¿Se estropea la crema agria?

La crema agria dura de una a dos semanas después de su fecha, e incluso hasta dos semanas después de abrir el envase. Es probablemente la vida útil más larga de todos los productos relacionados con la nata.

Pero para asegurarte de que la crema agria se conserva el mayor tiempo posible, tienes que almacenarla adecuadamente. Esto es especialmente cierto después de abrir el envase.

Además, tienes que saber cómo saber si tu crema agria está mala. Probablemente conozcas lo básico, como el hecho de que el moho es malo, pero hay algo más.

Ahí es donde entra este artículo. En él, repasamos el almacenamiento, la vida útil, la congelación y el deterioro de este producto lácteo.

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Cómo conservar la nata agria

Al igual que otros productos lácteos, como la nata espesa o la mitad y mitad, la nata agria necesita ser refrigerada. Y aunque los estantes de la puerta son un lugar popular para guardar la crema agria, definitivamente no es la mejor opción.

CONSEJO
La temperatura de la puerta del frigorífico es la que más fluctúa, así que es mejor poner la nata agria en algún lugar de los estantes inferiores y en la parte de atrás.

He visto en Internet preguntas sobre cuánto tiempo puede durar la crema agria fuera del frigorífico, y no hay una buena respuesta a tal pregunta. En resumen, debes meterla en la nevera lo antes posible después de comprarla.

Una vez abierto el envase, asegúrate de que siempre esté bien cerrado. Si no se puede cerrar fácilmente, considera la posibilidad de verter la crema agria en un tarro de cristal o en un recipiente hermético.

Esto es especialmente útil si esperas guardarla en el frigorífico durante al menos unos días. Un cierre hermético también evita que se reseque y mantiene a raya cualquier olor fuerte.

CONSEJO
El papel de aluminio y una goma elástica pueden funcionar como un cierre improvisado.

Como en la mayoría de los casos no utilizamos todo el recipiente de crema agria de inmediato, es esencial practicar una higiene alimentaria adecuada.

Eso significa que siempre debes utilizar utensilios limpios cuando saques la crema agria y que nunca la mojes dos veces. Si alguna vez necesitas una o dos cucharaditas más para una receta, simplemente coge una cuchara limpia o lava la usada.

ADVERTENCIA
Utilizar utensilios "sucios" probablemente transferirá bacterias a la crema agria, y eso hará que se estropee antes de tiempo.

¿Se puede congelar la crema agria?

La mayoría de los fabricantes desaconsejan congelar la nata agria. Al igual que el suero de leche y muchos otros productos lácteos, la nata agria se separa una vez descongelada.

Aunque puedes recuperar parte de la consistencia batiéndola suavemente, el resultado no será ni de lejos tan bueno como el de la nata agria fresca.

Eso significa que la congelación de la nata agria sólo sirve para platos cocinados y horneados.

CONSEJO
Utiliza la nata agria congelada y descongelada sólo en recetas que requieran cocción u horneado.

Si, por ejemplo, vas a hacer una sopa, el cambio de textura de la nata agria no afectará mucho porque removerás el producto lácteo de cualquier manera. Lo mismo ocurre con el uso de la crema agria descongelada en la repostería.

En cuanto a cómo congelar la crema agria, considera la posibilidad de utilizar una bandeja de cubitos de hielo. De este modo puedes descongelar fácilmente la cantidad que necesites. Además, los cubitos congelados acaban en una bolsa de congelación, que ocupa mucho menos espacio en el congelador que un recipiente hermético.

Por supuesto, si no puedes molestarte en usar una bandeja, puedes usar un tarro o recipiente apto para el congelador. Sólo recuerda dejar un centímetro de espacio libre, ya que la crema agria se expande ligeramente cuando se congela.

¿Quieres saber más? Lee mi artículo titulado ¿Se puede congelar la crema agria?

¿Cuánto dura la nata agria?

Al igual que otros productos lácteos, la nata agria tiene una fecha de caducidad. Es el tiempo que tiene la tienda para vender el envase. Así que es bastante obvio que el producto estará fresco al menos un par de días más.

En el caso de la crema agria, suelen pasar entre 7 y 10 días de esa fecha. Por supuesto, como casi todos los productos lácteos, es posible que se estropee antes, incluso antes de la fecha que figura en la etiqueta.

CONSEJO
Si tu crema agria se estropea antes de su fecha, es probable que se haya manipulado mal antes de llegar a la nevera del supermercado. Normalmente no es culpa tuya, no te preocupes.

La crema agria abierta puede conservar su frescura hasta dos semanas. Eso, por supuesto, si la almacenas adecuadamente. Como la crema agria ya es ácida, suele conservar su calidad durante más tiempo que otros productos lácteos.

He leído en muchos sitios de Internet que la gente la almacena regularmente durante un mes y sigue estando perfectamente. Puedes hacerlo, pero recuerda que es un poco arriesgado y que es mejor desechar la crema agria abierta durante tanto tiempo.

Además, como siempre, cuanto más tiempo esté en la nevera, peor será su calidad.

Resumamos todo esto.

La crema agria suele durar de una a dos semanas después de su fecha. Una vez abierto el envase, conserva su frescura hasta dos semanas.

	Frigorífico
Nata agria (sin abrir)	Vendida + 1 - 2 semanas
Nata agria (abierta)	2 semanas

Ten en cuenta que los periodos indicados son estimados y sólo para la mejor calidad.

Cómo saber si la crema agria está mala

Los signos de que la crema agria está estropeada son

• Moho, decoloración o cambio significativo de textura. Si hay mucha o mucha agua en el recipiente, o cualquier cosa que no deba estar ahí, está mala.
• Olor agrio o extraño. El olor agrio es normal en la crema agria, pero si se vuelve agudo y picante, o se desprende de cualquier otra forma, es hora de desechar el producto.
• Sabor desagradable. Si todo lo demás parece estar bien, pero el sabor no es el adecuado (por ejemplo, demasiado agrio), no utilices esa crema agria.

Además, una cierta separación en la superficie es perfectamente natural, y puedes removerla con una cuchara.

Mira qué aspecto tiene esto:

Como siempre, si la crema agria parece estar perfectamente bien, pero permanece en la nevera mucho más tiempo del previsto, es mejor tirarla.

CONSEJO
Si tu crema agria se ha estropeado, y necesitas algo ácido para activar el bicarbonato en un producto horneado, a veces puedes utilizar suero de leche en lugar de crema agria.