Congelación instantánea

La congelación instantánea es una de las técnicas de congelación más útiles. Es un paso opcional en el proceso de congelación de muchos alimentos, pero en la mayoría de los casos, vale la pena tomarse los 5 o 10 minutos adicionales para hacerlo. En este artículo, veremos qué es la congelación instantánea, cómo hacerlo y para qué alimentos tiene sentido congelarlos instantáneamente.

¿Qué es la congelación instantánea?

La congelación instantánea expone los alimentos a temperaturas bajo cero y permite la circulación del aire. Lo hacemos echando la comida al congelador sin envolverla y dejándola ahí hasta que se congele. Esta forma de congelación rápida mantiene pequeños los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación y mantiene la textura de los alimentos congelados bastante intacta. Además, los trozos de comida congelada no forman grumos. Eso significa que puede almacenar un montón de alimentos congelados en una sola bolsa para congelador y aún puede elegir algunos sin descongelar el resto.

¿Cómo flashear alimentos congelados?

La congelación instantánea no es ciencia espacial. Todo el proceso implica solo unos pocos pasos y, por lo general, requiere un total de 5 a 10 minutos de trabajo y algunas horas de espera. Así es como funciona:

1. Prepare trozos de comida individuales para congelar. Si está congelando verduras, eso generalmente significa pelarlas y cortarlas en trozos del tamaño deseado. Realmente depende de usted cuál es el tamaño "deseado". Para el brócoli, pueden ser floretes o mitades de florete. En el caso de las zanahorias, podrían ser zanahorias enteras, zanahorias partidas por la mitad, etc. Para las carnes cocidas, podrían ser muslos de pollo al horno, etc. En resumen, prepare la comida de una manera que le resulte fácil tomar un trozo o algunos trozos y recalentarlos o utilizarlos en una receta.
2. Coloque la comida en una bandeja para hornear galletas. Asegúrese de que la comida quede lo más plana posible. Desea darle a cada pieza un poco de espacio, para que las piezas no se congelen juntas, pero el arreglo no tiene que ser perfecto. Siempre puede separar los trozos congelados una vez que la comida se haya congelado.
3. Coloque la bandeja en el congelador y déjela allí hasta que la comida se congele. El tiempo hasta que se congelen los trozos depende del tipo y tamaño de la comida. Por lo general, los trozos pequeños de comida se congelarán en un plazo de 2 a 3 horas y los trozos más grandes tardarán al menos de 4 a 5 horas. Independientemente del tipo de alimento que esté congelando, déle suficiente tiempo para que se congele. Puede dejar que la comida se congele durante la noche o ponerla en el congelador por la mañana para que se congele por la tarde. No es necesario prestar especial atención al reloj. Congelar la comida durante unas horas más de lo necesario está bien.
4. Una vez que la comida esté congelada, saque la bandeja para hornear galletas del congelador y transfiera los trozos a bolsas para congelador o recipientes aptos para congelador. Cuando se trata de bolsas para congelador, asegúrese de exprimir la mayor cantidad de aire de cada bolsa antes de sellar. Si está utilizando contenedores opacos, es posible que desee agregar una etiqueta con el nombre y la fecha a cada contenedor. Recuerde sellar bien los alimentos para evitar quemaduras en el congelador.
5. Regrese las bolsas o contenedores del congelador al congelador.

Como puede ver, este método requiere poco tiempo de práctica y algo de espera, eso es todo.

Consejos de congelación instantánea

Aquí puede encontrar algunos consejos relacionados con la congelación instantánea de alimentos:

• Asegúrese de que la comida esté completamente seca. Eso es especialmente importante para las verduras o la carne cruda. La forma más fácil de asegurarse de que las piezas estén secas es dándoles palmaditas con una toalla de papel antes de colocarlas en la bandeja.
• Sustituya la bandeja para galletas. Una bandeja para galletas se usa a menudo en la congelación instantánea, pero cualquier tipo de superficie plana servirá siempre que se ajuste al congelador. Simplemente cubra el recipiente que desee con una envoltura adhesiva o papel de aluminio para que la comida no se pegue a la superficie una vez que se congele.
• Divida los alimentos congelados en porciones. Para que el recalentamiento sea aún más fácil, puede dividir los alimentos ultracongelados en porciones del tamaño de una porción cuando los empaque. De esta manera, puede simplemente tomar una bolsa de congelador o un recipiente de comida y descongelarlo, sin necesidad de medir cuánto necesita exactamente.
• Coloque la bandeja para hornear galletas con papel de aluminio para una fácil limpieza. Si está congelando rápidamente alimentos con ingredientes ácidos, como jugo de limón, salsa de tomate o vinagre, use envoltura de plástico en su lugar. Eso es porque el ácido puede reaccionar con el papel de aluminio.

Tipos de alimentos para congelar rápidamente

• Verduras. Probablemente haya comprado brócoli congelado y otras verduras. También puede congelarlos usted mismo.
• Fruta. Lo mismo que con las verduras.
• Carne cruda, como hamburguesas, albóndigas, etc.
• Masa para galletas, masa para pan, masa para pizza, etc.
• Tarta de queso y otras tartas.