiere mucho tiempo de preparación y puede usar el ajo descongelado de la forma que desee.
The Lazy Way: congelar bulbos o clavos de ajo enteros
Esta es mi favorita porque me permite hacer con el ajo lo que quiera después de descongelarlo. Eso significa picar, picar, triturar con un mortero, o usar una prensa de ajo.
En mi opinión, es la mejor forma de congelar los dientes de ajo (prefiero congelar los dientes), pero puedes congelar cabezas de ajo enteras de la misma manera. He aquí cómo hacerlo (UCANR, UOM):
- Deberes. Limpie el bulbo de cualquier suciedad (si lo congela entero), o quite todos los dientes de la cabeza (si congela los dientes). Si te decantas por este último, puedes pelar los dientes o dejarlos sin pelar. Tu decides. Los pelo, así no tengo que molestarme con eso cuando cocino el plato.
Preparar dientes de ajo para congelar - Paquete. Coloque los bulbos o los clavos de olor dentro de un recipiente o bolsa para congelar y ciérrelo bien. Agregue una etiqueta con un nombre y una fecha si lo desea.
Dientes de ajo en un recipiente listo para congelar - Congelar. Pon el ajo preparado en el congelador.
Recuerde que si va con bulbos enteros, Tendrá que quitar los dientes mientras el bulbo aún está congelado.. Eso podría ser algo problemático y demorar más de lo que quisiera. Solo digo.
Es por eso que congelo los clavos pelados, para que estén listos para usar después de descongelarlos, y tomar un par solo toma unos segundos.
A pesar de que congela un montón de clavos juntos, aún puede quitar uno o dos fácilmente cuando sea necesario.
Congelar Ajo Picado
Congelar el ajo en forma picado o picado lo convierte en super cómodo de usar. Simplemente separa la cantidad que necesita y la agrega directamente al plato que está cocinando.
El único inconveniente es que debes picar todo ese ajo de antemano. Pero bueno, tienes que cortarlo en algún momento, así que también puedes hacerlo ahora mismo.
Aquí está el paso a paso:
- Pica o pica los dientes. Retirar todos los dientes del bulbo, pelarlos y picarlos. Recuerda que vas a agregar este ajo directamente al plato, así que asegúrate de que esté preparado de la manera que necesitas.
- Paquete. Transfiera el ajo picado a una bolsa para congelar. Asegúrese de extenderlo en una capa delgada, en lugar de dejarlo como un gran trozo. De esta manera, podrá interrumpir todo lo que quiera. Retire el aire de la bolsa, séllela y etiquétela si lo desea.
- Congelar. Mete la bolsa o las bolsas en el congelador.
Eso es. Siempre que necesite un poco de ajo picado, saca la bolsa del congelador, rompe la cantidad que necesita y vuelve a poner el resto allí.
Congelar puré de ajo con aceite
Puse ajo en puré con aceite como última opción porque no me gusta del todo. Pero muchas personas confían en él, así que en aras de la integridad, también lo agregué.
Este método requiere la mayor preparación y debe tomar algunas precauciones para evitar el envenenamiento por botulismo. Pero si decides seguir adelante, terminarás con ajo en aceite listo para usar en saltear, lo cual es bueno.
Si eso es lo que desea, esto es lo que debe hacer (UCANR, UOM):
- Deberes. Pele los dientes y tritúrelos en aceite vegetal en una licuadora o procesador de alimentos. La recomendación general es usar dos partes de aceite por una parte de ajo, pero siéntase libre de experimentar con esa proporción.
- Empaque (¡inmediatamente!). Vierta la mezcla en un recipiente para congelador y séllelo.
- Congelar (¡inmediatamente!). Y al congelador va el recipiente.
Por favor recuerda que es importante empacar y congelar el ajo en puré con aceite inmediatamente. No dejar el puré a temperatura ambiente es fundamental aquí. De esta forma, evitas la producción de la bacteria. Clostridium botulinum (UCANR) y mantente a salvo.
Lo mismo se aplica a la descongelación: debes descongelar el puré en el refrigerador o tirarlo congelado en una sartén para saltear. Dejarlo en la encimera para que se descongele no es una opción segura.
No tiene que molestarse en dividir el puré en porciones para descongelarlo fácilmente. Según la Universidad de California (UCANR) el puré se mantiene lo suficientemente suave como para raspar las porciones que necesita.
Cómo descongelar ajo
De acuerdo, ya tienes tu ajo congelado listo para descongelar (el mío a continuación).
Para hacer eso, hay un par de opciones. Elija el que mejor se adapte a sus circunstancias.
- En la nevera. Esta opción funciona bien independientemente del método de congelación que haya elegido. El único inconveniente es que necesita aproximadamente una o dos horas para que el aromático se descongele.
- En el mostrador. Este funciona mejor para bulbos congelados o clavos de olor enteros. Quita tantos dientes como necesite y los corta (eso es un poco difícil porque están congelados) para que se descongelen más rápido. Después de 10 a 20 minutos, las rodajas deben estar lo suficientemente blandas para un mayor refinamiento: picar, triturar o usar una prensa de ajo. Recuerde que esta no es una opción para el puré de ajo con aceite.
- Tíralo congelado. Si congeló el ajo picado o hecho puré, a menudo, puede agregarlo directamente al plato que está cocinando sin preocuparse por descongelarlo primero.
Recuérdalo lo mejor es usar el ajo descongelado lo antes posible. Eso significa que debe descongelar solo lo que necesite para el próximo plato (eso es lo que hago), o para los próximos días como máximo.
Los dientes de ajo descongelados son bastante suaves y pueden ser un poco difíciles de procesar con una prensa de ajo. La carne se desliza por las grietas que encuentra.
Cómo usar ajo congelado y descongelado
Puede usar ajo congelado y descongelado de la misma manera que usa ajo fresco. No hay un conjunto específico de recetas que funcionen bien con el ajo descongelado, así que siéntete libre de usarlo como lo harías normalmente.
Utilizo el ajo descongelado con mayor frecuencia en recetas que implican saltear carne y verduras, o salsas para pasta.
Fuentes
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