¿Cuánto tiempo dura la pasta de miso?

¿Cuánto dura el miso?

El miso puede conservarse mucho tiempo porque es un alimento fermentado con mucha sal. Algunas empresas ponen la fecha de caducidad en la etiqueta porque así lo exige la legislación de su país. En otros países, esta fecha no es necesaria, de ahí que a veces no aparezca en el envase.

Si en la etiqueta figura la fecha de caducidad, es fácil suponer que el miso sin abrir mantendrá su máxima calidad durante al menos un par de meses después de esa fecha. Si sólo figura la fecha de producción, la pasta mantendrá su calidad durante al menos un año.

Pasado ese tiempo, la pasta no se estropeará ni nada por el estilo, pero es posible que se degrade un poco en cuanto a calidad y se vuelva menos dulce al gusto. Esto se debe a que el miso está vivo y sigue fermentando, aunque muy lentamente.

Una vez abierto el envase, el proceso de degradación se acelera un poco. Por lo general, la pasta debería conservar la mejor calidad durante unos 3 meses después de abrir el envase.

Eso, por supuesto, no significa que se estropee al cabo de 4 meses o medio año. Pero en un momento dado, es posible que notes algunas sutiles diferencias de sabor entre la pasta que tienes y el miso fresco. No obstante,si la calidad de la pasta es lo suficientemente buena como para utilizarla, puedes seguir utilizándola.

	Despensa	Frigorífico
Miso (sin abrir)	1 año o Consumir preferentemente antes de + 3 - 6 meses
Miso (abierto)		Más de 3 meses

Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo para la mejor calidad. El miso almacenado adecuadamente durará mucho más tiempo con una calidad bastante buena.

¿Cómo saber si el miso es malo?

Si observa algún signo clásico de deterioro, como moho, decoloración o mal olor, deseche la pasta.

Como he mencionado antes, el miso puede durar mucho tiempo, por lo que la probabilidad de que se estropee es mínima. Sin embargo, con el tiempo la calidad de la pasta se degrada ligeramente y, en algún momento, puede que decidas tirarla por motivos de calidad.

Huélalo bien y decida si es lo bastante bueno o no. Si no estás seguro, puedes comer una pequeña cantidad antes de tomar la decisión final.

Cómo conservar el miso

En términos de conservación, el miso es bastante similar al tabasco. Un paquete de miso sin abrir debe guardarse en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz y de fuentes de calor. La despensa es el mejor lugar, pero un armario de la cocina también servirá. Asegúrese de que no esté cerca de los fogones, ya que las fluctuaciones de temperatura pueden alterar el sabor de la pasta. No es necesario refrigerar el miso sin abrir.

Una vez abierto el envase, asegúrate de que siempre esté bien cerrado cuando no se utilice.

En cuanto al lugar donde debe guardarse el miso abierto, hay dos opciones. El frigorífico es el mejor lugar porque el miso conserva mejor su calidad a bajas temperaturas. Sin embargo, la despensa o incluso la temperatura ambiente en muchos casos también son adecuadas para un almacenamiento prolongado. Si en la etiqueta no se recomienda refrigerar la pasta después de abrirla, no dude en guardarla en la despensa.

Por último, pero no por ello menos importante, utilice siempre utensilios limpios cuando recoja la pasta para la sopa de miso (por ejemplo, con tofu) o los fideos ramen, o cualquier otro plato que lo requiera.

Aunque la soja fermentada y la sal no crean un entorno ideal para que vivan bacterias extrañas, la contaminación microbiana sigue siendo una posibilidad. Y es muy fácil evitarla utilizando siempre cucharas limpias.