¿Se estropea el aguamiel?

¿Cómo conservar el hidromiel?

Empecemos diciendo que existen muchos tipos de hidromiel. A diferencia de lo que ocurre, por ejemplo, con el bourbon, el contenido de alcohol del hidromiel varía de una marca a otra.

Las hidromieles clásicas, que probablemente constituyen la mayor parte del mercado, suelen tener un valor de alcohol por volumen de entre el 15 y el 18%. En el caso de las hidromieles más ligeras, oscila entre el 6% y el 12%. Esta distinción es muy importante.

INFO
Cuanto más alcohol contiene el hidromiel, más estable es y más dura.

Una botella de hidromiel sin abrir debe guardarse de forma similar a como se guarda un vino sin abrir. Es decir, en un lugar seco y fresco, alejado de la luz solar.

Una bodega sería perfecta, pero el armario de la despensa también sirve. Eso sí, asegúrate de no tenerlo a la vista porque la luz del sol podría estropear su sabor.

Estas normas se aplican tanto a las hidromieles clásicas como a las más ligeras. Pasemos ahora a las directrices específicas para cada tipo.

Empecemos por las hidromieles clásicas, es decir, las de alto contenido alcohólico. Estos tienden a envejecer bastante bien, por lo que el almacenamiento a largo plazo es definitivamente una opción.

Si la botella está cerrada con un corcho natural y piensas guardarla durante mucho tiempo, considera la posibilidad de guardarla de lado. De esta forma, el corcho se mantiene húmedo y no se deteriora tan rápido. Por supuesto, si la botella está destinada a envejecer, el corcho debería servir para eso, pero más vale prevenir que curar.

Como la hidromiel clásica contiene bastante alcohol, no es necesario refrigerarla después de abrirla. Puedes guardarla en la despensa, pero asegúrate de que la botella esté bien cerrada.

Por supuesto, para que la calidad del hidromiel siga siendo excelente durante más tiempo, es mejor meterlo en la nevera. Pero si piensas terminar la botella en un par de meses, no hace falta refrigerarla.

Hablemos ahora un poco de las hidromieles más ligeras. Hay mucha variedad en el mercado, e incluso se pueden encontrar hidromieles espumosas.

En general, a menos que la etiqueta indique lo contrario, debe guardar las hidromieles más ligeras abiertas en el frigorífico. Y asegúrate de que el corcho o el tapón estén siempre puestos cuando no se utilicen.

¿Cuánto dura el hidromiel?

En lo que respecta a la caducidad, la distinción entre hidromieles clásicas y más ligeras también es importante.

Como ya se ha mencionado, las hidromieles clásicas son mucho más estables debido a su mayor contenido de alcohol. Una botella sin abrir puede durar fácilmente años o incluso décadas. Una vez abierta la botella, el hidromiel clásico durará fácilmente unos meses en perfecto estado.

Recuerde que, con el tiempo, su calidad disminuirá y que, si decide beberse un hidromiel que ha permanecido abierto en un armario durante más de un año, es posible que no sepa tan bien. Sin embargo, lo más probable es que se pueda beber sin problemas.

Cuando se trata de hidromieles más ligeras, suelen conservar su gran calidad durante un periodo mucho más corto. La forma más fácil de hacerlo es buscar la fecha de caducidad en la etiqueta. La bebida alcohólica debería durar con gran calidad al menos unos meses después de esa fecha. Sin embargo, si decide guardarla durante mucho más tiempo, es posible que el sabor no sea tan bueno después de abrirla.

Una vez abierta la botella de un hidromiel ligero, la mayoría de los productores recomiendan terminarlo lo antes posible. Eso significa que la bebida sabe mejor durante un periodo mínimo. Ese periodo depende mucho de la variedad que tengas. A veces son sólo 24 horas, otras veces hasta una semana. Si es posible, intenta averiguar qué recomienda el productor del hidromiel que estás bebiendo.

Obviamente, el hidromiel no se estropeará pasado ese tiempo, pero es posible que le falte sabor y le resulte algo plano.

	Despensa	Frigorífico
Hidromiel clásico (sin abrir)	5 años +
Hidromiel clásico (abierto)	3 - 6 meses	4 - 8 meses
Hidromiel más ligero (sin abrir)	Fecha límite + 6 meses
Mead más ligero (abierto)		1 semana

Tenga en cuenta que las fechas indicadas son aproximadas. Las recomendaciones de caducidad difieren considerablemente de un productor a otro.

CONSEJO
Si quieres conservar tu botella de hidromiel durante un periodo prolongado, lo mejor es que consultes la página web del fabricante y busques allí las directrices.

¿Cómo saber si el hidromiel es malo?

El hidromiel, tanto el clásico como el más ligero, no se estropea fácilmente de forma que no sea seguro beberlo.

El hidromiel que se echa a perder suele ocurrir si lo elaboras tú mismo en casa y tu lote se infecta. En ese caso, tíralo.

Pasemos ahora a los signos del hidromiel estropeado. Entre ellos se incluyen los sospechosos habituales: aroma extraño o rancio, cambio de color, enturbiamiento y sabor amargo.

Si el hidromiel permanece almacenado durante mucho tiempo, es mejor verter una pequeña cantidad y comprobar si todo está bien antes de disfrutarlo con los invitados. Si algo no está bien, deséchelo.

En la mayoría de los casos, el hidromiel se puede beber sin problemas, pero a veces el sabor no es el adecuado. En ese caso, puedes decidir beberlo o desecharlo por motivos de calidad.

¿Te has dado cuenta de que no he mencionado los sedimentos en el fondo de la botella como señal de que el hidromiel se está echando a perder? Por una razón: los sedimentos en el hidromiel son normales.

Hay varias razones posibles por las que pueden formarse partículas en la botella de hidromiel. Si te interesa saber más, el artículo enlazado las explica muy bien. En resumen, si hay sedimentos en la botella, asegúrate de filtrarlos antes de servir.