¿La carne de charcutería se echa a perder?

Es tentador abastecerse de fiambres cuando hay una buena oferta o comprar comida para algunas semanas a la vez para limitar los viajes al supermercado.

Por supuesto, solo puedes comer tantos sándwiches a la vez. Entonces, si alguna vez consideró comprar carne para el almuerzo a granel, la pregunta "¿la carne del deli se echa a perder?" probablemente apareció en tu cabeza de inmediato.

¿O tal vez ha abierto un embutido de salami o jamón preenvasado y se pregunta cuánto tiempo durarán las sobras en su refrigerador? O si congelarlos tiene sentido.

En cualquier caso, es hora de aprender un par de cosas sobre todas las carnes que se cortan en rodajas en el mostrador de delicatessen o se envasan previamente. En este artículo, hablamos de almacenamiento, vida útil y deterioro de la carne para el almuerzo.

Cómo almacenar carnes frías

Si bien hay muchos tipos de carnes frías, muchas de sus características son bastante similares. Y la forma en que almacena esas carnes es prácticamente la misma para todas.

Como tu ya sabes, Los embutidos siempre se venden refrigerados y así es como debes guardarlos.. No importa si es jamón, tocino, pepperoni, o casi cualquier otra carne de charcutería, el refrigerador es donde debe guardarla.

No importa si la carne de su almuerzo estaba preempaquetada o si la cortó en rodajas en el mostrador de delicatessen, debes mantenerlo bien envuelto en todo momento.

Los embutidos empaquetados a menudo se pueden volver a sellar, y si ese es el caso, no dude en dejar las sobras en el paquete original. Si no puede sellar el paquete, coloque todo (o solo las rodajas) en una bolsa para congelador. Eso evitará que los embutidos se sequen. Recuerde exprimir el aire antes de sellar.

Exactamente lo mismo se aplica a la carne de almuerzo cortada en rodajas en la tienda de delicatessen.

¿Se puede congelar la carne de charcutería?

Si tiene más carne de almuerzo que pueda manejar, congelar es el camino a seguir. Y dado que no lleva tiempo, realmente no hay excusas para no hacerlo.

Lo más importante a la hora de congelar el embutido es evitar quemaduras en el congelador.

Para hacer eso, debes envolver bien la carne. Puedes elegir mi favorito, es decir, las bolsas para congelador, pero un papel de aluminio resistente o una envoltura de plástico también deberían funcionar bastante bien. Si va con una envoltura de plástico, envuelva todo dos veces.

Antes de envolver el paquete, es hora de decidir qué hay en el paquete.

Si es la variedad preempaquetada y no está abierta, puede poner todo en una bolsa para congelador y ponerlo en el congelador.

Si se abre el paquete, puede transferir solo la carne a la bolsa del congelador o ponerla allí en el recipiente. Este último ocupa más espacio en el congelador, pero generalmente es más conveniente simplemente sacar el paquete de la bolsa y dejarlo descongelar en el refrigerador.

Si solo necesita unas pocas rebanadas a la vez, puede separar todas las rebanadas en pilas del tamaño de un sándwich y poner cada una en una bolsa para congelador y luego todas las bolsas en un recipiente hermético. Esto hará que agarrar la cantidad justa de carne de charcutería sea muy fácil.

Tenga en cuenta que cuando se trata de congelar, no todas las carnes frías son iguales.

Algunos, especialmente aquellos con más grasa y menor contenido de humedad, como el salami o el pepperoni, se congelan muy bien. Otros no son tan buenos, pero por lo general son lo suficientemente buenos para su sándwich de almuerzo.

Cuando se trata de descongelar fiambres, la nevera es la mejor opción.

¿Cuánto tiempo dura la carne del deli?

Definitivamente hay demasiados tipos de carnes frías para cubrirlas todas aquí. Además, incluso el mismo tipo fabricado por otro productor a menudo tiene una vida útil diferente. Así que aquí vamos a hablar de todos ellos en general.

Si bien la vida útil de la carne para el almuerzo preenvasada es diferente para varios tipos, el paquete generalmente viene con una fecha de caducidad. Y aunque la carne suele durar unos días más, no espere milagros.

Una vez que abra el paquete sellado, los embutidos conservan su frescura durante 3 a 7 días. Evidentemente, todo depende del tipo de carne y de cómo la guardes. Los que tienen menos humedad, como el pepperoni o el salami, tienden a durar más que el jamón o el pollo.

Cuando se trata de carne cortada en lonchas en el mostrador de delicatessen, generalmente dura entre 2 y 5 días. Nuevamente, ese tiempo depende del tipo de carne y qué tan bien la almacenó.

Tenga en cuenta que los períodos anteriores son solo estimaciones.

Cómo saber si la carne de charcutería se ha echado a perder

Hay algunas formas de saber si la carne de charcutería ha comenzado a echarse a perder.

La primera señal es que la superficie típicamente húmeda de la carne se volverá baboso. Esto suele ser causado por la salmuera que se filtra lentamente de la carne y se solidifica. Si bien esto es inofensivo en última instancia, una superficie viscosa también puede ser causada por el crecimiento de bacterias o levaduras. Por eso, generalmente no debes comer la carne del almuerzo que es viscosa.

Una forma de salvar esa carne de charcutería que le gusta usar a mi mamá es agregar esa carne a los huevos revueltos. Como mínimo, estará bien cocido antes de que llegue al plato. Sin embargo, hágalo bajo su propio riesgo.

A olor rancio o agrio también se desarrollará con carnes frías en mal estado, aunque no necesariamente de inmediato. Entonces, si no es una de las carnes de larga duración como el salami o el pepperoni, es mejor pecar de cauteloso y tirar la carne si se abrió en el refrigerador por más de cinco días.

Descoloramiento es otro indicador de deterioro.

La carne de charcutería con mayor contenido de grasa que ha comenzado a echarse a perder, como el salami o la mortadela, comenzará a encanecer o dorarse en los bordes. Esta decoloración se extenderá a la mitad de la carne y es una señal clara de que la carne se ha echado a perder.

Cualquier mancha de moho también indican que la carne de charcutería ha pasado su mejor momento y, en cualquiera de estos casos, debe desecharla.