¿Se estropea la harina de coco?

¿La harina de coco se estropea? La harina de coco es un tipo de harina de frutos secos con grandes cantidades de aceite. Se ha hecho muy popular, especialmente entre las personas que siguen la dieta paleo o sin gluten.

Aunque hay muchas recetas dedicadas a la harina de coco, también puedes utilizarla en las recetas que ya haces. Sólo tienes que sustituir entre un 10% y un 15% de la harina de trigo por harina de coco y obtendrás resultados similares, a la vez que harás que la comida que prepares sea algo más saludable.

Aunque este producto de coco se llama harina, no es exactamente una harina "normal". Su almacenamiento se rige por normas ligeramente diferentes. Como contiene aceites de frutos secos, la harina de coco es propensa a la oxidación y al enranciamiento. Eso significa que sí, puede ponerse mala, o al menos rancia, en algún momento.

Harina de coco en un bol de ceramica
Índice

¿Cómo se almacena la harina de coco?

Lo normal es guardar la harina en la despensa o en un armario de la cocina, ¿verdad? Pues bien, aunque ése es el método recomendado para la mayoría de las harinas, no lo es para la harina de coco.

La harina de coco debe almacenarse en un lugar realmente frío y oscuro, lejos de la luz solar directa y de otras fuentes de calor. Mantenerla a baja temperatura es aún más importante después de abrir el paquete.

Obviamente, no quieres que entre humedad en la harina, así que el lugar donde la guardes también debe estar seco.

Por último, pero no menos importante, asegúrate de cerrar bien el paquete después de cada uso, o mejor aún, transfiere la harina a un recipiente hermético después de abrirlo. Conservar las bolsas de harina de coco abiertas (especialmente a temperatura ambiente) puede hacer que el producto se ponga rancio más rápidamente. Los cambios serán leves, pero seguro que notarás la diferencia.

Harina y copos de coco


Repasemos las distintas formas de almacenar la harina de coco y sus ventajas e inconvenientes.

Almacenar la harina de coco en la despensa
Aunque almacenar la harina de coco en la despensa no es el método ideal, debería funcionar mientras el recipiente permanezca sin abrir. Una vez abierta la bolsa, es mejor guardar la harina en la nevera. Recomendamos guardar una bolsa de harina de coco sin abrir en un armario oscuro. Asegúrate de mantenerla alejada de la luz, el calor y la humedad para obtener los mejores resultados.

Evidentemente, guardar la harina de coco en la despensa después de abrirla no hará que se ponga rancia o se enrancie de inmediato. Su calidad se deteriorará lentamente con el tiempo, y trasladarla al frigorífico o al congelador ralentizará ese proceso.

Almacenar la harina de coco en el frigorífico
La mejor forma de almacenar la harina de coco es en el frigorífico, independientemente de que el recipiente esté abierto o no. La temperatura fría reduce el riesgo de oxidación y enranciamiento, por lo que prolonga la vida útil del producto.

Dicho esto, recomiendo transferir el producto a un recipiente hermético después de abrirlo. La harina de coco puede absorber los olores del frigorífico, lo que podría afectar a su sabor general. Además, la harina de coco mal envasada se estropeará mucho más rápido aunque la guardes en la nevera.

Almacenar la harina de coco en el congelador
Si has comprado demasiadas bolsas de harina de coco y no tienes pensado utilizarlas en breve, lo mejor es guardarlas en el congelador. Es un método estupendo para prolongar la vida útil de esta harina sin gluten.

Si la harina de coco viene en envases de cartón o en paquetes de plástico, puedes meterlos en el congelador de inmediato, sin necesidad de preparación adicional. Pero si te sobra harina de coco, ésta necesitará una capa adicional de protección. Mantén el envase original cerrado y luego mételo en una bolsa resellable antes de meterlo en el congelador.

Harina de coco sin gluten sobre una mesa

Cuánto dura la harina de coco

Por lo general, la harina de coco viene con una fecha de "consumo preferente" o "mejor si se usa antes de", lo que significa que el producto mantiene su máxima calidad antes de la fecha de consumo preferente. Después de la fecha de caducidad, la harina de coco no se estropea enseguida. Es un alimento, no magia, y eso significa que su calidad se deteriora lentamente con el tiempo.

