¿La Kombucha se vuelve mala?

Hay una botella de kombucha en la nevera desde hace bastante tiempo. Se acerca la fecha de la etiqueta y no está muy seguro de que sea seguro beberlo. ¿La kombucha se echa a perder?

O tal vez está haciendo kombucha con un entrante y no está seguro de cuánto tiempo puede almacenar la bebida fermentada.

Hay bastantes marcas que ofrecen kombucha. Y la información sobre el almacenamiento y la vida útil de la kombucha puede resultar un poco confusa.

Algunos productores le piden que mantenga refrigeradas las botellas sin abrir, mientras que otros dicen que está bien mantenerlas en la despensa.

En este artículo, trato de solucionar estos problemas. Pasaremos por el almacenamiento, la vida útil y el mal funcionamiento de la kombucha.

Si estás interesado, sigue leyendo.

¿Cómo almacenar Kombucha?

Empecemos con kombucha comprada en la tienda. Como ya señalé en la introducción, almacenar kombucha embotellada comercialmente puede resultar confuso.

Algunas marcas, como Cathy Kombucha, digamos que puede almacenarlo a temperatura ambiente durante medio año sin efectos nocivos. Por otro lado, tenemos Kombucha de GT y muchos otros, que requieren refrigeración.

La mejor manera de hacerlo es a menos que la botella diga que puede dejarlo a temperatura ambiente, manténgalo refrigerado.

La kombucha es un alimento cultivado rico en probióticos, similar a kéfir y yogur.

Esas culturas tienden a volverse mucho más activas a temperatura ambiente., y eso puede resultar en un exceso de carbonatación y un sabor agrio. En casos extremos, la kombucha puede convertirse literalmente en vinagre, y eso definitivamente no es lo que quieres.

Sin embargo, tenga en cuenta que si el productor dice que puede conservar su bebida (que básicamente es fermentada té) en la despensa o en la cocina, no dude en hacerlo.

Eso significa que han procesado la kombucha de una manera que hace que sea seguro almacenarla a temperatura ambiente durante un período prolongado.

Cuando se trata de kombucha casera, la guardas en la nevera., al igual que lo hace con la mayoría de las marcas de su contraparte comprada en la tienda.

Por supuesto, lo transfieres al refrigerador una vez que hayas terminado de fermentarlo. Eso es porque la temperatura fría ralentiza significativamente el proceso de fermentación (y es por eso que normalmente almacenamos la kombucha en el refrigerador).

¿Cuánto dura la kombucha?

La kombucha comprada en la tienda generalmente viene con un fecha de caducidad en la etiqueta. Dado que ya es un producto fermentado, puede durar bastante tiempo después de la fecha de la etiqueta.

Con el tiempo, su sabor cambiará gradualmente, se volverá más ácido.

Una vez que abra la botella, probablemente debería beber la bebida dentro de una semana más o menos para obtener un sabor y un nivel de carbonatación óptimos. No se echará a perder si se almacena correctamente, pero el sabor se degradará con el tiempo.

Cuando se trata de kombucha casera, debes encontrar la vida útil en la receta o el kit de inicio que estás usando.

Por lo general, es probable que pasen unos meses cuando se guarde en el frigorífico. Por ejemplo, Oregon Kombucha informa que puede almacenarlo por al menos 3 meses en la nevera.

Si no se da un período específico, puede suponer que la calidad debería ser buena durante al menos uno o dos meses, y con el tiempo podría comenzar a tener un sabor antiguo y no tan sabroso.

Tenga en cuenta que los períodos anteriores son estimaciones y solo para la mejor calidad. La kombucha puede durar mucho más si se almacena correctamente, aunque es posible que el sabor no sea tan bueno.

¿Cómo saber si la kombucha se ha estropeado?

Dado que la kombucha está fermentada, ya es "mala", al menos técnicamente.

Pero con el tiempo, ciertas cualidades de la bebida cambian y, en algunas situaciones, es posible que prefiera desecharla o utilizarla para otros fines.

Tiempo molde la formación en la botella o cerca de la tapa ocurre muy raramente, si ocurre, simplemente deseche la bebida.

Todos los flotadores y hebras son cultivos vivos y su presencia es perfectamente normal. Es como con el vinagre que se almacena durante mucho tiempo, donde comienza a formar la madre del vinagre por sí solo.

Con todo, si no hay signos evidentes de deterioro, como moho o mal olor, no dude en tomar un sorbo para comprobar su sabor.

Si es demasiado agrio y casi parecido al vinagre, probablemente no querrás beberlo. A menos, por supuesto, que te gusten las bebidas realmente ácidas.

Afortunadamente, hay otras formas de usar kombucha fermentada en exceso.