¿Se estropea la harina de coco?

¿Se estropea la harina de coco?

La harina de coco no dura tanto como la harina común. Al estar hecha de pulpa de coco, su contenido en grasa es bastante alto, y esa grasa se pone rancia si se almacena durante demasiado tiempo o en malas condiciones. Por eso, algunas marcas recomiendan guardar la harina de coco en el frigorífico o incluso congelarla para prolongar su vida útil.

(La harina de almendra se estropea exactamente por las mismas razones y dura aún menos).

Sabiendo eso, hablemos de los signos de deterioro.

¿Cómo saber si la harina de coco es mala?

La harina de coco está rancia si huele mal, amarga o agria, o si se oscurece notablemente con respecto a su color marfil o crema claro habitual. También debes desecharla si se han metido bichos o si hay grumos húmedos o moho en la bolsa.

Almacenada durante mucho tiempo, la harina de coco se pone rancia, y la mejor manera de saber si la tuya está rancia es oliéndola.

La harina de coco tiene un aroma dulce a nuez. Y si su agradable olor se vuelve amargo o incluso agrio, es señal de que la harina de frutos secos se ha puesto rancia.

CONSEJO
La única situación en la que una harina de coco con olor extraño está bien es cuando la bolsa no se ha sellado correctamente y los copos de coco en polvo huelen exactamente igual que uno de los productos malolientes cercanos. Esto se debe a que la harina absorbe rápidamente los olores.

El cambio de color también es una opción, pero necesitaría almacenar la harina durante bastante tiempo para que eso ocurriera.

A continuación, hay que tener cuidado con las plagas de la despensa y con la absorción de humedad, que causará grumos húmedos o moho. Esos problemas pueden evitarse simplemente cerrando bien la bolsa o el recipiente.

A continuación, mantenga el producto herméticamente cerrado. De este modo, no podrá absorber la humedad ni los olores de los alimentos cercanos, y las plagas de la despensa no podrán hacerse con él. Sin un buen cierre, todo eso está sobre la mesa.

¿Y si utilizamos harina de coco caducada?

Si la fecha de caducidad ha pasado y no hay signos evidentes de deterioro, la harina de coco es todavía utilizable. Muchas personas han utilizado harina de coco pasada la fecha de caducidad y han obtenido excelentes resultados.

Si le preocupa que la harina arruine su plato, cocine una pequeña porción y vea cómo va todo. Si todo va bien en cuanto al sabor, la harina está perfectamente bien.

¿Cuánto dura la harina de coco?

	Despensa	Frigorífico
Paquete sin abrir	"Consumir preferentemente antes de" + 3 - 6 meses	"Consumir preferentemente antes de" + 6 - 12 meses
Paquete abierto	"Mejor en"	"Consumir preferentemente antes de" + 3 - 6 meses

La harina de coco sin abrir suele durar entre 3 y 6 meses después de la fecha impresa si se guarda en la despensa o entre 6 y 12 meses si se refrigera. Si se abre pronto, puede durar al menos hasta la fecha de caducidad si se guarda en la despensa o unos meses más si se guarda en el frigorífico.

La harina de coco tiene una vida útil más larga que la harina de almendra, normalmente un año más o menos después de la fecha de producción. Y conserva su calidad durante al menos un par de meses después de la fecha de impresión si la almacenas adecuadamente.

La rapidez con que se deteriora depende de muchos factores, pero la temperatura es uno de los más importantes. Cuanto más baja es la temperatura, más lento es el proceso de deterioro, así que si la harina está en la nevera o en el congelador, puede durar fácilmente unos meses más o incluso más (si está congelada).

¿Puedo utilizar harina de coco caducada?

La fecha del envase no suele ser la de caducidad, sino la de consumo preferente. Así que, mientras la harina no muestre ninguno de los signos de deterioro descritos anteriormente, no suele haber ningún problema para utilizarla.

Si la harina de coco parece estar bien pero se ha almacenado en condiciones dudosas, como medio abierta o en un lugar húmedo, considere tirarla de todos modos. Más vale prevenir que curar.

