¿Cuánto dura el queso Brie?

¿Se estropea el queso brie?

El brie, como todos los quesos, se estropea en algún momento. Tiene una caducidad de varias semanas, y su sabor se vuelve más picante con el tiempo. En algún momento, normalmente un par de semanas después de su fecha de caducidad, se vuelve bastante picante, y es entonces cuando hay que desecharlo.

Por supuesto, el cambio de sabor no es la única forma en que el brie puede estropearse. Hay un par de otros signos de deterioro que cubro en la sección de deterioro a continuación.

Pero por ahora, hablemos del tiempo de almacenamiento.

¿Cuánto dura el queso Brie?

El queso brie suele conservarse en buen estado al menos un par de días después de la fecha de impresión, sin importar si está abierto o sin abrir.

Sigue madurando en el frigorífico, por lo que es de esperar que su sabor cambie ligeramente con el tiempo. Y si llega un punto en que su sabor es demasiado fuerte, es hora de dejarlo.

Eso es lo esencial.

Ahora hablemos brevemente del proceso de producción, porque es importante para la vida útil de este queso de pasta blanda.

Los quesos de moho blanco tardan entre 6 y 8 semanas en madurar. Maduran en un entorno controlado durante aproximadamente el primer mes para garantizar que el moho se fije correctamente.

Después, el queso se envasa y va a parar a la sección de refrigerados del supermercado.

El queso viene con una fecha de caducidad (o de consumo preferente, o de venta), pero a diferencia de casi todos los demás productos alimenticios, consumirlo nada más comprarlo no es lo óptimo. Al contrario, muchos productores recomiendan disfrutarlo cerca de la fecha que figura en la etiqueta para obtener la máxima calidad.

¿Recuerda que el queso brie necesita entre 6 y 8 semanas para madurar? Una vez que llega al estante, suele tener aún entre 2 y 3 semanas para madurar completamente.

Por supuesto, no hay nada malo en comerlo enseguida. Solo tienes que ser consciente de que el sabor y la textura del brie cambian con el tiempo.

Eso también significa que el queso no se estropeará justo después de la fecha que figura en la etiqueta, sino que continuarán todos los procesos que tienen lugar en su interior.

En otras palabras, el queso debería seguir estando sabroso una semana después de esa fecha. Pero tarde o temprano, acabará teniendo un brie demasiado maduro que no satisfará su paladar.

Una vez más, hay poca diferencia entre un brie abierto y uno sin abrir en lo que respecta a la vida útil. Una cuña sin abrir seguirá madurando del mismo modo que una abierta.

¿Cómo saber si el queso brie está malo?

El queso brie está en mal estado cuando presenta manchas oscuras y descoloridas o moho no autóctono, su color se ha oscurecido o huele mal.

Si no hay ninguno de ellos, puede probar un trozo pequeño para saber si el sabor sigue siendo aceptable. Si está demasiado picante, deseche el queso.

Empiece por buscar cualquier signo de moho que no sea nativo de los quesos de moho blanco. Es decir, esporas verdes o azules en la superficie. Si hay alguna, deseche el queso.

Dado que la superficie está bien, corta una loncha y juzga su calidad. Si es oscura en vez de cremosa, huele mal o la textura está alterada, tírela.

Recuerde que el queso brie sigue madurando durante todo el tiempo que lo almacena. Así que, aunque dos o tres semanas después de la fecha indicada en la etiqueta todavía se pueda comer, es probable que su sabor no sea ni mucho menos aceptable.

Si el sabor no es lo suficientemente bueno, reduce tus pérdidas y tíralo.

INFORMACIÓN
No espere que el brie viejo se agrie como el requesón o la ricotta.

Cómo conservar el queso brie

Después de abrir el paquete por primera vez, refrigere el brie y manténgalo bien envuelto. Además, manténgalo alejado de cualquier olor fuerte y de otros quesos mohosos como el queso azul.

Si necesita conservarlo durante más tiempo, también puede congelarlo.

Al igual que otras variedades de queso, como el feta o el queso azul, el brie debe conservarse en el frigorífico. Mientras esté sin abrir, su envase original es perfectamente válido.

Una vez abierta la cuña envuelta, lo más importante que hay que recordar es conservar el brie sobrante bien envuelto.

Una buena envoltura mantiene el aire y los olores fuertes del frigorífico fuera y la humedad dentro. También evita que las esporas de moho se propaguen por el frigorífico y contaminen otros alimentos.

En cuanto a cómo envolver el queso sobrante, normalmente se puede utilizar el envoltorio original (como se puede ver en mis fotos).

CONSEJO
Si no puedes utilizar el envoltorio original, opta por envoltorio de queso o papel encerado.

Por último, pero no por ello menos importante, el brie se sirve mejor a temperatura ambiente. Por lo tanto, suele ser una buena idea sacarlo de la nevera media hora antes de servirlo.