¿Los jalapeños se vuelven malos?
Así que has decidido preparar tu propia salsa y has comprado unos cuantos jalapeños. La salsa ha quedado estupenda, pero te sobran unos cuantos pimientos enteros. ¿Se estropean los jalapeños?
O puede que en tu supermercado sólo haya jalapeños de vez en cuando y estés pensando en hacer acopio de ellos. Y antes de hacerlo, quieres saber cuál es la mejor forma de conservar los jalapeños y cuánto tiempo puedes guardarlos.
En cualquier caso, un poco más de conocimiento sobre los jalapeños debería ayudarte a resolver tus problemas. Si es así, este artículo es para ti.
En él, hablamos del almacenamiento, la vida útil y el deterioro de los jalapeños. Y por si te lo preguntas, también hablamos de los pimientos en conserva.
Cómo conservar los jalapeños
Los jalapeños son chiles moderadamente picantes, pequeños y de color rojo o verde. Este tipo de chile es básico en la cocina mexicana. Pero si eres nuevo en el mundo de los jalapeños, puede que no estés seguro de cómo almacenarlos adecuadamente. Así que vamos a repasar los métodos de conservación de estos pimientos.
Los jalapeños frescos, si quieres guardarlos más de unos días, deben reposar en la nevera. Igual que los espárragos o las berenjenas. El cajón de las verduras es el lugar perfecto, y puedes ponerlos allí en la bolsa marrón o de plástico en la que los trajiste a casa. Asegúrate de que los pimientos puedan respirar.
Una vez que hayas cortado el pimiento en rodajas o en trocitos, debes transferir los trozos a un pequeño recipiente hermético o a una bolsa de congelación para que no se sequen. Si utiliza la bolsa de congelación, asegúrese de exprimir el aire del envase antes de cerrarlo. Si no tiene ninguna de las dos cosas a mano, puede utilizar papel de aluminio o film transparente.
Los jalapeños también se venden embotellados o en conserva.
En ese caso, como ocurre con casi todos los demás productos enlatados o encurtidos, puedes guardar el envase sin abrir en la despensa. Elige un lugar fresco y oscuro, alejado de fuentes de calor, y listo.
Una vez abierto el tarro o la lata, guarda las sobras bien cerradas en la nevera. Si era una lata, pasa los pimientos con el líquido a un mason jar o recipiente hermético. Y recuerda mantener siempre los jalapeños sumergidos en la salmuera. De lo contrario, los pimientos se secarán e incluso pueden enmohecerse.
¿Cuánto duran los jalapeños?
Una vez más, empecemos con jalapeños frescos.
Los pimientos jalapeños frescos enteros se conservan unos días en la despensa y entre una y dos semanas en el frigorífico. En eso se parecen bastante a los pimientos morrones.
Si ha cortado los pimientos en trozos o en rodajas, se conservarán de 2 a 4 días.
Cuando se trata de jalapeños en conserva, las cosas son bastante similares a otros productos enlatados. La lata o el tarro vienen con una fecha de caducidad y, al igual que otros productos enlatados, los jalapeños pueden durar meses después de esa fecha. Siempre que el precinto esté intacto, claro.
Una vez abierto el envase y bien conservados, los pimientos pueden durar fácilmente un mes, e incluso hasta dos meses en el frigorífico.
| Despensa | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Jalapeños frescos (enteros) | 3 - 5 días | 1 - 2 semanas |
| Jalapeños frescos (en rodajas) | 3 - 4 días | |
| Jalapeños en lata (sin abrir) | Mejor en + 3 - 6 meses | |
| Jalapeños en lata (abiertos) | 1 - 2 meses |
Tenga en cuenta que las fechas indicadas son sólo para la mejor calidad.
¿Cómo saber si los jalapeños están en mal estado?
Empecemos diciendo que, en muchos casos, los jalapeños no se ponen malos ni se estropean después de los periodos mencionados.
Lo más probable es que los pimientos frescos no se pudran ni les salga moho después de 2 semanas en el frigorífico. Pero su piel se volverá arrugada. Y aunque un jalapeño así no es de gran calidad, se puede comer.
Una cosa que hay que recordar es que los pimientos frescos pierden su picor con el tiempo, por lo que una salsa con jalapeños viejos no tendrá tanta fuerza como una con pimientos frescos. En realidad, tú decides si quieres añadir ese pimiento a la salsa, a una ensalada o a un plato cocinado.
Conviene recordar que las verduras de calidad mediocre funcionan bastante bien en platos cocinados, por lo que el jalapeño en un guiso debería salir bien.
Pero si el color o el olor del pimiento empiezan a cambiar, es hora de tirarlo. Lo mismo si aparecen manchas marrones o motas grises.
Cuando se trata de jalapeños enlatados, si la lata está abollada, oxidada o agujereada, tírala. Aunque los pimientos del interior parezcan estar en perfecto estado.
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