¿Cuánto dura el hummus?

Como ocurre con cualquier otro dip o salsa, el tamaño de un recipiente de hummus nunca se ajusta a tus necesidades, ¿verdad?

O es demasiado pequeño, en cuyo caso necesitas comprar varios recipientes, o demasiado grande, lo que significa que no lo usarás todo en un solo plato. En ambos casos, sobrará.

Y tras unos días en la nevera, surge la temida pregunta: ¿se estropea el hummus? ¿Y cuánto tiempo puede durar en la nevera antes de estropearse?

Si no eres un gran aficionado al hummus que se zampa enseguida todos los envases de hummus que caen en sus manos, tiene sentido que conozcas algunos aspectos básicos sobre el almacenamiento, la caducidad y el deterioro del hummus. En este artículo cubrimos exactamente estos aspectos.

Cómo conservar el hummus

En lo que respecta al almacenamiento, el hummus es muy similar al pesto. Eso significa que hay dos tipos de hummus disponibles en el mercado: el que se vende refrigerado y el que se vende sin refrigerar.

Si nunca has visto hummus que se venda sin refrigerar, déjame informarte de que hay una marca llamada Hummustir que lo vende.

El truco que utilizan es que los ingredientes que hacen el hummus, como la tahina, tienen una vida útil bastante larga por sí solos. Así que en vez de vender el hummus listo para comer, lo venden separado en tahini y puré de garbanzos, y simplemente lo remueves antes de comerlo.

Además, a veces puedes encontrar hummus en lata, que también se vende sin refrigerar.

Así que, si tu hummus no estaba en la sección refrigerada, puedes conservarlo a temperatura ambiente mientras permanezca sin abrir. Asegúrate de que está alejado de la luz solar y de fuentes de calor.

Una vez abierto el recipiente, traslada los restos al frigorífico y asegúrate de que estén bien cerrados. Si no es posible con el envase original, vierte la salsa en un recipiente hermético antes de refrigerarla.

Cuando se trata de la variedad más popular de hummus, la que se vende refrigerada, debes guardarla siempre en el frigorífico. Después de abrirlo, recuerda cerrarlo herméticamente. De nuevo, si el envase original no te lo permite, vierte la salsa en un recipiente que se pueda volver a cerrar.

El hummus casero también debe guardarse en la nevera.

Por supuesto, sería ideal que preparases una nueva tanda de hummus fresco cada vez que lo necesites. Pero seamos sinceros, probablemente eso no ocurra. Así que si preparas un lote más grande para los próximos días, asegúrate de que se queda en la nevera bien cerrado.

Por último, pero no menos importante, la higiene alimentaria.

La mayoría de los envases de hummus son muy prácticos si quieres utilizar el hummus para mojar. Pero si no piensas acabarte todo el envase de una sentada, vierte unas cucharadas del dip en un cuenco pequeño y úsalo en su lugar.

Así evitarás contaminar el hummus con diversas bacterias de tu comida y evitarás que se estropee en uno o dos días. Por las mismas razones, siempre debes utilizar utensilios limpios cuando uses el hummus para untar pan.

¿Se puede congelar el hummus?

Si quieres conservar el hummus durante mucho tiempo, congelarlo es una opción. El hummus cambia ligeramente de textura tras congelarse y descongelarse. Sin embargo, una vez descongelado, normalmente puedes volver a darle su consistencia normal.

Ten en cuenta que las distintas marcas de hummus se congelan de forma diferente, por lo que tiene sentido probar si tu marca favorita se congela bien antes de congelar un lote mayor.

En cuanto al método que debes utilizar para congelar el hummus, congelarlo en una bandeja de cubitos de hielo es una gran opción, así como congelarlo en recipientes pequeños.

Consulta nuestro artículo sobre la congelación del hummus para obtener más detalles.

¿Cuánto dura el hummus?

De nuevo, repasemos todas las variedades disponibles en el mercado.

Primero, el comercial no refrigerado. Suele venir con una fecha de caducidad en la etiqueta. Y como siempre ocurre con la fecha de caducidad, el producto debería durar más.

En este caso concreto, el hummus debería mantenerse fresco al menos un mes después de esa fecha, quizá más. Una vez abierto el envase, deberías terminarlo en un plazo de 4 a 7 días. Si tu hummus no contiene conservantes, cíñete al plazo de 4 días. Si tiene conservantes añadidos, debe durar hasta 7 días.

Cuando se trata del hummus refrigerado envasado comercialmente, suele venir con una fecha de caducidad. La salsa debería durar unos días después de esa fecha, pero nada del otro mundo. Una vez abierto el paquete, se aplica el mismo periodo de 4 a 7 días mencionado anteriormente.

El hummus casero no suele contener conservantes, así que puedes esperar que dure en la nevera unos 4 ó 5 días.

	Despensa	Frigorífico
Hummus (se vende sin refrigerar, sin abrir)	Caducidad + 1 - 3 meses
Hummus (se vende sin refrigerar, abierto)		4 – 7 días
Hummus (se vende refrigerado, sin abrir)		Consumir antes de + 3 - 7 días
Hummus (se vende refrigerado, abierto)		4 – 7 días
Hummus (hecho en casa)		4 – 5 días

Cuando se trata de hummus abierto, suele durar unos días más que las estimaciones anteriores, pero no es algo seguro. Ten en cuenta que todos los periodos anteriores son estimaciones aproximadas.

Cómo saber si el hummus está malo

Antes de preparar tu hummus con tortilla chips, o para lo que quieras utilizar tu hummus, asegúrate de que se puede comer.

Hay unos cuantos signos que pueden sugerir que tu hummus se ha puesto malo.

El primero y más popular es el moho o cualquier otro crecimiento en la superficie de la salsa. Si notas algo de esto, desecha el producto. Lo mismo si el olor es extraño o raro.

Los pequeños cambios en la textura, como la separación del aceite, son normales y puedes arreglarlos con una rápida agitación. Es lo mismo que ocurre con la mostaza o la mantequilla de cacahuete.

Sin embargo, si el aceite parece completamente separado y la textura se altera significativamente, tira la salsa. Puede que se pueda comer, pero es mejor prevenir.

Si tiene buen aspecto, huele y sabe bien, el hummus debería poder comerse.

Por último, pero no por ello menos importante, recuerda que el hummus se estropea rápidamente en cuanto abres el envase. Eso significa que si tu envase medio abierto de hummus Sabra permanece en el frigorífico 10 días o más, es hora de desecharlo. Aunque parezca estar bien y sepa como debería.