¿El brócoli se echa a perder?

¿Cuánto dura el brócoli?

	Despensa	Frigorífico
Brócoli crudo	2 - 3 días	4 - 7 días
Ramilletes de brécol		3 - 4 días
Brócoli cocido		3 - 4 días

El brécol fresco dura de 4 a 7 días en el fr igorífico. Si lo cortas en ramilletes, puedes guardarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación en el frigorífico de 3 a 4 días. El brécol cocido también dura de 3 a 4 días.

Si esos periodos no son lo suficientemente largos, siempre puedes congelar el brócoli.

(Más adelante hablaré de la congelación).

El periodo de conservación de una cabeza de brécol entera es sólo una estimación aproximada. Intervienen muchos factores, como el tiempo y la forma en que se almacenó antes de comprarlo. Además, su calidad general también es importante.

Para que el brécol dure más, elige el mejor de la tienda. Elige un brócoli con tallos firmes y de aspecto fresco, y una cabeza de color verde intenso.

Después de la cocción

El brécol cocido dura de 3 a 4 días en un recipiente hermético o un bote con tapa en la nevera. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlo, pero mantenga el periodo de enfriamiento a dos horas por motivos de seguridad.

Esto significa que cocinar brócoli para toda la semana no es una buena idea. Para estar seguro, debes congelar la mitad del brócoli o dividir la cocción en dos sesiones.

Dicho esto, congelar brócoli cocido funciona bastante bien, y la verdura en sí no necesita ninguna preparación adicional una vez cocida. Puedes ponerlo en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y meterlo en el congelador.

¿Cómo saber si el brócoli es malo?

Artículo principal: ¿Cómo saber si el brécol es malo?

Deseche el brócoli si:

• El brócoli fresco debe ser de color verde intenso y firme al tacto. Si empieza a perder su firmeza, ya ha pasado su mejor momento, y tendrás que desecharlo en un momento dado. Por supuesto, una cabeza de brócoli ligeramente blanda está bien para usarla.
• El brócoli está amarillo o marrón. Los ramilletes amarillos no hacen que el brócoli esté técnicamente estropeado, pero sabrá bastante mal. Puedes recortar los ramilletes amarillos si sólo un par de ellos están descoloridos, pero si toda la verdura está amarilla, es hora de cortarla. Del mismo modo, la col rizada amarilla no está estropeada, pero probablemente tendrá un sabor amargo.
• Puede recortar las pequeñas zonas descoloridas o enmohecidas, pero si la podredumbre se extiende por todo el brócoli, déjelo.
• Huele mal. Si tu cabeza de brócoli no pasa la prueba del olfato, no sirve.
• El brócoli cocido puede enmohecerse antes de tiempo si se ha contaminado en algún momento. Si notas moho en el recipiente, tíralo.
• El brécol cocido se conserva hasta 4 días, así que deseche el suyo si lleva más tiempo refrigerado.

Como siempre, la lista anterior no es completa ni mucho menos. Así que si nota algo extraño en su cabeza de brócoli, sea precavido y deséchela. Más vale prevenir que curar.

Lo normal es que una cabeza de brócoli entera almacenada durante demasiado tiempo se vuelva amarilla o marrón. Y aunque en ese momento todavía se puede comer, te sugiero que lo tires por su mala calidad.

Otras opciones de deterioro no se dan con tanta frecuencia y dependen mucho de las circunstancias.

¿Es necesario refrigerar el brócoli?

El brócoli no necesita refrigeración, pero sin ella sólo durará de 2 a 3 días a temperatura ambiente antes de volverse completamente amarillo. Sin embargo, si lo guardas en el frigorífico, se conservará de 4 a 7 días.

En otras palabras, la refrigeración multiplica por dos el tiempo de conservación del brócoli, lo que lo convierte en una opción mucho mejor que dejarlo en la encimera.

(Lo mismo ocurre con la coliflor).

Cómo conservar el brócoli

La mejor forma de conservar el brócoli fresco es mantenerlo frío en el frigorífico. Cuando vuelvas del supermercado, mételo en la nevera y listo.

No laves el brócoli antes de guardarlo. El exceso de humedad favorece la aparición de moho, algo que no es deseable. En su lugar, lávelo solo cuando vaya a utilizarlo.

El brócoli cortado también debe conservarse en el frigorífico. Transfiera los ramilletes y los tallos cortados a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación y, a continuación, al frigorífico.

Recuerde que el brécol cortado envejece más rápido que una cabeza entera. Eso significa que la mejor opción es preparar la verdura por la mañana o la noche anterior, no tres días antes de cocinarla.

