¿Se estropea el rábano picante?

Has comprado unas raíces de rábano picante en el mercado agrícola. Son frescas, y el precio también era estupendo, pero no estás seguro de cuánto durarán. Eso hace que te preguntes: ¿el rábano picante se estropea?

O tal vez compraste rábano picante preparado o salsa de rábano picante hace tiempo, y todavía está en la despensa. Ya se está acercando la fecha de la etiqueta, y necesitas saber si puedes utilizarlo y durante cuánto tiempo antes de que se estropee.

Si alguna de las preguntas anteriores te ha venido a la cabeza, y te gustaría conocer las respuestas, este artículo es para ti. En él, repasamos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro tanto de la raíz de rábano picante como de la salsa de rábano picante. Si te interesa, sigue leyendo.

Cómo almacenar el rábano picante

Almacenar las raíces de rábano picante

Empecemos con las raíces frescas de rábano picante. Se almacenan de la misma forma que muchas otras verduras, como la col rizada. Eso significa que debes guardarlas en la nevera envueltas o en una bolsa, posiblemente en el cajón de las verduras.

Asegúrate de que la bolsa o el envoltorio tengan algunos agujeros para permitir la circulación del aire. Por la misma razón, debes empaquetarlas sin apretar. Si decides conservar las raíces a temperatura ambiente, se pudrirán mucho más rápido que si se refrigeran. Sin embargo, si piensas utilizarlas todas en pocos días, no es necesario refrigerarlas.

Almacenamiento de la salsa de rábano picante

Cuando se trata de rábano picante comercialmente embotellado, se almacena de forma similar a otras salsas y condimentos, como la mostaza o la mayonesa. Eso significa que, mientras permanezca sin abrir, lo guardas en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar y de las fuentes de calor. La despensa es la mejor opción, pero un armario en la cocina también funciona.

Una vez abierto el frasco, guarda la salsa de rábano picante bien cerrada y en el frigorífico.

CONSEJO
Si esperas conservar la salsa durante un periodo prolongado, considera la posibilidad de guardarla boca abajo. Así conservará la frescura durante más tiempo.

Al igual que con otras salsas, si sacas el rábano picante preparado del frasco, utiliza siempre cubiertos limpios y nunca lo sumerjas dos veces. De este modo, minimizarás las posibilidades de contaminación microbiana, que podría hacer que el producto se estropeara antes.

Cuánto dura el rábano picante

Vida útil de la raíz de rábano picante

Si se refrigera, puedes conservar las raíces frescas durante un mes, quizá dos. Todo depende de cómo y cuánto tiempo se haya almacenado antes de comprarlo. Como suele ocurrir con las verduras, puede empezar a pudrirse mucho antes.

Vida útil de la salsa de rábano picante

La salsa de rábano picante suele venir con una fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha te informa del tiempo que se supone que debe conservar su frescura. Por supuesto, no es que se vaya a estropear al día siguiente ni nada parecido. Por lo general, debería poder comerse y ser de buena calidad durante al menos unos meses después de esa fecha.

(Como puedes ver, la cosa se parece bastante a la mostaza, el ketchup o el wasabi).

Una vez abierto el envase, la calidad de la salsa se degrada con el tiempo. Para obtener la mejor calidad, intenta terminar la botella en un plazo de 1 a 2 meses. Por supuesto, el grado de conservación de la calidad de la salsa de rábano picante depende de sus ingredientes y de si tiene conservantes añadidos.

En general, las que tienen base de vinagre duran mucho más que sus homólogas con base de mayonesa. Para asegurarte de cuánto tiempo se conserva tu salsa después de abrirla, comprueba la etiqueta.

	Despensa	Frigorífico
Raíz de rábano picante	1 – 2 semanas	1 – 2 meses
Salsa de rábano picante (sin abrir)	Mejor de 3 meses
Salsa de rábano picante (abierta)		1 – 2 meses

Ten en cuenta que los plazos indicados son estimados y para la mejor calidad.

Cómo saber si el rábano picante está malo

Pudrición de la raíz de rábano picante

Es bastante fácil saber si tu raíz de rábano picante fresca está estropeada o no. Si tiene moho, descártala. Lo mismo si está blanda y blanda, o huele mal.

Si tiene unas pequeñas motas negras, puedes cortarlas. Sin embargo, las manchas negras grandes son una señal segura de que la verdura ha pasado su mejor momento, y debes tirarla.

Por último, pero no menos importante, si notas que empieza a ablandarse, es prácticamente ahora o nunca cuando se trata de utilizar la raíz.

Signos de deterioro de la salsa de rábano picante

Cuando se trata de rábano picante preparado en botella, el proceso para determinar si se puede utilizar es similar para todas las salsas. En primer lugar, busca signos de moho o decoloraciones en la superficie. Lo segundo es olerlo. Un olor extraño, raro o apagado son señales seguras de que el producto debe desecharse.

Si parece y huele bien, pruébalo. Si sabe bien y tiene suficiente calor para tu gusto, sigue usándolo. De lo contrario, no es bueno, y debes deshacerte de él por motivos de calidad.

CONSEJO
Si la salsa está medio abierta en la nevera desde hace unos meses, tírala. Hazlo aunque parezca estar perfectamente bien y tenga buen sabor. Más vale prevenir que lamentar.