¿Cuánto tiempo dura la tarta de queso en la nevera?

¿A quién no le gusta la tarta de queso? Es dulce, decadente y sorprendentemente llenadora. Si has comprado una porción grande o has horneado una tarta entera y te han sobrado algunas cosas, ¿cómo se guarda este postre? Y lo que es más importante, ¿se estropea la tarta de queso?

O tal vez estés organizando una pequeña fiesta para unos cuantos amigos a mitad de semana. Y aunque les encanta tu tarta de queso, no tienes tiempo de prepararla el mismo día de la fiesta. Así que estás pensando en hacerla con antelación, pero no estás segura de si congelarla funcionará o no.

En cualquiera de los casos, si estás dispuesto a aprender un par de cosas sobre el almacenamiento, la conservación, la congelación y el deterioro de la tarta de queso, sigue leyendo.

Cómo conservar la tarta de queso

Como el ingrediente principal de la tarta de queso es el queso crema (o a veces el requesón o la ricotta), estoy bastante seguro de que sabes que debes conservarla refrigerada.

Obviamente, debes mantenerla cubierta, para que no absorba los olores de la nevera y no se reseque. Para cubrirlo, utiliza un portapasteles, o corta los restos en trozos más pequeños y ponlos en recipientes herméticos. Como alternativa, puedes envolver el pastel con papel de aluminio o papel de plástico.

Si vas a servir la tarta de queso con una cobertura que no se refrigera bien, es mejor que pongas la tarta en el frigorífico sin la cobertura y añadas los toques finales justo antes de servirla.

Rebanada de tarta de queso aderezada con fruta en un plato negro
(crédito: Tina Guina)

¿Se puede congelar la tarta de queso?

Como probablemente esperes, la tarta de queso en la nevera se mantiene fresca sólo unos días. Así que si quieres conservarla durante más tiempo, lo mejor es congelarla. Y la tarta de queso es uno de los pasteles que se congela bastante bien, y muchas pastelerías recomiendan congelar las sobras.

Evidentemente, el modo en que se congela tu tarta de queso depende de los ingredientes y de la receta que sigas tú o tu pastelería. En otras palabras, cuando se trata de congelar, no todas las tartas de queso son iguales. Pero como regla general, puedes suponer que las tartas de queso densas y sin coberturas sensibles suelen congelarse muy bien.

CONSEJO
Para obtener los mejores resultados, congela la tarta sin ningún tipo de cobertura y añádela justo antes de servirla.

En cuanto a la forma de congelar la tarta, es súper sencilla.

Básicamente, tienes que envolver el pastel con algo apto para el congelador, para que no se seque ni sufra quemaduras por congelación. Puede ser cualquier cosa, como un recipiente hermético, una bolsa de congelación o una doble capa de papel de aluminio. Sólo asegúrate de no aplastar los trozos al envolverlos.

Cuando necesites descongelar el pastel, ponlo en la nevera la noche antes de que quieras servirlo. O unas horas antes de necesitarlo, como mínimo.

Por último, siempre que hayas descongelado la tarta de queso en la nevera, puedes volver a congelarla si lo necesitas.

CONSEJO
La tarta de queso también es una forma estupenda de utilizar el requesón congelado o la ricotta congelada que se quedan en el congelador durante meses. Sí, puedes congelar ricotta (que se congela bien) y requesón (que se congela bien).

Cuánto dura la tarta de queso

Como ya sabes, la tarta de queso se elabora con productos lácteos, sobre todo con queso fresco. En la mayoría de las recetas también se incluyen huevos. Estos ingredientes son bastante delicados, por lo que la tarta no conserva su frescura durante mucho tiempo.

Por lo general, la vida útil de la tarta de queso comprada en la tienda es de 5 a 7 días en el frigorífico, a menos que la etiqueta del envase especifique un periodo más corto.

Cuando se trata de una tarta de queso casera, normalmente no conviene mantenerla refrigerada más de 5 días. O menos, si la receta que sigues lo dice, o hay algunos ingredientes muy perecederos.

Si necesitas conservar la tarta de queso durante más tiempo, lo mejor es congelarla. La tarta debería conservar su calidad en el congelador durante al menos unos meses.

CONSEJO
Si piensas congelar la tarta de queso para que la disfruten tus invitados, lo mejor es que pruebes a congelar una pequeña cantidad de esa tarta exacta con antelación. Así sabrás qué esperar tras la descongelación y si la tarta es lo suficientemente buena para servirla a tus amigos.

	Frigorífico	Congelador
Tarta de queso (casera)	3 – 5 días	1+ mes
Tarta de queso (comprada en la tienda)	5 – 7 días	3+ meses

Ten en cuenta que los periodos anteriores son sólo estimaciones aproximadas. Como es habitual, la variedad comprada en la tienda dura un poco más porque suele tener algunos conservantes añadidos, y la variedad casera suele estar libre de conservantes.

Tarta de queso con chocolate
Imagen utilizada bajo Creative Commons de Claire Thompson

Cómo saber si la tarta de queso se ha estropeado

Por desgracia, no hay una buena forma de saber si la tarta de queso se ha estropeado.

Obviamente, si hay moho, decoloraciones o desprende un olor desagradable, debes desecharla. Pero, por lo general, esos signos aparecen después de almacenar la tarta durante 2 semanas, o incluso más.

Eso significa que lo más seguro es desechar la tarta de queso casera que almacenes durante más de 5 a 7 días, y la comprada en la tienda después de 7 a 9 días. Sí, aunque tenga un aspecto perfecto.