¿Se estropea la crema agria?

Cómo conservar la nata agria

Al igual que otros productos lácteos, como la nata espesa o la mitad y mitad, la nata agria debe refrigerarse. Y aunque los estantes de las puertas son un lugar popular para guardar la nata agria, definitivamente no es la mejor opción.

CONSEJO
La temperatura de la puerta del frigorífico es la que más fluctúa, así que es mejor poner la nata agria en algún lugar de los estantes inferiores y en la parte de atrás.

He visto preguntas en Internet sobre cuánto tiempo puede durar la nata agria fuera del frigorífico, y no hay una buena respuesta a tal pregunta. En resumen, hay que meterla en la nevera lo antes posible después de comprarla.

Una vez abierto el recipiente, asegúrate de que siempre esté bien cerrado. Si no se puede cerrar fácilmente, considere la posibilidad de verter la crema agria en un tarro de albañil o en un recipiente hermético.

Esto es especialmente útil si piensas guardarlo en la nevera al menos unos días. Un cierre hermético también evita que se seque y mantiene a raya los olores fuertes.

CONSEJO
El papel de aluminio y una goma elástica pueden servir de precinto improvisado.

Dado que en la mayoría de los casos no utilizamos todo el envase de nata agria de inmediato, es esencial practicar una higiene alimentaria adecuada.

Esto significa que siempre debes utilizar utensilios limpios para servir la nata agria y que nunca debes mojar dos veces. Si alguna vez necesitas una o dos cucharaditas más para una receta, coge una cuchara limpia o lava la que hayas usado.

ADVERTENCIA
Utilizar utensilios "sucios" probablemente transferirá bacterias a la nata agria, y eso provocará con bastante frecuencia que se estropee antes de tiempo.

¿Se puede congelar la nata agria?

La mayoría de los fabricantes desaconsejan congelar la nata agria. Al igual que el suero de leche y muchos otros productos lácteos, la nata agria se separa una vez descongelada.

Aunque se puede recuperar parte de la consistencia batiéndola suavemente, el resultado no será ni mucho menos tan bueno como el de la nata agria fresca.

Eso significa que congelar la nata agria sólo sirve para platos cocinados y horneados.

CONSEJO
Utilice únicamente nata agria congelada y descongelada en recetas que requieran cocción u horneado.

Si, por ejemplo, estás preparando una sopa, el cambio de textura de la nata agria no afectará mucho, porque removerás el producto lácteo de cualquier manera. Lo mismo ocurre con la nata agria descongelada para hornear.

Si quieres saber cómo congelar la nata agria, utiliza una cubitera. Así podrás descongelar fácilmente la cantidad que necesites. Además, los cubitos congelados acaban en una bolsa de congelación, que ocupa mucho menos espacio en el congelador que un recipiente hermético.

Por supuesto, si no le apetece utilizar una bandeja, puede utilizar un tarro o recipiente apto para el congelador. No olvide dejar un centímetro de espacio libre, ya que la crema agria se expande ligeramente al congelarse.

¿Quiere saber más? Lea mi artículo titulado ¿Se puede congelar la nata agria?

¿Cuánto dura la crema agria?

Al igual que otros productos lácteos, la nata ácida tiene una fecha de caducidad. Es el tiempo que tiene la tienda para vender el envase. Así que es bastante obvio que el producto estará fresco al menos un par de días más.

En el caso de la nata agria, suele ser entre 7 y 10 días después de esa fecha. Por supuesto, como casi todos los productos lácteos, es posible que se estropee antes, incluso antes de la fecha que figura en la etiqueta.

CONSEJO
Si la nata agria se estropea antes de su fecha de caducidad, probablemente se manipuló mal antes de llegar a la nevera del supermercado. Normalmente no es culpa tuya, así que no te preocupes.

Cuando se trata de nata agria abierta, puede conservar su frescura hasta dos semanas. Eso, por supuesto, si la almacena adecuadamente. Como la nata agria ya es ácida, suele conservar su calidad durante más tiempo que otros productos lácteos.

He leído en muchos sitios de Internet que la gente suele guardarla durante un mes y sigue estando perfectamente. Siéntase libre de hacerlo, pero por favor recuerde que es un poco arriesgado y es mejor desechar la crema agria abierta durante tanto tiempo.

Además, como de costumbre, cuanto más tiempo pasa en el frigorífico, peor es su calidad.

Resumamos todo esto.

La nata agria suele durar entre una y dos semanas después de su fecha de caducidad. Una vez abierto el envase, conserva su frescura hasta dos semanas.

	Frigorífico
Nata agria (sin abrir)	Caducidad + 1 - 2 semanas
Nata agria (abierta)	2 semanas

Tenga en cuenta que los periodos indicados son estimaciones y sólo tienen valor cualitativo.

Cómo saber si la crema agria está mala

Los signos de nata agria estropeada incluyen:

• Moho, decoloración o cambio significativo de textura. Si hay mucha agua en el recipiente, o algo que no debería estar ahí, es malo.
• Olor agrio o raro. El olor agrio es normal en la nata agria, pero si se vuelve agudo y punzante, o desagradable de cualquier otra forma, es hora de desechar el producto.
• Sabor desagradable. Si todo lo demás parece estar bien, pero el sabor no es el adecuado (por ejemplo, demasiado ácido), no utilice esa nata agria.

Además, un poco de separación en la superficie es perfectamente natural, y se puede remover con una cuchara.

Mira cómo se ve esto:

Como de costumbre, si la crema agria parece estar en perfecto estado, pero permanece en el frigorífico mucho más tiempo del previsto, es mejor tirarla.

CONSEJO
Si la nata agria se ha echado a perder y necesitas algo ácido para activar el bicarbonato en un producto horneado, a veces puedes utilizar suero de leche en lugar de nata agria. Sustituir la nata agria por nata espesa, sin añadir ácido como zumo de limón o vinagre, no es suficiente. En sopas y guisos, el queso crema sustituye muy bien a la nata agria.