¿El brócoli se echa a perder?

Las cabezas de brócoli son grandes y, a menudo, no usamos el brócoli entero para una sola comida. O incluso cuando cocinamos todo hay sobras. Eso inevitablemente saca a relucir la pregunta: ¿el brócoli se echa a perder?

Por supuesto, dado que el brócoli es un vegetal, todos sabemos que se echa a perder. Pero hay muchas preguntas sobre el brócoli. Las personas no están seguras de si es necesario refrigerarlo, cómo almacenarlo después de cocinarlo o si el brócoli amarillo o blando es apto para el consumo.

En este artículo, cubrimos todo eso. En ella pasamos almacenamiento, vida útil y signos de deterioro del brócoli. Si eso es lo que estás buscando, sigue leyendo.

Floretes de brócoli
Floretes de brócoli, justo antes de cocinar
Índice

¿Cómo almacenar el brócoli?

Puede encontrar brócoli en la sección no refrigerada del supermercado. Por eso, mucha gente cree que puede almacenar brócoli en la despensa.

Si bien eso es técnicamente cierto, el brócoli almacenado en la despensa a menudo se vuelve amarillo en 1 o 2 días (al igual que coliflor lo hace). En otras palabras, se deteriora en términos de calidad con bastante rapidez si se almacena a temperatura ambiente. Entonces, si desea saber si puede dejar el brócoli fuera del refrigerador, la respuesta es sí, pero no se recomienda.

La mejor forma de almacenar brócoli fresco es manténgalo frío en el refrigerador. Una vez que regrese de la tienda, tírelo al refrigerador y listo.

Consejo

No laves el brócoli antes de guardarlo. La humedad adicional promoverá el crecimiento de moho, y no querrás eso. Lávelo solo cuando esté listo para usarlo.

Brócoli entero
Brócoli entero

Cuando se trata de almacenar brócoli cortado, también debe guardarse en el frigorífico. Transfiera los floretes cortados y los tallos a un recipiente hermético y luego al refrigerador.

Por favor recuerda eso cortar el brócoli envejece mucho más rápido que toda la cabeza. Eso significa que la mejor opción es preparar la verdura por la mañana o la noche anterior, no tres días antes de cocinarla.

Ahora hablemos del brócoli cocido. El brócoli cocido también pertenece al refrigerador. Después de cocinarlo, déjelo enfriar durante al menos 15 a 20 minutos, para que ya no esté caliente. Una vez que pase ese tiempo, puede transferir la verdura a un recipiente hermético y luego a la nevera.

Advertencia

No deje el brócoli cocido a temperatura ambiente por más de 2 horas, ya que el el crecimiento de bacterias es más rápido a temperatura ambiente.

Si desea almacenar el brócoli a largo plazo, ¡congélelo!

Verter sopa de brócoli
Verter sopa de brócoli

¿Puedes congelar el brócoli?

Puede congelar brócoli cocido y crudo, según sus necesidades. Si desea tener un poco de brócoli para sopa u otro plato cocido, congelar brócoli crudo es el camino a seguir. Si prefieres recalentar el brócoli para comerlo como guarnición, cocínalo antes de congelarlo.

Puede congelar el brócoli crudo siguiendo estos pasos:

  1. Lave la cabeza de brócoli y córtela en floretes. Si vas a congelar los tallos, córtalos también en trozos pequeños.
  2. Blanquear las verduras. Hierva una olla de agua y arroje el brócoli cortado al agua. Déjalo ahí durante 2-3 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas cortadas. Luego drene el agua y arroje las verduras a un baño de hielo durante al menos 5 minutos para detener el proceso de cocción. Saca el brócoli del agua fría y déjalo secar. Use toallas de papel para eliminar la humedad.
  3. Congela previamente la verdura. Tome una bandeja para galletas y coloque las piezas sobre ella de manera que no se toquen entre sí. Ponla en el congelador y déjala ahí hasta que las verduras se congelen.
  4. Transfiera las piezas congeladas a bolsas para congelar. Etiquete cada bolsa si es necesario.
  5. Mete las bolsas de congelador preparadas en el congelador.

Como puede ver, congelar brócoli crudo puede ser bastante complicado. Congelar uno cocido lleva menos tiempo y no requiere ningún paso adicional. Puedes hacerlo de esta manera:

  1. Cocina el brócoli a tu manera favorita. También puede cocinarlo al vapor o asarlo, lo que sea mejor para usted.
  2. Divida el brócoli preparado en porciones del tamaño de una comida. y déjelo enfriar aproximadamente a temperatura ambiente (30-40 minutos como máximo).
  3. Una vez que esté frío, transfiera las verduras a bolsas para congelar. o recipientes para preparar comidas. Agregue etiquetas si es necesario.
  4. Transfiera las bolsas o contenedores al congelador.

Eso es. Como puede ver, el proceso es sencillo y no lleva mucho tiempo.

