¿Se estropea el brandy?

Los armarios de licores tienden a acumular varias botellas de bebidas alcohólicas a lo largo de los años. Utilizas cada botella para una receta de bebida, y luego te olvidas rápidamente de ella, ya que una nueva botella entra en la mezcla.

Y esa botella de brandy que compraste hace unos años, ¿cómo sabes si sigue siendo buena? ¿El brandy se estropea?

Cómo conservar el brandy

Como el brandy se produce mediante la destilación de vino, se almacena del mismo modo que otros alcoholes similares, como el whisky o el ron. Eso significa que debes guardarlo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar y de las fuentes de calor. La despensa es una opción perfecta, pero un armario de licores en el salón también servirá.

Después de abrir la botella, las reglas de almacenamiento siguen siendo las mismas. Eso significa que no necesitas refrigerar el brandy después de abrirlo. Por supuesto, puedes meterlo en la nevera para mantenerlo frío, pero no es un requisito.

INFO
Lo más importante sobre la conservación del alcohol es que siempre debes mantenerlo bien cerrado cuando no lo uses.

El alto contenido de alcohol del brandy hace que siga siendo seguro consumirlo durante un tiempo increíblemente largo. Pero eso no significa que conserve su máxima calidad para siempre. Entra la oxidación y la evaporación.

La oxidación es un proceso que se produce cuando el alcohol entra en contacto con el oxígeno del aire. La evaporación suele producirse cuando se almacena el brandy en lugares ligeramente más cálidos. Ambos procesos pueden alterar el sabor y la calidad de la bebida.

Si guardas el brandy en una botella bien cerrada en un lugar frío y oscuro, reduces la evaporación. Para contrarrestar la oxidación, debes asegurarte de que haya el menor aire posible en la botella. Cuanto más aire haya en la botella, más rápida será la oxidación.

CONSEJO
Para reducir la oxidación, vierte el brandy sobrante en una botella o frasco más pequeño una vez que haya terminado la fiesta. Así conservarás mejor el sabor.

Cuánto dura el brandy

El brandy, al igual que otras bebidas espirituosas, se mantiene bien casi indefinidamente. Con un volumen de alcohol que suele rondar el 35% para esta bebida espirituosa (o incluso el 40% para el coñac), el brandy no es un entorno que permita el crecimiento de bacterias u hongos. Por eso, no se estropea.

INFO
Lo que es importante saber es que los licores no envejecen una vez embotellados. Eso significa que tu botella de brandy no mejora con el tiempo una vez que la has comprado.

Como ya hemos dicho, la calidad y el sabor del brandy empiezan a cambiar con el tiempo una vez que abres la botella. Si sigues las pautas de almacenamiento indicadas anteriormente, tu brandy durará en buen estado durante meses o incluso años tras su apertura.

Sin embargo, los compuestos de sabor desaparecen con el tiempo y, en algún momento, puedes notar que tu brandy tiene un sabor algo plano. No hay forma de decirte con precisión cuánto tiempo puedes conservar una botella de brandy abierta. Eso depende tanto de las condiciones de almacenamiento como de la calidad del alcohol que hayas comprado.

La mayoría de las fuentes recomiendan terminar una botella abierta entre seis meses y un año para obtener la mejor calidad. Si la guardas durante más tiempo, seguirá siendo segura, pero puede que no sepa tan bien.

	Despensa
El brandy (sin abrir o abierto)	Se mantiene bien indefinidamente

Ten en cuenta que, una vez abierta la botella de brandy, su calidad disminuirá lentamente con el tiempo.

¿Cómo saber si el brandy es malo?

Lo más importante a la hora de evaluar si el alcohol es seguro para beber es confiar en tus sentidos. Si hay algo malo en el licor en términos de olor, sabor o el propio líquido, tíralo.

Si se trata de una botella abierta que ha estado almacenada durante bastante tiempo, examina su contenido. Vierte un poco en un vaso, huélelo y prueba un poco para asegurarte de que está bien. Si todo parece estar bien, no dudes en beberla.

Como ya hemos dicho, una vez que abres la botella, la calidad del coñac se deteriora gradualmente. En algún momento, puede que lo encuentres plano y no lo disfrutes. Cuando eso ocurra, no dudes en descartarlo por motivos de calidad.

CONSEJO
Si tu brandy viejo sabe algo plano, prueba algunas recetas de cócteles. Los ingredientes adicionales ayudarán a enmascarar algunas de las deficiencias del brandy y, quién sabe, puede que acabes con una nueva forma favorita de beber este licor.

Las infusiones son otra opción. Las infusiones de frutas o hierbas son una forma fácil de dar nueva vida a una botella de brandy que puede haber perdido algunos de sus sabores.

Coloca la fruta, las hierbas enteras o las especias enteras que elijas (las cantidades dependen de lo fuerte que quieras que sea la infusión) en una jarra de cristal. Vierte suficiente coñac para cubrirlo, cierra la tapa y agítalo varias veces. Deja que el tarro repose durante al menos tres semanas en un lugar fresco y oscuro. Puedes dejar la infusión todo el tiempo que quieras hasta que el sabor sea perfecto.