¿Se daña el aceite de semilla de uva?

Hay una botella entreabierta de aceite de semilla de uva en tu despensa. Y se queda ahí por quién sabe cuánto tiempo. Hace algún tiempo que cambió a un aceite de cocina diferente y se olvidó de este. Ahora quiere terminar la botella, pero nota que ha pasado la fecha de la etiqueta. ¿El aceite de semilla de uva se echa a perder?

Bueno, la respuesta a esta pregunta es un poco más complicada que un simple sí o no. Para responder a su situación específica, debe aprender un poco sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro del aceite de semilla de uva. En este artículo, repasaremos todos esos temas.

Si prefiere evitar el desperdicio, pero al mismo tiempo no quiere enfermar a nadie por comer aceite en mal estado, siga leyendo.

Cómo almacenar aceite de semilla de uva

Almacenar aceite de semilla de uva (o semilla de uva) no es diferente de almacenar otros aceites, como aceite de sésamo o maní. Eso significa debe guardarlo en un lugar frío y oscuro, alejado de fuentes de luz y calor. La temperatura de almacenamiento ideal está entre 68 y 77 Fahrenheit (o 20 a 25 Celsius). Eso significa que puede almacenar el aceite en la despensa o en la cocina. Solo asegúrese de que esté lejos del horno, ya que las fluctuaciones frecuentes de temperatura pueden hacer que su calidad se degrade más rápido.

Una vez que abra la botella, recuerde mantenerla sellada herméticamente cuando no esté en uso. El resto de las pautas no cambian.

También puede refrigerar este aceite para extender ligeramente su vida útil. Sin embargo, la refrigeración es totalmente opcional.

¿Cuánto tiempo dura el aceite de semilla de uva?

La vida útil del aceite de semilla de uva no es tan diferente a la de otros aceites de cocina. Como de costumbre, la botella viene con un fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha tiene más que ver con la frescura que con la seguridad alimentaria. Si se adhiere a las pautas de almacenamiento que describí anteriormente, puede esperar que el aceite dure en excelente calidad al menos unos meses después de esa fecha.

Una vez que abre la botella, el aceite obtiene acceso a oxígeno "fresco" y el proceso de oxidación se acelera. La oxidación hace que el aceite se vuelva rancio. Sin embargo, ese es un proceso lento, especialmente si abre la botella con poca frecuencia y la cierra herméticamente tan pronto como haya terminado. Sin embargo, espere que el aceite conserve la frescura durante aproximadamente medio año en la despensa y un año si se refrigera. Tenga en cuenta que se trata de estimaciones aproximadas y su situación específica puede ser diferente.

Tenga en cuenta que los períodos anteriores son solo para la mejor calidad.

Cómo saber si el aceite de semilla de uva es malo

Si bien los aceites generalmente no se enmohecen ni se pudren en el sentido tradicional, esté atento a cualquier signo de moho, decoloración, mal olor o cambio de sabor. Si ocurre alguno de estos, deseche el aceite.

Lo que es mucho más probable que suceda es que el petróleo se vaya rancio. La rancidez ocurre cuando el aceite se oxida, lo que ocurre debido a la exposición a la luz, el calor o el oxígeno durante períodos prolongados. Si bien los aceites rancios no son necesariamente peligrosos para comer, su valor nutricional disminuye. Y seguro que no saben bien.

Si el aceite de semilla de uva desarrolla un olor y sabor desagradables, lo más probable es que esté rancio. Asegúrese de oler bien el aceite antes de usarlo para verificar si está rancio. Si todo con el aceite parece estar bien y no lo almacena por más tiempo de lo recomendado, no dude en usarlo.