Por último, brócoli cocido.

El brécol cocido también requiere refrigeración. Después de cocerlo, déjelo enfriar durante al menos 15 - 20 minutos, para que ya no esté caliente. Lo ideal es dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que esté bien fría, puedes pasar la verdura a un recipiente hermético y luego a la nevera.

Si quieres conservar el brócoli (sin importar la forma) a largo plazo, congélalo.

¿Se puede congelar el brócoli?

Según tus necesidades, puedes congelar brócoli crudo o cocido. Si quieres tener brócoli para una sopa u otro plato cocinado, lo mejor es congelarlo crudo. Si prefieres recalentar el brócoli para comerlo como guarnición, cuécelo antes de congelarlo.

Congelar brócoli crudo

Puedes congelar brócoli crudo siguiendo estos pasos:

1. Lava la cabeza de brécol y córtala en ramilletes. Si vas a congelar los tallos, córtalos también en trozos pequeños.
2. Escalda las verduras. Pon una olla con agua a hervir y echa el brócoli cortado en el agua. Déjalo ahí 2-3 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. A continuación, escurre el agua y pon las verduras en un baño de hielo durante al menos 5 minutos para detener el proceso de cocción. Saca el brócoli del agua fría y déjalo secar. Utiliza papel de cocina para eliminar la humedad.
3. Precongela la verdura. Coge una bandeja de horno y coloca los trozos de manera que no se toquen entre sí. Mete la bandeja en el congelador y déjala ahí hasta que las verduras se congelen.
4. Transfiera los trozos congelados a bolsas de congelación. Etiquete cada bolsa si es necesario.
5. Mete las bolsas de congelación preparadas en el congelador.

Como puedes ver, congelar brócoli crudo puede ser bastante complicado.

Congelar brócoli cocido

Congelar el cocido lleva menos tiempo y no requiere ningún paso adicional. Puede hacerlo de esta manera:

1. Cocina el brócoli como más te guste. También puedes cocinarlo al vapor o asarlo, lo que mejor te vaya.
2. Divida el brócoli preparado en porciones del tamaño de una comida y déjelo enfriar a temperatura ambiente (30-40 minutos como máximo).
3. Una vez frías, pasa las verduras a bolsas de congelación o recipientes de preparación de comidas. Añade etiquetas si es necesario.
4. Transfiera las bolsas o recipientes al congelador.

Y ya está. Como puedes ver, el proceso es sencillo y no lleva mucho tiempo.

Descongelar brócoli congelado

Así se descongela el brócoli congelado?

• De un día para otro en la nevera. La mejor opción si quieres cocinarlo al día siguiente.
• Microondas. Pasa el brócoli a un recipiente o plato de cristal. Empieza a baja potencia para descongelarlo y luego aumenta la potencia para calentarlo.
• En agua fría. Si no tienes microondas y necesitas descongelar el brócoli rápidamente sin cocinarlo, échalo en un recipiente con agua fría. Por supuesto, esta forma funciona mucho más rápido si la verdura está en una bolsa de congelación, no en un recipiente.
• Utilizar una sartén antiadherente. Empezar a fuego lento para descongelar, luego subir el fuego para calentarlo. Si no queda mucha agua, pero el brócoli aún no está lo suficientemente caliente, añade un poco de agua.
• Échalo congelado. No es necesario descongelarlo si vas a utilizar brócoli en una sopa. Añade unos minutos de cocción para tener en cuenta la descongelación de la verdura.

Resumen de la vida útil y el deterioro del brócoli

Gracias por leer esta guía sobre el brécol. Recapitulemos brevemente lo que hemos tratado más arriba:

• ¿Cuánto dura el brécol? Una cabeza de brécol fresca dura de 4 a 7 días en el frigorífico, mientras que los ramilletes de brécol se conservan de 3 a 4 días en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético en el frigorífico. El brécol cocido también dura de 3 a 4 días refrigerado.
• ¿Cómo saber si el brécol está malo? El brécol está estropeado si está blando, viscoso o si grandes zonas están oscuras, podridas o mohosas. El brócoli amarillento se puede comer, pero sabrá mal, así que es mejor tirarlo o, al menos, cortar los ramilletes amarillentos. Desecha el brócoli cocido que lleve más de cuatro días en la nevera.
• ¿Es necesario refrigerar el brócoli? No es necesario refrigerar el brócoli, pero sólo durará de 2 a 3 días a temperatura ambiente. Si lo pones en la nevera, se conservará hasta una semana sin perder mucha calidad, por lo que la refrigeración es una opción mucho mejor.