¿Se estropea el bourbon?

"¿Se estropea el bourbon?" es una pregunta que se hace con bastante frecuencia hoy en día. Si has encontrado una botella de bourbon medio vacía en un armario durante quién sabe cuánto tiempo, es una pregunta legítima.

Tal vez tenías la costumbre de disfrutar de un vasito de bourbon todos los viernes, pero la vida se volvió agitada, y esa botella lleva unos meses sin tocarse. O te regalaron una botella de bourbon hace unos años y, por alguna razón, no tuviste ocasión de abrirla.

No importa si has abierto la botella o no, ni el tiempo que haya pasado en el armario, lo más probable es que el alcohol sea seguro de beber y, lo que es aún más importante, que sepa como se supone que debe hacerlo.

Si quieres aprender algo sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro del bourbon, este artículo es para ti. Vamos a sumergirnos.

Cómo almacenar el bourbon

Como el bourbon es un tipo de whisky, se almacena prácticamente igual.

En el caso de una botella sellada, dos cosas que hay que evitar son la luz y la temperatura. Ambas pueden catalizar reacciones químicas que alterarán el sabor del bourbon.

Lo mejor es guardar la botella en un lugar donde la temperatura no cambie a menudo y lejos de la luz. Aunque es preferible un sótano o una bodega, también puedes utilizar un armario, una vitrina o incluso una caja.

Si la guardas correctamente, el alcohol debería permanecer igual que el día en que se embotelló. Puedes conservar una botella de bourbon sin abrir durante muchos años y no preocuparte por ningún cambio en el sabor. El bourbon sólo envejece en madera, así que no debería producirse ningún cambio de sabor.

Cuando se trata de un bourbon caro, no querrás consumirlo en una sola noche. Claro, las botellas baratas a quién le importa, pero las caras deben ser algo que disfrutes con el tiempo. Aunque la vida útil del bourbon es indefinida, para que sea de calidad debes guardar la botella abierta adecuadamente.

Una vez abierta la botella, debes mantenerla alejada de cualquier fuente de luz o calor. Además de estos dos factores, la oxidación es un proceso que debes conocer. En ese proceso, los compuestos son modificados por el oxígeno, lo que afecta al sabor del bourbon.

INFO
Puedes experimentar cómo funciona la oxidación dejando un vaso de bourbon fuera toda la noche y bebiéndolo por la mañana.

Cuanto más aire, más rápido se produce este proceso. Por eso es importante asegurarse de que la tapa esté siempre bien enroscada. No quieres que el oxígeno se filtre y acelere la oxidación.

Además, cuanto más aire haya en la botella, más rápida será la oxidación. Por tanto, si tienes una botella casi llena, la calidad del alcohol seguirá siendo excelente durante años. Pero si la botella está vacía en dos terceras partes, puedes notar el cambio de sabor en unos pocos meses.

Una forma inteligente de prolongar el sabor de tu bourbon es vaciar el contenido de la botella en otra más pequeña y cerrarla herméticamente. De este modo, menos oxígeno tendrá acceso al alcohol y, por tanto, el proceso de oxidación se ralentizará.

¿Se puede guardar el bourbon en un decantador?

Terminemos esta sección con unas palabras sobre los decantadores.

Los decantadores tienen un cierre ligeramente menos hermético que las botellas. Por ello, son una forma algo inferior de almacenar el bourbon que dejarlo en una botella.

Sin embargo, ese sello sigue haciendo un buen trabajo para evitar que el oxígeno entre en el decantador. Así que si piensas beber ese bourbon en unos meses, verterlo en un decantador está perfectamente bien. El cambio de sabor entre el bourbon en un decantador y en una botella en un periodo tan corto será insignificante.

¿Cuánto dura el bourbon?

Como ya hemos dicho, el bourbon tiene una vida útil prácticamente indefinida.

Si te encuentras con una botella de bourbon que no se ha tocado en muchos años, no te preocupes por si está mal. Si no está abierta, puedes esperar que el sabor sea el mismo que el día en que se embotelló.

Sin embargo, si te tropiezas con una botella abierta, se acabaron las apuestas. No te pondrá enfermo, pero el sabor dependerá de factores como el lugar en el que se almacenó, durante cuánto tiempo y la cantidad de líquido que había en la botella.

Como ya se ha dicho, cuanto más alcohol haya en la botella, mejor calidad puedes esperar. Si sólo queda un poco en la botella, y estuvo en el armario durante unos meses, puedes esperar que el sabor sea bastante decepcionante.

	Despensa
Bourbon (sin abrir o abierto)	Se conserva bien indefinidamente

¿Cómo saber si el bourbon es malo?

Como la mayoría de los licores fuertes, el bourbon no se estropea. Debido al contenido de alcohol, cualquier bacteria que entre en la botella será eliminada. Así que se trata más bien de la calidad del bourbon, que puede empeorar con el tiempo.

Una vez abierta la botella de bourbon, el alcohol empezará a evaporarse lentamente con el tiempo. Con la adición de oxígeno, el contenido empieza a cambiar lentamente. Esto provoca una pérdida de sabor con el paso de los años. Aunque no es peligroso consumir un bourbon que tenga un sabor algo extraño o desarrolle un olor ligeramente diferente, es mejor descartarlo por motivos de calidad.

Por supuesto, si notas que algo va mal en el bourbon, deshazte de él. La intuición humana es bastante buena para averiguar si algo es seguro para el consumo. Si no estás seguro de que el alcohol es apto para el consumo, reduce tus pérdidas y tíralo.

Preguntas frecuentes sobre el bourbon

¿Cuál es la diferencia entre un whisky y un bourbon?

Para que un whisky sea un bourbon debe cumplir algunos criterios para ganarse el nombre. He aquí un rápido resumen de esos requisitos.

En primer lugar, debe fabricarse en Estados Unidos. Debe contener un 51% de maíz, además de ser envejecido en barricas nuevas de roble carbonizado. El whisky debe destilarse con una graduación no superior a 160 grados y envejecerse en barriles con una graduación no superior a 125 grados. Cuando se embotelle, no debe tener menos de 80 grados (o 40% de alcohol por volumen).

Por último, el whisky no debe incluir ningún tipo de aditivo, incluyendo aromatizantes o colorantes.

Cuando el whisky cumple estas normas, puede considerarse un bourbon.