¿Se estropea el queso crema?

¿Cuánto dura el queso crema?

El queso cremoso tiene un periodo de conservación de varias semanas y, por lo general, puede durar hasta varias semanas después de la fecha de caducidad. Una vez abierto, el producto lácteo conserva una buena calidad durante 1 o 2 semanas, según la marca y los ingredientes utilizados.

Esta es una visión general de la vida útil del queso fresco. Ahora, entremos en los detalles.

Sin abrir

El queso fresco viene con una fecha de caducidad o de consumo preferente, y suele durar de 1 a 2 semanas después de esa fecha, a veces incluso más. Por lo tanto, si la fecha de caducidad de su queso crema es de sólo una semana o más, tiene sentido abrirlo y examinar su calidad. Lo más probable es que esté perfectamente.

Por supuesto, estamos hablando de un producto lácteo, y éstos no son conocidos por su longevidad y previsibilidad con respecto a la vida útil. Eso significa que el queso crema puede estropearse una semana antes de la fecha en la etiqueta si se manipuló mal antes de que encontrara su camino a la sección refrigerada en la tienda de comestibles.

Después de la apertura

Una tarrina abierta o envuelta en papel de aluminio dura entre 1 y 2 semanas, dependiendo de la marca. Algunos vendedores son bastante conservadores y sugieren un periodo bastante corto de 7 días, mientras que otras fuentes afirman que puedes conservar libremente el queso fresco abierto hasta dos semanas.

Como de costumbre, cuanto antes utilice el producto, mejor será su calidad y menos posibilidades tendrá de que el queso crema empiece a agriarse.

En otras palabras, el queso fresco abierto dura un poco más que el requesón o la ricotta abiertos.

Por último, todo lo anterior se aplica también al queso mascarpone. El queso crema y el mascarpone no son lo mismo, pero en lo que respecta a su conservación, se parecen bastante.

¿Cómo saber si el queso crema es malo?

El queso crema está en mal estado si muestra algún cambio notable en su aspecto, como moho, manchas amarillas o verdes, o si la superficie se seca. También está estropeado si desprende un olor agrio o "raro" o si empieza a tener un sabor agrio.

El queso crema debe ser blanco y cremoso, oler a fresco y tener su característico sabor a carne y ligeramente ácido. Si alguno de los dos no cumple estos requisitos, lo más probable es que esté estropeado.

Si tanto el olor como el aspecto están bien, probar el producto tiene todo el sentido del mundo. Comer una pequeña cantidad de queso fresco, aunque ya esté empezando a estropearse, no te matará, así que no te preocupes.

Si hay un poco de líquido en la parte superior del queso crema, es un efecto de la separación, y es inofensivo (véase la foto de abajo).

Cómo conservar el queso crema

Al igual que otros productos lácteos, como el suero de leche o el yogur, el queso fresco debe conservarse en el frigorífico.

Una vez abierto el envase, asegúrese de que está bien tapado cuando no se utilice. Si el envase original no se puede volver a cerrar, considere la posibilidad de meterlo en una bolsa de congelación para protegerlo mejor contra la contaminación microbiana. O transfiera las sobras a un recipiente hermético.

Si utiliza queso crema para untar, como hace mucha gente con, por ejemplo, el queso crema Philadelphia, recuerde practicar una higiene alimentaria adecuada.

Eso significa utilizar siempre cubiertos limpios al servir el queso y nunca mojar dos veces. Sé que es mucho más cómodo utilizar un solo cuchillo para mantequilla para todo, pero no es una buena idea. Sobre todo para los productos lácteos, que no duran tanto y se estropean con facilidad.

Por último, pero no por ello menos importante, puedes congelar el queso fresco, pero la calidad no será tan buena después de descongelarlo. Lee nuestra guía sobre cómo congelar queso fresco para saber más.