¿Cuánto dura el ketchup?

¿Cuánto dura el ketchup?

	Despensa	Frigorífico
Ketchup (sin abrir)	Consumir preferentemente antes de + 3 - 6 meses
Ketchup (abierto)	1 mes	6 - 12 meses
Ketchup casero		1 semana

Una botella de ketchup sin abrir se conserva al menos un par de meses después de la fecha impresa. Una vez abierto, el ketchup dura aproximadamente un mes a temperatura ambiente y de 6 a 12 meses en el frigorífico.

El ketchup suele tener una caducidad de un año, tal vez año y medio, y se conserva fácilmente pasada esa fecha.

Una vez abierto el frasco, el ketchup debería conservar su calidad durante al menos 6 meses, pero la mayoría de las marcas recomiendan atenerse a la fecha impresa. Si tu ketchup ya ha caducado o se acerca su fecha de caducidad, entre 3 y 6 meses de almacenamiento es una estimación razonable.

Los envases de ketchup duran meses después de la fecha de impresión. Mientras el envase esté intacto, el ketchup se conservará durante un par de años después de su fecha de caducidad.

(Por supuesto, no dudes en desechar el ketchup cuando ya no te convenza la fecha, por ejemplo, si ya hace más de un año que está "caducado").

Eso es lo básico. Hablemos de los detalles.

Después de la apertura

Una vez abierto el bote de ketchup, el condimento debería conservar su calidad durante al menos un par de meses. Eso depende de la fecha impresa, de cómo lo guardes y de lo que sugiera la marca.

Algunas marcas tienen recomendaciones específicas sobre el tiempo que debe conservarse su ketchup después de abrirlo (por ejemplo, esta marca recomienda sólo dos meses de conservación), pero muchas no.

En este último caso, puede seguir la fecha impresa y, en la mayoría de los casos, no tendrá problemas. Otra regla muy extendida es la de los seis meses desde la apertura.

ADVERTENCIA
Si guardas una botella de ketchup medio abierta en la despensa, sólo conservará su calidad durante un mes aproximadamente.

Por supuesto, si su ketchup ya está caducado o a punto de caducar, no espere que conserve su calidad durante más de 3 o quizá 6 meses. Puede que dure más, pero nunca se sabe.

Por último, recuerde que cuanto más tiempo esté abierta la botella, peor será su calidad. Esto significa que una botella abierta hace casi un año puede consumirse, pero no sabe tan bien como el ketchup fresco.

Ketchup caducado

El ketchup viene con una fecha de caducidad (o de consumo preferente), y esa fecha se refiere a la calidad del alimento, no a su seguridad. No es una "fecha de caducidad", sino una estimación del productor sobre el tiempo que su producto debe conservar la calidad.

Esto significa que el ketchup debería seguir siendo seguro durante algún tiempo después de la fecha impresa.

¿Cuánto dura el ketchup después de la fecha de caducidad?

De cuatro a seis meses es una estimación bastante segura, y no hay forma de dar una más exacta.

Algunos ketchups son mejores en cuanto a ingredientes y mantienen la calidad general durante más tiempo. Otros contienen más conservantes, lo que ayuda a que se mantengan bien durante un periodo prolongado, pero a costa de esos productos químicos adicionales en la lista de ingredientes.

En otras palabras, eso no es ciencia dura. Lo que puedes hacer en su lugar es esto:

Abre tu ketchup caducado, comprueba su calidad (más información en la sección de deterioro) y sabrás con seguridad si el tuyo se puede comer o no.

Ketchup casero

El ketchup casero dura aproximadamente una semana en el frigorífico.

A diferencia de la variedad comprada en la tienda, no está pasteurizada y, por tanto, no está a salvo de ningún microbio.

Por eso, la regla general es hacer suficiente ketchup casero para una semana. Y una vez a la semana desde que lo batiste pasa, tiras las sobras. Por supuesto, no son necesariamente inseguros para comer, pero nunca se sabe.

Se aplican directrices similares a la salsa barbacoa casera y a la mayonesa.

¿Se echa a perder el ketchup?

