¿Los kiwis necesitan ser refrigerados? ¿Cómo los almacena?

¿Cómo saber si un kiwi está maduro?

Un kiwi inmaduro es firme al tacto, y es mejor dejarlo madurar antes de comerlo. En cambio, un kiwi maduro cede un poco si lo aprietas suavemente.

Los kiwis suelen recolectarse inmaduros, por lo que suelen estar firmes al tacto cuando llegan al supermercado.

Además de dar más tiempo a las frutas para llegar a los supermercados, recolectarlas y transportarlas cuando aún están firmes garantiza que se mantengan bien y sin magulladuras al final de su viaje.

(Las mismas reglas se aplican a muchas otras frutas, incluidos los mangos o los aguacates).

Ahora que conoces la diferencia entre un kiwi maduro y uno verde, quizá te preguntes cómo madurar más rápido un kiwi verde. Vamos a ello.

¿Cómo acelerar la maduración del kiwi?

Para acelerar el proceso de maduración, debe guardar los kiwis en una bolsa ventilada con alguna fruta que produzca etileno, como manzanas, peras o plátanos. Incluso puedes probar a utilizar una bolsa sellada que atrape el gas etileno en su interior y acelere aún más el proceso.

Si optas por esta táctica, asegúrate de controlar el kiwi que estás madurando al menos dos veces al día. No querrás que permanezca en ese ambiente rico en etileno más tiempo del necesario para que su tiempo de conservación no se acorte significativamente.

En general, es mejor comprar simplemente kiwis maduros si sabe que los necesita pronto. Consulta el apartado sobre la compra de kiwis para obtener más consejos.

¿Cómo conservar los kiwis?

Guarde los kiwis inmaduros a temperatura ambiente, en una bolsa ventilada o en un frutero, lejos de cualquier fruta que produzca etileno. Una vez maduros, pásalos al frigorífico y guárdalos en una bolsa de congelación o en el cajón de los alimentos crujientes.

Es lo mejor en la mayoría de los casos, pero puede que tengas que cambiar un poco las cosas en función de tus necesidades.

Lo que debe tener en cuenta es que guardar un kiwi inmaduro en el frigorífico también es una opción. De este modo, el proceso de maduración se ralentiza considerablemente y el kiwi puede durar hasta un mes en el frigorífico.

Relacionado: ¿Cuánto duran los kiwis?

Así que si has aprovechado una buena oferta y has comprado demasiados kiwis, no todo está perdido. Basta con meterlos en la nevera y sacar un par cada pocos días para que maduren rápidamente y estén listos para comer.

A la hora de guardar los kiwis en una bolsa hermética o en el cajón de las verduras, la idea es sencilla. Cualquiera de las dos opciones garantiza que la fruta permanezca en un entorno húmedo, evitando la pérdida prematura de agua.

En otras palabras, ayuda a que el kiwi dure un poco más antes de que empiece a mostrar signos de pérdida de humedad.

Los kiwis maduros conservan su calidad durante un par de días si los dejas a temperatura ambiente. Así que si sabes que te los vas a comer en un día o así, no hace falta que te molestes en refrigerarlos.

Por último, pero no por ello menos importante, también puedes congelar kiwis. Aquí tienes mi artículo sobre cómo congelar kiwis.

¿Es necesario refrigerar los kiwis?

Los kiwis maduros deben refrigerarse para que duren el mayor tiempo posible. La única excepción es cuando sepas que vas a consumirlos pronto; en ese caso, puedes dejarlos en la encimera.

En el caso de los kiwis inmaduros, puede refrigerarlos si desea prolongar su vida útil, pero debe dejarlos en la encimera si quiere que maduren.

Puede que te hayas preguntado si puedes cortar el kiwi con antelación. Vamos a hablar de eso.

¿Cómo conservar el kiwi cortado?

Si has troceado el kiwi, mételo en un recipiente o bolsa hermética y refrigéralo. Y si es posible, deja la fina piel marrón para que la fruta no se seque tan rápido.

Si sólo queda expuesto un lado de la fruta (por ejemplo, si la has cortado por la mitad), coloca el kiwi de forma que la zona expuesta toque el recipiente o la bolsa. Es otra forma de frenar la pérdida de humedad.

También puedes utilizar una de esas fundas de silicona para alimentos si aún no has pelado el kiwi.

Por último, el kiwi se oscurecerá y reblandecerá en las zonas expuestas al sol al cabo de uno o dos días de almacenamiento, y es posible que tenga que cortar parte de la fruta antes de comer el resto.

¿Cómo comprar kiwis?

Cuando compres kiwis, ten en cuenta lo siguiente:

• Elige los que no tengan arrugas. La piel arrugada significa pérdida de humedad, lo que significa que la fruta es bastante vieja. Obviamente, no querrás comprar kiwis viejos.
• Cuando elija un kiwi, fíjese si tiene manchas o puntos blandos. Ambos son signos de que la fruta está demasiado madura y probablemente no sea una buena compra.
• Elija kiwis maduros o inmaduros en función de sus necesidades. Si necesita que la fruta esté lista para el consumo inmediato, elija ejemplares maduros. Si no, elige kiwis firmes que puedas madurar cuando los necesites, o elige una mezcla para tener unos listos para comer y otros que vayan a estar maduros en un par de días.