¿Se estropea el vermut?

Cómo conservar el vermut

Los vermuts deben guardarse de la misma forma que el vino. Es decir, en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz solar y de cualquier fuente de calor.

La despensa es una opción perfecta, pero un armario en la cocina o una licorera también están bien. Cuando se trate de una licorera, asegúrate de que no tenga puertas de cristal (son bonitas, pero no sirven para guardar alcohol durante mucho tiempo).

Después de abrir la botella, asegúrese de mantenerla siempre bien cerrada con su tapón original cuando no la utilice.

A menos que piense terminarse la botella el mismo día que la abra, guárdela en el frigorífico. Eso significa que sí, los vermuts, al igual que otros vinos, deben refrigerarse tras su apertura.

Por supuesto, si no lo metes en la nevera, no se estropeará ni nada por el estilo. Pero su calidad disminuirá mucho más rápido que si lo enfrías en la nevera. En otras palabras, guarda una botella abierta de vermut en la despensa por tu cuenta y riesgo.

¿Cuánto duran los vermuts?

Algunos de los vinos más caros están pensados para envejecer. Los vermuts, bueno, no tanto.

Los vermuts son estupendos frescos, pero eso no significa que no puedan reposar unos años en la despensa o la bodega. En general, para obtener la mejor calidad, el vermut debe consumirse en un plazo de 3 a 4 años desde su embotellado.

Si la botella indica una fecha de caducidad, añádele de 2 a 3 años y listo. Esto, por supuesto, no significa que el vino vaya a estropearse después de ese periodo. Significa que su calidad, tras unos años de almacenamiento, puede no ser tan buena.

Una vez abierta la botella, los vermuts pueden durar sorprendentemente mucho tiempo sin perder su calidad. Pueden durar fácilmente semanas e incluso algunos meses.

Cada marca de vino tiene sus propias sugerencias sobre el tiempo que el alcohol conserva la mejor calidad tras su apertura. Por ejemplo, Noilly Prat sugiere terminar la botella en 3 semanas. Si buscamos opiniones en Internet, nos daremos cuenta de que las recomendaciones oscilan entre una semana y varios meses.

Dado que los vermuts dulces suelen conservar el sabor durante más tiempo que los secos, supongamos que una botella media de vermut seco abierta se conserva mejor durante aproximadamente un mes y la de vermut dulce durante unos 2 meses. Por supuesto, estos periodos no son más que suposiciones.

Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo para la mejor calidad.

Cómo saber si el vermú está malo

Bien, lo primero que debes saber es que el vermut se estropea con bastante poca frecuencia.

Sin embargo, si el licor ha desarrollado un olor desagradable, el color ha cambiado o ha observado algún signo de moho o contaminantes en la botella, deséchela. De nuevo, esto ocurre muy raramente y lo más probable es que nunca te encuentres con un vino estropeado.

Lo que es mucho más probable que ocurra es que su botella de Martini sea perfectamente segura para beber, pero la calidad ya no será tan buena como antes. Como ya se ha mencionado, eso ocurre con mayor frecuencia cuando se guarda una botella abierta de cualquier vermut durante mucho tiempo. Así que si el sabor le parece algo apagado, o su botella cara sabe más a una barata, eso es lo que ha pasado.

Ahora tú decides qué hacer con esa botella. Utilizarla para preparar un Negroni u otro cóctel con una gran cantidad de vermut podría no ser una gran idea. Pero probarla en un cóctel más barato en el que el sabor del vermut no sea tan pronunciado podría funcionar bastante bien. Si el sabor del vermut no te convence, siempre puedes descartarlo por motivos de calidad.