El ketchup puede estropearse de varias formas, como por ejemplo con moho o hinchándose en la botella. Pero lo más habitual es que empiece a oler agrio o que su sabor empeore notablemente. Si se da cualquiera de los dos casos, es hora de desechar el condimento.

El ketchup no se estropea rápidamente, pero no conserva su sabor para siempre.

La mayoría de sus ingredientes son conservantes naturales (como el vinagre, el azúcar y la sal) o, como mínimo, duran bastante tiempo (por ejemplo, la pasta de tomate). Esta combinación dificulta que los microbios vivan y se multipliquen en el ketchup, convirtiéndolo en uno de los condimentos más duraderos.

(No es tan buena en eso como la mostaza, pero casi).

Por eso, es más probable que el sabor de su ketchup se desvanezca y que la calidad general caiga por debajo de sus estándares antes de que realmente le salga moho.

Dicho esto, no es que el ketchup no pueda estropearse nunca. Ni mucho menos.

Hablemos de las señales de deterioro.

Signos de deterioro

Tire el ketchup si:

• La botella está hinchada o gotea. No significa necesariamente que el ketchup esté estropeado, pero tampoco puedes estar seguro de que sea seguro. Más vale prevenir que curar.
• Hay moho. Es poco probable que haya moho en la superficie del ketchup o en el cuello de la botella, pero puede ocurrir. Si ocurre, ya sabes qué hacer.
• El ketchup debería oler a pasta de tomate algo dulce o algo parecido. Si no es así, deshazte de él.
• Sabe mal. Probablemente sepa cómo debe saber su ketchup. Si su sabor está notablemente alterado, deséchalo. Por supuesto, no dudes en tirar el ketchup que sea seguro pero que ya no tenga la misma calidad.

CONSEJO
El ketchup, como la salsa picante o el tabasco, puede oscurecerse con el tiempo. Es normal, y ese ketchup sigue siendo perfectamente seguro de usar, suponiendo que todo lo demás también esté bien.

¿Se debe refrigerar el ketchup?

No es necesario refrigerar el ketchup comprado en la tienda que aún está sin abrir. Una vez abierto el envase, es mejor guardarlo en el frigorífico, donde dura mucho más, pero también puedes dejarlo en la encimera. Pero recuerda que pierde calidad mucho más rápido si se conserva a temperatura ambiente, y por eso casi todas las marcas recomiendan guardar el ketchup sobrante en el frigorífico.

Entonces, ¿por qué los restaurantes y comedores no refrigeran el ketchup?

Es muy sencillo: en un restaurante normal se gasta una botella entera en un par de días. No es tiempo suficiente para que el condimento pierda gran parte de su calidad y sabor.

En otras palabras, pueden salirse con la suya sin ningún perjuicio para la calidad. Si te acabas una botella de ketchup en una semana, no dudes en guardarla también en la encimera.

Cuando se trata de ketchup casero, siempre hay que refrigerarlo. La opción "en la despensa por tiempo limitado" solo se aplica al ketchup comprado en la tienda.

Por último, los paquetes de ketchup. Si, por una especie de milagro, te sobra ketchup de un paquete que quieres guardar para más tarde, debes refrigerarlo.

Prácticas de almacenamiento

Asegúrate de que el ketchup está siempre bien cerrado cuando no se utiliza, eso es lo más importante.

Si quieres mejorar un poco la conservación del ketchup, tienes varias opciones.

En primer lugar, puedes guardar la botella boca abajo. De esta forma, entra menos aire en la salsa, lo que ralentiza la oxidación. Como resultado, la calidad del condimento se deteriora un poco más despacio.

(Algunas botellas de ketchup están diseñadas para guardarse con el tapón puesto y a veces incluso llevan la etiqueta impresa al revés).

A continuación, intenta mantener la punta limpia.

Lo ideal sería limpiarlo con una toalla de papel seca después de cada uso, pero todos sabemos que eso no va a suceder. En lugar de eso, intenta hacerlo cada dos usos, para que la acumulación no se vuelva seca y asquerosa.

CONSEJO
Si la punta está muy sucia y no basta con una toalla de papel seca, humedécela con un poco de agua corriente. Una vez que la punta esté bien limpia, retira cualquier resto de humedad con un paño de cocina.