Después de la apertura

La harina de coco abierta suele durar hasta la fecha impresa si se almacena en un lugar fresco y seco, o de 3 a 6 meses después si se refrigera. Abrir el envase acorta el tiempo de conservación porque expone la harina sin gluten al aire fresco, lo que acelera el proceso de enranciamiento.

(Del mismo modo, abrir el aceite de oliva acorta su tiempo de conservación).

Por lo tanto, cuanto más tiempo permanezca abierta la harina de coco, peor será su calidad general y mayor la probabilidad de que acabe rancia.

Dicho esto, puedes prolongar el tiempo que la harina de coco se mantiene en buen estado simplemente eligiendo un lugar de almacenamiento más frío.

Hablemos entonces del almacenamiento.

Cómo conservar la harina de coco

Guarde la harina de coco en un lugar fresco y seco, bien cerrada y alejada de cualquier fuente de calor. Puede conservarse a temperatura ambiente, pero si quieres que dure más allá de la fecha de caducidad, refrigérala.

Y si necesitas que la harina se conserve mucho más allá de su fecha de caducidad, puedes congelarla.

El factor crucial para la duración de la harina de coco es la temperatura de almacenamiento.

Como ya se ha mencionado, las temperaturas más bajas evitan que la grasa del coco se enrancie durante más tiempo, lo que prolonga la vida útil de la harina. Por eso, algunas fuentes pueden recomendar la refrigeración como la mejor forma de conservar el producto durante más tiempo.

A continuación, hay que proteger los polvos para que no absorban agua, olores ni se cuelen las plagas de la despensa. Ahí es donde entran en juego las bolsas resellables y los recipientes herméticos. Por supuesto, si el envase original es resellable, no hay necesidad de trasladar las sobras a ningún sitio.

CONSEJO
Si tu harina de coco no es resellable, y no te apetece transferir el polvo a una bolsa o recipiente, al menos enróllale la parte superior o séllala con un clip de cierre de plástico.

¿Es necesario refrigerar la harina de coco?

Aunque no es necesario guardar la harina de coco en el frigorífico, es el mejor método de almacenamiento si quieres que la harina dure mucho tiempo sin ocupar espacio en tu congelador. Asegúrate de que tu harina de coco está bien cerrada en una bolsa o recipiente, y métela en el frigorífico, donde se deteriorará más lentamente que si la guardas a temperatura ambiente.

Pero si sueles consumir toda la bolsa de harina de coco a los pocos meses de comprarla, guardar esta harina sin gluten a temperatura ambiente está perfectamente bien.

¿Se puede congelar la harina de coco?

La congelación es un método excelente para prolongar la vida útil de esta harina sin gluten.

Si tu harina de coco viene en envases de cartón o plástico y aún están sellados, puedes meterlos en el congelador inmediatamente; no hace falta preparación adicional. Pero si el envase está entreabierto o no está bien cerrado, mete la harina en bolsas de congelación y congélala.

Un cierre hermético es lo único necesario para congelar la harina de coco. Ese sellado garantiza que el polvo no absorba humedad ni coja olores del congelador. En otras palabras, ayuda a que la harina de frutos secos mantenga su frescura.

Como de costumbre, es una buena idea añadir una etiqueta con el nombre del producto y la fecha de congelación para futuras referencias.

Por último, deje que la harina alcance la temperatura ambiente antes de mezclarla con los demás ingredientes. Esto se debe a que la mayoría de las tortitas, magdalenas, pasteles y otros platos salen mejor cuando todos los ingredientes están a temperatura ambiente antes de mezclar la masa.

(Por eso las recetas suelen recomendar utilizar huevos a temperatura ambiente).

¿Cómo aprovechar los restos de harina de coco?

Un día pensé que iba a comer más sano y compré un montón de harina de coco. Resulta que hacer tortitas estupendas solo con harina de coco no es tan fácil, y volví a usar harina normal.

La harina de coco estuvo guardada en el armario durante bastante tiempo, y entonces me enteré de que se podía sustituir fácilmente parte de la harina normal por harina de coco en muchas recetas. Desde entonces, añado una cucharada o dos de harina de coco aquí y allá (¡y también a mis tortitas!), y poco a poco voy acabando con mis provisiones.

Si no estás muy seguro de cómo utilizar esa harina de coco que lleva tiempo en el armario, puedes hacer lo mismo.