¿Cuánto dura el perejil fresco y cómo mantenerlo fresco durante más tiempo?

¿Cuánto dura el perejil fresco?

	Frigorífico
Perejil fresco en bolsa de plástico	5 - 7 días
Perejil fresco envuelto en toallitas de papel húmedas en una bolsa con cremallera	10 - 14 días

El perejil fresco suele durar de 5 a 7 días si lo refrigeras sellado en la bolsa del producto. Si quieres prolongarlo de 10 a 14 días, envuelve el manojo en una toalla de papel húmeda y mételo en una bolsa con cierre.

Por supuesto, estos periodos son sólo estimaciones aproximadas. El tiempo de almacenamiento puede variar, ya que también depende de lo fresco que estuviera el perejil cuando lo compró, de lo bien que lo envolviera, etc.

En general, el perejil fresco se conserva al menos 5 días si se mete la bolsa de plástico en la nevera. Y si necesitas más, hay que esforzarse un poco.

Hablemos de cómo conservar el perejil fresco durante más tiempo.

¿Cómo conservar el perejil fresco durante más tiempo?

El mejor método para conservar el perejil fresco es envolverlo en una toalla de papel húmeda y guardarlo en una bolsa con cierre. La toalla de papel ayuda a que la hierba conserve la humedad durante más tiempo y absorbe el exceso, mientras que la bolsa mantiene toda la humedad en su interior.

Y si lo piensas, tiene mucho sentido.

Al igual que otras hierbas, el perejil fresco suele marchitarse y volverse blando con el tiempo. Y cuando el manojo se humedece, el proceso parece acelerarse.

Ahí es donde entra en juego el papel de cocina. Absorbe el agua sobrante y evita que caigan gotas sobre el perejil. Pero lo que es aún más importante, está húmedo (no mojado) para evitar o al menos ralentizar significativamente la pérdida de agua en primer lugar.

Eso es lo que ayuda a que el perejil se mantenga fresco durante más tiempo, y por eso utilizar una toalla de papel seca no es tan eficaz. El perejil pierde agua con bastante rapidez y se ablanda muy pronto si no se envuelve en una toalla húmeda.

(Un método similar funciona con otras hierbas frescas, como el cebollino o el romero).

Pero, ¿y si no te apetece dedicar ese tiempo extra a envolver el perejil?

Guardar el perejil en la bolsa de la verdura

Dejar el perejil bien cerrado en su bolsa es suficiente para que la hierba conserve una calidad decente de 5 a 7 días. Basta con girar la bolsa y colocarla con la costura hacia abajo en el frigorífico.

La bolsa mantiene toda la humedad en su interior, lo que hace que el perejil pierda agua mucho más lentamente que si no estuviera sellado.

Por supuesto, retorcer simplemente la bolsa o hacer un nudo no es un sellado perfecto, así que algunas hojas cerca del cierre probablemente se marchitarán, pero la mayoría debería sobrevivir bastante bien a los mencionados cinco a siete días.

Otros métodos de almacenamiento

Existen otros métodos de almacenamiento, como guardar la hierba en agua, pero no parecen ayudar mucho. Puede que consigas uno o dos días más de calidad decente, pero probablemente no merezca la pena el esfuerzo.

Las dos formas de sacar el máximo partido a tu dinero son:

• tuerce la bolsa y métela en la nevera si tienes poco tiempo, o
• Envolver el manojo con una toalla de papel húmeda y cerrarlo en una bolsa de congelación.

Si quieres saber más sobre cómo conservar perejil fresco, este artículo de Kitchn es muy interesante. En él se explica con más detalle cómo conservar el perejil en agua y qué ocurre si lo haces.

Si tiene mucho más perejil del que puede utilizar en una o dos semanas, otras opciones de conservación son el secado y la congelación.

Si estás pensando en secar la hierba, puedes hacerlo utilizando:

• un deshidratador adecuado
• el horno
• o incluso su microondas

Pero por ahora, hablemos de la congelación.

¿Se puede congelar el perejil?

Congelar perejil no puede ser más sencillo. Lave y seque la hierba, córtela, pásela a una bolsa de congelación y póngala en el congelador.

La parte más importante del proceso es secar adecuadamente las hojas después de lavarlas.

Yo suelo extender el perejil húmedo sobre un paño de cocina limpio y lo dejo secar al aire durante unos 30 minutos, después vuelvo para eliminar la humedad sobrante con papel de cocina.

Una vez que las hojas estén bien secas, se pica el perejil como se hace habitualmente para las recetas y se mete en una bolsa de congelación. A continuación, libera el exceso de aire de la bolsa, ciérrala herméticamente y congélala.

CONSEJO
Si no es obvio que el perejil está dentro de la bolsa, te sugiero que añadas una etiqueta con el nombre y la fecha de congelación para poder consultarlo más tarde.

Algunos recomiendan precongelar el perejil en una bandeja de cocina para que no se pegue. Pero si se secan bien las hojas, no suelen pegarse, por lo que no es necesario precongelarlas.

Por último, pero no menos importante, es mejor coger el perejil congelado con una cuchara en lugar de con los dedos para no descongelar todo un manojo de hojas con los dedos calientes.

Por último, hablemos de los signos de deterioro del perejil.

¿Cómo saber si el perejil es malo?

Deseche el perejil si:

• Es viscoso o blando. Estos son los signos típicos de la pérdida de agua, y si su perejil llega a ese punto, es hora de que se vaya.
• Las hojas están amarillentas o descoloridas. Incluso los manojos más verdes suelen tener algunas ramitas descoloridas, y te sugiero que las deseches antes o después de lavarlas. No están malas (estropeadas), pero probablemente tendrán un sabor amargo o desagradable y podrían afectar al sabor de lo que estés cocinando. Es mejor tirarlas, pero usarlas no te pondrá enfermo.
• Si el perejil fresco desprende un olor pútrido, es evidente que no es bueno.
• Demasiada humedad puede producir moho. Esto no es habitual en las hierbas, pero si observas que crece moho en tu manojo, está acabado.

Como siempre, si el perejil le parece extraño, confíe en su instinto y deséchelo. Más vale prevenir que curar.

Vida útil y almacenamiento del perejil

Gracias por leer esta breve guía sobre el perejil. Recapitulemos brevemente lo que hemos tratado más arriba:

• ¿Cuánto dura el perejil fresco? El perejil fresco dura entre 5 y 7 días si se guarda en una bolsa de plástico y se refrigera. Si lo envuelve en una toalla de papel húmeda y lo guarda en una bolsa con cierre, conservará su calidad entre 10 y 14 días. Si desea conservarlo durante más tiempo, puede secarlo o congelarlo.
• ¿Cómo conservar el perejil para que se mantenga fresco? La mejor forma de conservar el perejil es envolverlo en papel de cocina húmedo y guardarlo en una bolsa con cierre. Si tiene poco tiempo, coja la bolsa y colóquela con la costura hacia abajo en el frigorífico.