¿La gelatina se vuelve mala?
Así que has preparado unos aperitivos de gelatina para tus invitados y, sorprendentemente, te han sobrado algunos después de la fiesta. ¿Se estropea la gelatina?
O tal vez tengas unos cuantos paquetes de gelatina Jell-O guardados en la despensa desde hace ya unos cuantos meses. Y llegados a este punto, te preguntas cuánto duran.
En cualquier caso, si buscas información sobre el almacenamiento, la caducidad y el deterioro de la gelatina, tanto la seca como la preparada, este artículo es para ti.
Tenga en cuenta que este artículo se centra específicamente en los productos de gelatina de Kraft y similares. Si buscas una guía sobre la gelatina, consulta este artículo.
Cómo guardar la gelatina
La gelatina seca debe conservarse prácticamente igual que cualquier otro producto seco. Las especias y los aromáticos (como la canela) son un buen ejemplo.
Básicamente, debes conservar el polvo en un lugar fresco y seco. Asegúrate de que el envase no esté cerca de la humedad y listo.
Cuando se trate de gelatina preparada o de cualquier aperitivo de gelatina listo para comer que puedas comprar en el supermercado, mantenlos refrigerados. Y si tienes olores fuertes en la nevera, considera guardar esos postres en un recipiente hermético, para que no cojan ningún olor.
Por si te lo estabas preguntando, la congelación no es recomendable, así que no puedes alargar la vida útil de la gelatina preparada. A menos que quieras sacrificar la calidad de tu postre.
¿Cuánto dura la gelatina?
La gelatina en polvo viene con una fecha de caducidad en la etiqueta. Es una estimación del tiempo que el producto debe conservar su calidad. Y aunque está en polvo, lo que hace que sea bastante seguro almacenarlo durante mucho tiempo, también necesita conservar la capacidad de convertir el agua en gel. Por eso, intente utilizarlo antes de que transcurra un mes desde su fecha de caducidad.
Cuando se trata de postres de gelatina comprados en la tienda, casi siempre vienen con una fecha de caducidad o de consumo preferente. Y esa fecha es una buena estimación del tiempo que el producto conservará su calidad. Puede que conserve el postre unos días más, pero eso es todo.
Por último, pero no por ello menos importante, el postre de gelatina que has hecho con la mezcla de gelatina Jello dura unos 2 o 3 días en buena calidad. Más tarde, la textura comienza a volverse gomosa, y definitivamente no lo encontrarás tan sabroso como uno fresco.
| Despensa | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Gelatina Jello seca | Mejor en + 1+ mes | |
| Postre de gelatina comprado en la tienda | Caducidad + 3 - 5 días | |
| Gelatina preparada | 2 - 3 días |
Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo estimaciones.
Cómo saber si la gelatina se ha echado a perder
Cuando se trata de gelatina seca, no se estropea hasta el punto de enfermar. A menos que entre agua en el envase. Si lo hace, en pocos días habrá moho o grandes grumos. Por eso, si observas algo de esto en el envase, deséchalo. De lo contrario, no hay problema.
Una cosa que hay que tener en cuenta es que la mezcla de gelatina puede perder parte de su capacidad para convertir el agua en gel. Así que si notas que un lote de postres de un paquete viejo no salió del todo bien, desecha ese paquete.
Como ya he mencionado antes, la gelatina preparada adquiere gradualmente una textura gomosa. Y básicamente depende de ti si te parece bien comer gelatina ligeramente vieja y gomosa o prefieres tirarla.
Por supuesto, en el momento en que note cualquier decoloración, como marcas de bacterias o motas de moho en la superficie, deseche la gelatina.
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