¿Se estropea el vermut?

Así que has comprado una botella de vermut Cinzano para hacer algunos martinis o Manhattans. Como no preparas cócteles con mucha frecuencia, uno o dos meses después de abrir la botella empiezas a preguntarte: ¿se estropea el vermut?

O tal vez hayas comprado unas cuantas botellas más de lo habitual cuando había una gran oferta en la tienda local, y algunas de esas botellas siguen estando ahí, 5 años después.

En ambos casos, es probable que hayas decidido investigar un poco antes de abrir la siguiente botella o continuar con la que está en la nevera. Eso es un buen instinto.

Afortunadamente para ti, los vermuts duran bastante tiempo en bastante buen estado.

Los vermuts son básicamente vino fortificado, por lo que su vida útil es más larga que la de un vino normal. Esto es especialmente cierto cuando se trata de una botella abierta.

Si quieres aprender sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de los vermuts, sigue leyendo.

Cómo guardar los vermuts

Debes guardar los vermuts de la misma manera que guardas el vino. Eso significa que debes guardarlos en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz del sol y de cualquier fuente de calor.

La despensa es una opción perfecta, pero un armario en la cocina o una licorera también están bien. En cuanto a los armarios para licores, asegúrate de que no sean de puertas de cristal (son bonitos, pero no son buenos para almacenar alcohol a largo plazo).

Después de abrir la botella, asegúrate de mantenerla siempre bien cerrada con su tapón original cuando no la uses.

A menos que pienses terminar la botella el mismo día que la abras, guárdala en el frigorífico. Eso significa que sí, los vermús, como otros vinos, deben ser refrigerados después de abrirlos.

Por supuesto, si no lo metes en la nevera, no se estropeará ni nada parecido. Pero la calidad disminuirá mucho más rápido que si lo enfrías en la nevera. En otras palabras, guarda una botella de vermut abierta en la despensa por tu cuenta y riesgo.

¿Cuánto duran los vermuts?

Algunos de los vinos más caros están pensados para envejecer. Los vermuts, bueno, no tanto.

Los vermuts son estupendos frescos, pero eso no significa que no puedan estar unos años en la despensa o en tu bodega. En general, para obtener la mejor calidad debes utilizar el vermut en un plazo de 3 a 4 años desde su embotellado.

Si la botella tiene una fecha de caducidad, añádele de 2 a 3 años y ya está. Esto, por supuesto, no significa que el vino se estropee después de ese periodo. Significa que su calidad, tras unos años de almacenamiento, puede no ser tan buena.

Una vez que abres la botella, los vermuts pueden durar sorprendentemente mucho tiempo conservando una buena calidad. Pueden durar fácilmente semanas e incluso algunos meses.

Cada marca de vino tiene sus propias sugerencias sobre el tiempo que el alcohol conserva la mejor calidad tras su apertura. Por ejemplo, Noilly Prat sugiere terminar la botella en 3 semanas. Si buscaras opiniones en Internet, te enterarías de que las recomendaciones son muy variadas, entre una semana y unos meses.

Dado que los vermuts dulces suelen conservar el sabor durante más tiempo que los secos, supongamos que una botella media de vermut seco abierta si es mejor durante un mes y el vermut dulce durante unos 2 meses. Por supuesto, estos periodos son sólo conjeturas.

	Despensa	Frigorífico
Vermut sin abrir	3 – 4 años
Vermut abierto (seco)		1 mes
Vermut abierto (dulce)		2 meses

Bebida adornada con fruta y menta

Cómo saber si el vermut es malo

Bien, lo primero que debes saber es que el vermut que se estropea es un hecho bastante raro.

Sin embargo, si el licor ha desarrollado un olor desagradable, el color ha cambiado o has observado algún signo de moho o contaminantes en la botella, descártalo. De nuevo, esto ocurre muy raramente y lo más probable es que nunca te encuentres con un vino estropeado.

Lo que es mucho más probable que ocurra es que tu botella de Martini sea perfectamente segura para beber, pero la calidad no será tan buena como antes. Como se ha dicho antes, eso ocurre con más frecuencia cuando se guarda una botella abierta de cualquier vermut durante mucho tiempo. Así que si encuentras el sabor algo apagado, o tu botella cara sabe más bien a una barata, eso es lo que ha pasado.

Ahora es tu decisión qué hacer con esa botella. Utilizarla para hacer un Negroni u otro cóctel con gran cantidad de vermut puede no ser una gran idea. Pero probarla en un cóctel más barato en el que el sabor del vermut no sea tan pronunciado podría funcionar bastante bien. Si el sabor de tu vermut no da el pego, siempre puedes descartarlo por motivos de calidad.