¿Se estropea el brandy?
Los armarios de licores suelen acumular varias botellas de bebidas espirituosas a lo largo de los años. Cada botella se utiliza para una receta de bebida y luego se olvida rápidamente, ya que una nueva botella entra en la mezcla.
Y esa botella de brandy que compró hace unos años, ¿cómo sabe si sigue siendo buena? ¿Se estropea el brandy?
Cómo guardar el brandy
Dado que el brandy se obtiene de la destilación del vino, debe conservarse de la misma forma que otros alcoholes similares, como el whisky o el ron. Eso significa que debe guardarlo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar y de fuentes de calor. La despensa es una opción perfecta, pero un armario para licores en el salón también servirá.
Una vez abierta la botella, las normas de conservación siguen siendo las mismas. Esto significa que no es necesario refrigerar el brandy una vez abierto. Por supuesto, puedes meterlo en la nevera para mantenerlo frío, pero no es un requisito.
| INFO |
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| Lo más importante sobre el almacenamiento de alcohol es que siempre debe mantenerlo bien cerrado cuando no lo utilice. |
El alto contenido de alcohol del brandy hace que su consumo sea seguro durante mucho tiempo. Pero eso no significa que conserve su máxima calidad para siempre. Entran en juego la oxidación y la evaporación.
La oxidación es un proceso que se produce cuando el alcohol entra en contacto con el oxígeno del aire. La evaporación suele producirse cuando se almacena el brandy en lugares ligeramente más cálidos. Ambos procesos pueden alterar el sabor y la calidad de la bebida.
Si guarda el brandy en una botella bien cerrada, en un lugar frío y oscuro, reducirá la evaporación. Para contrarrestar la oxidación, hay que asegurarse de que haya el menor aire posible en la botella. Cuanto más aire haya en la botella, más rápida será la oxidación.
| CONSEJO |
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| Para reducir la oxidación, vierta el brandy sobrante en una botella o jarra más pequeña una vez que haya terminado la fiesta. De esta forma, conservará mejor el sabor. |
¿Cuánto dura el brandy?
El brandy, al igual que otras bebidas espirituosas, se conserva bien casi indefinidamente. Con un volumen de alcohol que suele rondar el 35% (o incluso el 40% en el caso del coñac), el brandy no es un entorno propicio para el crecimiento de bacterias u hongos. Por eso, no se estropea.
| INFO |
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| Es importante saber que las bebidas espirituosas no envejecen una vez embotelladas. Eso significa que tu botella de brandy no mejora con los años una vez que la has comprado. |
Como ya se ha mencionado, la calidad y el sabor del brandy empiezan a cambiar con el tiempo una vez abierta la botella. Si sigues las pautas de conservación indicadas anteriormente, tu brandy durará en buen estado meses o incluso años después de abrirlo.
Sin embargo, los compuestos de sabor desaparecen con el tiempo y, en algún momento, es posible que note que su brandy tiene un sabor algo plano. No hay forma de saber con exactitud cuánto tiempo puede conservarse una botella de brandy abierta. Eso depende tanto de las condiciones de almacenamiento como de la calidad del alcohol que hayas comprado.
La mayoría de las fuentes recomiendan terminar una botella abierta en un plazo de seis meses a un año para obtener la mejor calidad. Si la guardas durante más tiempo, seguirá siendo segura, pero puede que no sepa tan bien.
| Despensa | |
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| Brandy (sin abrir o abierto) | Se mantiene bien indefinidamente |
Tenga en cuenta que, una vez abierta la botella de brandy, su calidad disminuirá lentamente con el tiempo.
¿Cómo saber si el brandy es malo?
Lo más importante a la hora de evaluar si el alcohol es seguro para beber es confiar en tus sentidos. Si hay algo raro en el licor en cuanto a olor, sabor o el propio líquido, tíralo.
Si se trata de una botella abierta que ha estado guardada durante bastante tiempo, examina su contenido. Vierta un poco en un vaso, huélalo y pruébelo un poco para asegurarse de que está bien. Si todo parece estar bien, no dudes en beberla.
Como ya se ha mencionado, una vez abierta la botella, la calidad del brandy se deteriora gradualmente. Llegará un momento en que le parecerá insípido y no lo disfrutará. Cuando eso ocurra, no dude en desecharlo por motivos de calidad.
| CONSEJO |
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| Si su brandy viejo le sabe a poco, pruebe algunas recetas de cócteles. Los ingredientes adicionales ayudarán a enmascarar algunas de las deficiencias del brandy y, quién sabe, puede que acabe encontrando una nueva forma favorita de beber este licor. |
Las infusiones son otra opción. Las infusiones de frutas o hierbas son una forma sencilla de dar nueva vida a una botella de brandy que puede haber perdido parte de sus sabores.
Pon la fruta, las hierbas enteras o las especias enteras que elijas (las cantidades dependen de lo fuerte que quieras que sea la infusión) en un tarro de cristal. Vierta suficiente brandy para cubrirlo, cierre la tapa y agite varias veces. Deja reposar el tarro durante al menos tres semanas en un lugar fresco y oscuro. Puedes dejar la infusión todo el tiempo que quieras hasta que el sabor sea perfecto.
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