¿Cuánto dura el ketchup?

El ketchup tiene una vida útil de aproximadamente un año y suele mantener su calidad al menos hasta la fecha impresa, independientemente de cuándo lo abras. Y la mayoría de las veces, se mantiene seguro mucho más tiempo, pero su calidad disminuye gradualmente.

Así que si tienes una botella medio abierta que lleva ya medio año en el frigorífico, lo más probable es que sea perfectamente segura para comer. Y probablemente siga sabiendo muy bien.

¿Te interesa conocer los entresijos del almacenamiento, el deterioro y la vida útil del ketchup?

Si es así, estás en el lugar adecuado. Sigue leyendo.

¿Cuánto dura el ketchup?

	Despensa	Frigorífico
Ketchup (sin abrir)	Mejor antes de + 3 - 6 meses
Ketchup (abierto)	1 mes	6 – 12 meses
Ketchup hecho en casa		1 semana

El ketchup suele tener una vida útil de aproximadamente un año, quizá un año y medio, y se conserva fácilmente más allá de esa fecha.

Una vez abierto el frasco, el ketchup debería mantener su calidad durante al menos 6 meses, pero la mayoría de las marcas recomiendan atenerse a la fecha impresa. Si tu ketchup ya está caducado o se acerca a su fecha, entre 3 y 6 meses de conservación es una estimación razonable.

Cuando se trata de paquetes de ketchup, éstos duran fácilmente meses después de la fecha impresa. Mientras el paquete esté intacto, el ketchup debería permanecer seguro durante un par de años después de su fecha.

(Por supuesto, no dudes en desechar el ketchup cuando ya no te parezca bien la fecha, por ejemplo, si ya está "caducado" desde hace más de un año).

Esto es lo básico. Hablemos de los detalles.

Después de la apertura

Después de abrir tu botella de ketchup, el condimento debería conservar su calidad durante al menos un par de meses. Eso depende de la fecha impresa, de cómo lo almacenes y de lo que sugiera la marca.

Algunas marcas tienen recomendaciones específicas sobre el tiempo que debes almacenar su ketchup después de abrirlo (por ejemplo, esta marca recomienda sólo dos meses de almacenamiento), pero muchas no.

En el caso de estas últimas, puedes guiarte por la fecha impresa y, en casi todos los casos, estarás bien. Otra regla popular es la de seis meses después de la apertura.

ADVERTENCIA
Si guardas una botella de ketchup medio abierta en la despensa, sólo se conservará con calidad durante un mes aproximadamente.

Por supuesto, si tu ketchup ya está caducado o se acerca a su caducidad, no esperes que conserve la calidad durante más de 3 o quizás 6 meses. Puede que se mantenga bien durante más tiempo, pero nunca se sabe.

Por último, recuerda que cuanto más tiempo esté abierta la botella, peor será su calidad. Eso significa que tu botella abierta desde hace casi un año probablemente sea segura para comer, pero puede que no sepa tan bien como el ketchup fresco.

Ketchup caducado

El ketchup tiene una fecha de caducidad (o de consumo preferente), y esa fecha se refiere a la calidad del alimento, no a su seguridad. No es una "fecha de caducidad", sino una estimación del productor sobre el tiempo que su producto debe conservar la calidad.

Eso significa que el ketchup debería seguir siendo seguro durante algún tiempo después de la fecha impresa.

Entonces, ¿cuánto dura el ketchup después de la fecha de caducidad?

De cuatro a seis meses es una estimación bastante segura, y no hay forma de dar una más exacta.

Algunos ketchups son mejores en cuanto a ingredientes y mantienen la calidad general durante más tiempo. Otros contienen más conservantes, lo que les ayuda a mantenerse bien durante un periodo prolongado, pero a costa de esos productos químicos adicionales en la lista de ingredientes.

En otras palabras, eso no es ciencia exacta. Lo que puedes hacer en su lugar es lo siguiente:

Abre tu ketchup caducado, comprueba su calidad (más sobre esto en la sección de deterioro), y sabrás con seguridad si el tuyo está bien para comer o no.

Ketchup casero

El ketchup casero dura aproximadamente una semana en la nevera.

A diferencia de la variedad comprada en la tienda, no está pasteurizada, y por tanto no está a salvo de ningún microbio.

Por eso, la regla general es hacer suficiente ketchup casero para una semana. Y una vez a la semana desde que lo hayas batido pasa, tiras los restos. Por supuesto, no son necesariamente inseguras para comer, pero nunca se sabe.

Se aplican pautas similares a la salsa barbacoa casera y a la mayonesa.

¿Se estropea el ketchup?

El ketchup no se estropea rápidamente, pero no conserva su sabor para siempre.