La velocidad del proceso de deterioro depende de muchos factores, y la temperatura es uno de los más importantes. Cuanto más baja sea la temperatura, más lento será el proceso de deterioro, por lo que si la harina está en el frigorífico o en el congelador, puede durar fácilmente unos meses más o incluso años (si se conserva en el congelador).

Mientras no haya ningún signo de que la harina esté mala, rancia o envejecida, debería ser perfectamente segura para su consumo. Ten en cuenta que, aunque es probable que la harina se pueda comer durante mucho tiempo, es posible que no te guste su sabor.

Dicho esto, la harina de coco almacenada adecuadamente debería mantenerse fresca al menos entre 12 y 18 meses después de la fecha de producción.

 Despensa Frigorífico Congelador
Paquete sin abrir"Consumir preferentemente" + 3 - 6 meses"Consumir preferentemente" + 6 - 12 meses"Consumir preferentemente" + 12 - 24 meses
Envase abierto"Fecha de consumo preferente""Consumir preferentemente" + 3 - 6 meses"Consumir preferentemente" + 6 - 12 meses

Ten en cuenta que estas fechas son aproximadas y que la harina de coco suele durar mucho más. Comprueba siempre si la harina no se ha estropeado antes de utilizarla.

Cocinar con harina de coco

¿Cómo saber si la harina de coco está mala?

Por lo general, la harina de coco tiene un aroma dulce a nuez y es de color marfil o crema claro. Los cambios en la textura, el sabor, el aroma o el color son señales de que la harina de coco se ha estropeado.

Si la harina está súper grumosa (no estamos hablando de unos pequeños grumos que se formarán tarde o temprano), tírala. Lo mismo si desarrolla un olor extraño (o raro). La harina de coco adquiere un sabor ligeramente amargo cuando está rancia, así que ten cuidado con eso también.

A veces, los insectos pueden infestar la harina de coco si el producto se ha guardado en la despensa durante demasiado tiempo o si el envase se ha deshecho de alguna manera. Si esto ocurre, desecha el producto inmediatamente.

Si, por ejemplo, ha pasado la fecha de caducidad y no hay signos evidentes de deterioro, ¿se puede seguir utilizando la harina de coco? Por lo general, se puede utilizar perfectamente. Muchas personas han utilizado harina de coco pasada la fecha de consumo preferente y han obtenido grandes resultados.

Harina de coco

Preguntas frecuentes sobre el coco

¿Es necesario refrigerar la harina de coco?

Aunque guardar la harina de coco en la nevera no es en absoluto necesario, es el método recomendado (consulta las preguntas frecuentes de Bob's Red Mill). La harina de coco almacenada en la nevera se deteriora más lentamente que si se almacena a temperatura ambiente.

Si utilizas toda la bolsa a los pocos meses de comprarla, almacenar esta harina sin gluten a temperatura ambiente no debería ser un gran problema.

¿Puedo utilizar la harina de coco después de su fecha de caducidad?

Como ya se ha dicho, la fecha que aparece en el paquete no suele ser una fecha de caducidad, sino una fecha de "consumo preferente". Mientras la harina no muestre los signos de deterioro descritos anteriormente, suele ser perfectamente posible utilizarla.

Si la harina de coco parece estar bien, pero se ha almacenado en condiciones dudosas, considera la posibilidad de tirarla de todos modos. Más vale prevenir que lamentar.

¿Cómo utilizar la harina de coco sobrante?

Un día pensé que iba a comer más sano y compré un montón de harina de coco. Resulta que hacer unas tortitas estupendas sólo con harina de coco no es tan fácil y volví a utilizar harina normal.

La harina de coco estuvo guardada en el armario durante bastante tiempo, y entonces me enteré de que se puede sustituir fácilmente parte de la harina normal por harina de coco en muchas recetas. Desde entonces, añado una o dos cucharadas de harina de coco aquí y allá (¡y también a mis tortitas!), y poco a poco voy agotando mis existencias.

Si no estás seguro de cómo utilizar esa harina de coco que lleva años en el armario, puedes hacer lo mismo.

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