Montón de floretes de brócoli
Montón de floretes de brócoli

Ahora que sabe cómo congelar el brócoli, veamos las formas de descongelarlo:

  • Noche en la nevera. Es la mejor opción si quieres cocinarlo al día siguiente.
  • Microonda. Transfiera el brócoli a un recipiente o plato de vidrio. Comience a baja temperatura para descongelarlo, luego aumente la potencia para calentarlo.
  • En agua fría. Si no tiene microondas y necesita descongelar el brócoli rápidamente sin cocinarlo, tírelo a un recipiente con agua fría. Por supuesto, de esta manera funciona mucho más rápido si la verdura está en una bolsa para congelador, no en un recipiente.
  • Usando una sartén antiadherente. Comience a fuego lento para descongelar, luego aumente el fuego para calentarlo. Si no queda mucha agua pero el brócoli aún no está lo suficientemente caliente, agregue un poco de agua.
  • Tíralo congelado. No es necesario descongelar si está usando el brócoli en una sopa. Agregue unos minutos de tiempo de cocción para tener en cuenta la descongelación de la verdura.
Primer plano de brócoli
Primer plano de brócoli, tiene un par de días, por lo que los floretes comienzan a ponerse amarillos

¿Cuánto dura el brócoli?

Para que el brócoli dure más tiempo, comience eligiendo el mejor en el supermercado. Opte por el brócoli con tallos firmes y de aspecto fresco y una cabeza de color verde oscuro.

Es bastante difícil decir cuánto dura el brócoli crudo. Hay muchos factores involucrados, como cómo y durante cuánto tiempo se almacenó antes de comprarlo.

Si ha elegido una cabeza de brócoli de aspecto decente, debe durar en la nevera durante al menos 4 a 7 días, posiblemente más. Por supuesto, lo más probable es que no se estropee después de una semana más o menos, pero su calidad comenzará a disminuir con bastante rapidez.

En otras palabras, si almacena brócoli crudo en el refrigerador, probablemente tendrá que desecharlo por razones de calidad, no porque se haya echado a perder. Si planea conservar el brócoli fresco durante más de una semana, considere congelarlo.

Cuando se trata de brócoli cocido, permanece bien en el refrigerador durante aproximadamente 3 a 5 días. Si desea conservarlo por más tiempo, congelarlo es el camino a seguir. Especialmente teniendo en cuenta que se necesita muy poco trabajo para congelar el brócoli cocido.

Cuando se trata de la vida útil del brócoli congelado, es prácticamente indefinida. La calidad disminuirá muy lentamente mientras esté en el congelador, por lo que cuanto antes lo use, mejor calidad obtendrá. Use brócoli congelado dentro de los tres meses para obtener mejores resultados.

Nevera Congelador
Brócoli crudo 4-7 días 3 meses +
El brócoli cocinado 3-5 días 3 meses +

Tenga en cuenta que las fechas anteriores son aproximadas.

Sopa de brocoli
Sopa de brocoli

¿Cómo saber si el brócoli es malo?

Comencemos con el brócoli crudo. Como ya mencioné, si almacena brócoli crudo en el refrigerador, su calidad se deteriorará antes de que se eche a perder (o se pudra). Y es más probable que lo deseche debido a la pérdida de calidad, no porque técnicamente se haya estropeado.

El brócoli fresco debe ser de color verde oscuro y firme al tacto. Si empieza a volverse cojear, ya pasó su horario de máxima audiencia, y depende de usted si desea cocinarlo o desecharlo. Lo mismo cuando el los floretes se vuelven amarillos.

No es malo de una manera que lo enfermará, pero su sabor no será tan bueno. Si hay algunos pequeños manchas negras o marrones en la cabeza de brócoli, córtelos.

Cuando se trata de signos seguros de que el brócoli crudo está podrido, mal olor es el primero. Grandes áreas oscuras, moho o cualquier otro cambio visual que no son pequeñas manchas oscuras son razones suficientemente buenas para deshacerse del brócoli. En resumen, si siente que algo anda mal con la verdura, probablemente tenga razón y debería desecharla.

Brócoli cortado en floretes
Brócoli cortado en floretes

Cuando se trata de brócoli cocido, las señales de que se está echando a perder suelen ser bastante obvias.

He aquí un escenario clásico: abres el refrigerador, tomas el recipiente con el brócoli, lo abres y notas moho blanco en la parte superior. Moho en el recipiente significa que debe desechar el contenido del recipiente.

Si no hay moho busca decoloraciones y dale un buen olfateo. Si parece estar bien y no huele mal de ninguna manera, lo más probable es que sea apto para el consumo. Si tiene algo de malo, deshágase de él.

Además, si ha guardado el brócoli cocido en el refrigerador durante más de una semana, es mejor tirarlo, incluso si parece estar bien. Más vale prevenir que lamentar.

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