¿El arroz integral se echa a perder?

¿Cómo conservar el arroz integral?

El arroz integral debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro. La despensa es el mejor lugar, pero un armario en la cocina también está bien.

El arroz integral se presenta en distintos envases, como cajas de papel de estraza y bolsas de plástico. Para evitar que entre humedad en el envase, pásalo a un recipiente o tarro hermético, sobre todo después de abrirlo.

Si desea prolongar aún más la vida útil del arroz integral, también puede guardarlo en el frigorífico o en el congelador. Si desea congelar arroz integral crudo, asegúrese de introducir los granos en bolsas de congelación y eliminar el exceso de aire antes de congelarlo. Así evitarás quemaduras por congelación. Para conservar el arroz en el frigorífico, lo mejor son las bolsas de congelación o los recipientes herméticos.

Cuando se trata de arroz integral cocido, tienes dos opciones. Si quieres conservar el arroz cocido durante unos días, déjalo enfriar un poco, pásalo a un recipiente hermético y mételo en la nevera. Para conservarlo durante más tiempo, hay que congelarlo.

¿Se puede congelar el arroz integral cocido?

En esta sección nos centraremos en la congelación del arroz integral cocido. Aunque se puede congelar prácticamente cualquier alimento, algunos se congelan mejor que otros.

El arroz se congela muy bien. Y como preparar arroz integral lleva bastante tiempo, cocinarlo a granel y congelar la mayor parte para futuras comidas es una forma estupenda de ahorrar tiempo. Además, el método es sencillo y no requiere pasos ni equipos complicados. A continuación te explicamos cómo congelar arroz integral cocido:

1. Cueza el arroz utilizando su método favorito.
2. Dividir los granos en varias porciones del tamaño de una comida. Lo porcionamos inmediatamente porque se enfría mucho más rápido que cuando está todo apelmazado.
3. Dejar enfriar el arroz a temperatura ambiente. No debería tardar más de 30 minutos si el arroz se corta en porciones y se extiende.
4. Pasar el arroz a bolsas de congelación. Añade etiquetas con el nombre y la fecha si es necesario.
5. Mete las bolsas en el congelador.

Si piensa congelar el arroz sólo durante una o dos semanas, puede hacerlo con otros alimentos en recipientes para comidas preparadas. Para almacenarlo durante más tiempo, utiliza bolsas de congelación.

Como cualquier otro tipo de alimento, el arroz integral cocido congelado dura indefinidamente, pero su calidad puede deteriorarse lentamente con el tiempo. Por eso, se recomienda consumirlo antes de medio año.

A continuación te explicamos cómo descongelar y recalentar el arroz integral:

• Microondas. Empieza a baja potencia para descongelar el arroz. Una vez descongelado, puedes aumentar la potencia para cocinarlo. Añade un poco de agua si está seco.
• Sartén antiadherente. Póngala a fuego lento en el fogón para descongelarla y, a continuación, póngala a fuego medio para recalentarla. Considere añadir un poco de agua para que no se queme.
• Mételo congelado. Si utilizas el arroz en una sopa, puedes echarlo congelado y añadir unos minutos al tiempo de cocción para tener en cuenta la descongelación.

¿Cuánto dura el arroz integral?

Lo interesante del arroz integral es que se conserva mucho menos tiempo que el arroz blanco. Esto se debe a que el arroz integral contiene más aceite natural. Sin embargo, que se conserve menos tiempo no significa que sea corto.

Aunque cada fabricante tiene sus propias instrucciones en lo que respecta a la caducidad, se puede asumir con seguridad que el arroz integral dura entre 12(Familia Lundberg) y 24 meses a partir de la fecha de producción.

La fecha de caducidad se indica en el envase. Por supuesto, el arroz no se estropeará pasada esa fecha. Sólo informa del tiempo que el producto debe estar en su punto óptimo de calidad, y el arroz integral debe mantenerse apto para el consumo durante meses, o incluso un año más.

Cuando se trate de arroz integral cocido, llévelo a la nevera o al congelador. El arroz integral cocido puede aguantar entre 4 y 6 días en el frigorífico. Puede durar unos días más, pero el riesgo de que se enmohezca aumenta considerablemente. La regla general es: si piensas guardar el arroz cocido más de cinco días, congélalo.

Almacenar el arroz cocido a temperatura ambiente es una mala idea. Mantenerlo a temperatura ambiente significa que el arroz permanece en la zona de peligro, donde el crecimiento de las bacterias es más rápido.

INFORMACIÓN
Muchas fuentes sugieren que después de que los alimentos cocinados permanezcan a temperatura ambiente durante más de 2 horas, debes deshacerte de ellos por seguridad. Es decir, si has dejado el arroz fuera toda la noche, tíralo por la mañana.

	Despensa	Frigorífico	Congelador
Arroz integral crudo	"Consumir preferentemente antes de" + 3 meses	"Consumir preferentemente antes de" + 6 meses	"Consumir preferentemente antes de" + 12 meses
Arroz integral cocido		4 - 6 días	4 - 6 meses

Tenga en cuenta que todas las fechas son aproximadas.

¿Cómo saber si el arroz integral es malo?

El arroz integral sin cocer puede estropearse y debería poder identificar fácilmente que está estropeado. Algunos de los síntomas de que está en mal estado son signos de moho o decoloraciones extrañas, insectos dentro del paquete, olor fétido (o rancio) o textura húmeda. Si observa alguno de estos síntomas, deshágase del arroz.

Además, si crees que al arroz le pasa algo, tíralo también. La intuición humana detecta muy bien los alimentos en mal estado.

Cuando se trata de arroz cocido, hay bastantes signos de deterioro, incluidos algunos que no son del todo estándar.

La primera es que el arroz no absorbe bien el agua durante la cocción. Otra es la textura chiclosa después de la cocción.

Si metes el arroz en la nevera y al cabo de unos días notas cualquier signo de moho, manchas oscuras o mal olor, tíralo.

De vez en cuando puedes pensar que lo has hecho todo correctamente a la hora de conservar el arroz cocido y que, de todas formas, se enmohecerá.

Es perfectamente normal y le ocurre a todo el mundo. Algunas bacterias han entrado en el recipiente o la bolsa antes de sellarla y han hecho lo que mejor saben hacer. En ese caso, tira el arroz, cocina otra tanda y olvídate de él.