¿Se estropea el aguamiel?

Así que has encontrado una extraña botella de hidromiel guardada en la bodega desde hace quién sabe cuánto tiempo, y no estás seguro de si todavía se puede beber. O has comprado una botella de hidromiel para probarla y, un año después, sigue en la despensa. Ambas situaciones obligan a preguntarse: ¿se estropea el hidromiel?

La mayoría de la gente no está segura de si debe tratar el hidromiel como el vino, la cerveza o quizá el licor. El hecho de que haya muchas variedades de hidromiel en el mercado tampoco ayuda.

Si quieres aprender sobre el almacenamiento, la vida útil y los signos de deterioro de los distintos tipos de hidromiel, sigue leyendo.

¿Cómo se almacena el hidromiel?

Empecemos diciendo que hay muchos tipos de hidromiel. A diferencia de lo que ocurre, por ejemplo, con el bourbon, el contenido de alcohol del hidromiel difiere entre las marcas y las elaboraciones.

Los hidromieles clásicos, que probablemente constituyen la mayor parte del mercado, suelen tener un valor de alcohol por volumen de entre 15 y 18%. Para los hidromieles más ligeros, está entre el 6 y el 12 por ciento. Esta distinción es bastante importante.

INFO
Cuanto más alcohol tenga el hidromiel, más estable será y más durará.

Debes guardar una botella de hidromiel sin abrir de forma similar a como guardas el vino sin abrir. Es decir, en un lugar seco y fresco, definitivamente alejado de la luz solar.

Una bodega sería perfecta, pero el armario de la despensa también servirá. Sólo asegúrate de no tenerlo a la vista, porque el acceso a la luz del sol podría estropear el sabor.

Estas reglas se aplican tanto a los hidromieles clásicos como a los más ligeros. Ahora vamos a entrar en las directrices específicas para cualquiera de los dos tipos.

Empecemos por los hidromieles clásicos, es decir, los de alto contenido alcohólico. Éstas tienden a envejecer bastante bien, por lo que el almacenamiento a largo plazo es definitivamente una opción.

Si la botella está sellada con un corcho natural, y piensas almacenarla durante mucho tiempo, considera la posibilidad de guardarla de lado. Así el corcho se mantiene húmedo y no se deteriora tan rápido. Por supuesto, si la botella está destinada a envejecer, el corcho debería ser lo suficientemente bueno para ello, pero más vale prevenir que curar.

Como la hidromiel clásica tiene bastante alcohol, no necesitas refrigerarla después de abrirla. Guardarla en la despensa está bien, pero asegúrate de que la botella está bien cerrada.

Por supuesto, para que la calidad del hidromiel siga siendo excelente durante más tiempo, es mejor meterlo en la nevera. Pero si piensas terminar la botella en los próximos dos meses, realmente no es necesario refrigerarla.

Ahora hablemos un poco de los hidromieles más ligeros. Hay mucha variedad en el mercado, e incluso puedes encontrar hidromieles espumosos.

En general, a menos que la etiqueta diga lo contrario, debes guardar los hidromieles más ligeros abiertos en el frigorífico. Y asegúrate de que el corcho o el tapón estén siempre puestos cuando no se utilicen.

¿Cuánto dura el hidromiel?

Cuando se trata de la duración de la hidromiel, también es importante la distinción entre hidromieles clásicas y más ligeras.

Como ya hemos dicho, los hidromieles clásicos son mucho más estables debido a su mayor contenido de alcohol. Una botella sin abrir puede durar fácilmente años o incluso décadas. Una vez abierta la botella, el hidromiel clásico durará fácilmente unos meses en plena forma.

Recuerda que con el tiempo su calidad bajará y si decides beber un hidromiel que permanece abierto en un armario durante más de un año, puede que no sepa tan bien. Sin embargo, lo más probable es que se pueda beber con total seguridad.

En cuanto a los hidromieles más ligeros, suelen conservar una gran calidad durante un periodo mucho más corto. La forma más fácil de hacerlo es buscar la fecha de caducidad en la etiqueta. La bebida alcohólica debería durar con gran calidad al menos unos meses después de esa fecha. Sin embargo, si decides almacenarla durante mucho más tiempo, puede que el sabor no sea tan bueno después de abrirla.

Una vez que abras la botella de un hidromiel ligero, la mayoría de los productores recomiendan terminarlo lo antes posible. Eso significa que la bebida sabe mejor durante un periodo mínimo. Ese periodo depende en gran medida de la variedad que tengas. A veces son sólo 24 horas, otras veces hasta una semana. Si es posible, intenta encontrar lo que recomienda el productor del hidromiel que estás bebiendo.

Obviamente, el hidromiel no se estropeará después de ese tiempo, pero puede que encuentres el sabor escaso y algo plano.

	Despensa	Frigorífico
Hidromiel clásico (sin abrir)	5 años +
Hidromiel clásico (abierto)	3 – 6 meses	4 – 8 meses
Hidromiel más ligero (sin abrir)	Mejor antes de + 6 meses
Hidromiel más ligero (abierto)		1 meses

Ten en cuenta que las fechas anteriores son aproximadas. Las recomendaciones en cuanto a la caducidad difieren significativamente entre los productores.

CONSEJO
Si quieres conservar tu botella de hidromiel durante un periodo prolongado, lo mejor es que consultes el sitio web del fabricante y busques allí las directrices.

¿Cómo saber si el hidromiel es malo?

El hidromiel, tanto el clásico como el más ligero, no se estropea fácilmente de forma que no sea seguro beberlo.

Que el hidromiel se estropee ocurre más a menudo si lo elaboras tú mismo en casa y tu lote se infecta. Si ese es el caso, deséchalo.

Pasemos ahora a los signos de hidromiel estropeada. Entre ellos están los sospechosos habituales: aroma extraño o rancio, cambio de color, enturbiamiento y sabor amargo.

Si el hidromiel permanece almacenado durante mucho tiempo, es mejor verter una pequeña cantidad y comprobar que todo está bien antes de disfrutarlo con tus invitados. Si algo parece estar mal, descártalo.

En la mayoría de los casos, el hidromiel se puede beber sin problemas, pero a veces el sabor no es el adecuado. En ese caso, puedes decidir beberlo de cualquier manera o desecharlo por motivos de calidad.

¿Te has dado cuenta de que no he mencionado los sedimentos en el fondo de la botella como señal de que el hidromiel se está estropeando? Eso es por una razón: los sedimentos en el hidromiel ocurren y son bastante normales.

Hay algunas razones posibles por las que se pueden formar partículas en la botella de hidromiel. Si te interesa saber más, el artículo enlazado explica muy bien cuáles son. En resumen, si hay sedimentos en la botella, asegúrate de filtrarlos antes de servir.