La mayoría de sus ingredientes son conservantes naturales (como el vinagre, el azúcar y la sal), o al menos duran bastante tiempo (por ejemplo, la pasta de tomate). Esa combinación dificulta que cualquier microbio viva y se multiplique en el ketchup, lo que lo convierte en uno de los condimentos más duraderos.

(No es tan bueno en eso como la mostaza, pero está cerca).

Por eso, es más probable que el sabor de tu ketchup se desvanezca, y que la calidad general caiga por debajo de tus estándares antes de que crezca realmente el moho.

Dicho esto, no es que el ketchup no pueda estropearse nunca. Ni mucho menos.

Hablemos de los signos de deterioro.

Signos de deterioro

Tira tu ketchup si

• El frasco está hinchado o gotea. No significa necesariamente que el ketchup esté estropeado, pero tampoco puedes estar seguro de que sea seguro. Más vale prevenir que curar.
• Tiene moho. El moho en la superficie del ketchup o en el cuello de la botella es bastante improbable, pero puede ocurrir. Si ocurre, ya sabes qué hacer.
• Tiene un olor agrio, a levadura o cualquier otro olor extraño. Tu ketchup debería oler a pasta de tomate algo dulce o algo similar. Si no es así, deshazte de él.
• Tiene mal sabor. Probablemente sepas cómo debe saber tu ketchup. Si su sabor está notablemente alterado, descártalo. Por supuesto, no dudes en tirar el ketchup que sea seguro pero que ya no tenga la misma calidad.

CONSEJO
El ketchup, como la salsa picante o el tabasco, puede oscurecerse con el tiempo. Es normal, y ese ketchup sigue siendo perfectamente seguro de usar, suponiendo que todo lo demás también esté bien.

¿Debes refrigerar el ketchup?

Debes refrigerar el ketchup después de abrir la botella, pero no es una obligación.

El ketchup refrigerado mantiene su calidad mucho más tiempo que el que se queda en la encimera después de abrirlo. Y por eso casi todas las marcas recomiendan guardar el ketchup sobrante en la nevera.

Entonces, ¿por qué los restaurantes y comedores no refrigeran el ketchup?

Es sencillo: en un restaurante típico se gasta una botella entera en un par de días. No es tiempo suficiente para que el condimento pierda gran parte de su calidad y sabor.

En otras palabras, pueden salirse con la suya sin perjudicar la calidad. Si gastas una botella de ketchup en una semana, no dudes en guardarla también en la encimera.

Cuando se trata de ketchup casero, debes refrigerarlo siempre. La opción de "despensa por tiempo limitado" sólo se aplica al ketchup comprado en la tienda.

Por último, los paquetes de ketchup. Si, por una especie de milagro, te sobra ketchup de un paquete que quieres guardar para más adelante, debes refrigerarlo.

Prácticas de almacenamiento

Asegúrate de que tu ketchup esté siempre bien cerrado cuando no lo uses. Eso es lo más importante.

Si quieres mejorar un poco el almacenamiento del ketchup, hay algunas opciones.

En primer lugar, puedes guardar la botella boca abajo. De este modo, entra menos aire en la salsa, lo que retrasa la oxidación. Como resultado, la calidad del condimento se deteriora un poco más lentamente.

(Algunas botellas de ketchup están diseñadas para guardarse con el tapón y a veces incluso tienen la etiqueta impresa al revés).

A continuación, trata de mantener limpia la punta.

Lo ideal sería limpiarla con una toalla de papel seca después de cada uso, pero todos sabemos que eso no va a ocurrir. En su lugar, intenta hacerlo cada dos usos, para que la acumulación no se vuelva seca y asquerosa.

CONSEJO
Si la punta está muy sucia y una toalla de papel seca no sirve, humedece la toalla con un poco de agua corriente. Una vez que la punta esté bien limpia, retira cualquier resto de humedad con un paño de cocina.

Resumen de la vida útil y el deterioro del ketchup

Gracias por leer este artículo sobre el ketchup. Recapitulemos los puntos más importantes:

• ¿Cuánto dura el ketchup? Una botella de ketchup sin abrir se conserva al menos un par de meses después de la fecha impresa. Una vez abierto, el ketchup dura aproximadamente un mes a temperatura ambiente, y de 6 a 12 meses en el frigorífico.
• ¿Hay que refrigerar el ketchup? No es necesario refrigerar el ketchup comprado en la tienda que aún no está abierto. Una vez abierto, es mejor guardarlo en el frigorífico, donde dura mucho más, pero también puedes dejarlo en la encimera. Sólo recuerda que pierde calidad mucho más rápido si se almacena a temperatura ambiente.
• ¿Se estropea el ketchup? El ketchup puede estropearse de varias formas, como el moho o una botella hinchada. Pero lo más habitual es que empiece a oler mal o que el sabor empeore notablemente. Si se da cualquiera de los dos casos, es hora de desechar el condimento.