¿Se estropea el pepperoni?

Cómo conservar el pepperoni

Empecemos con la salchicha de pepperoni entera, también conocida como el palito de pepperoni.

Los palitos suelen venir envueltos o en tripa natural. De cualquier forma, como la carne está curada y tiene algunos conservantes como sal y nitratos añadidos, no requiere refrigeración.

A menos que la etiqueta sugiera lo contrario, no es necesario meter el envase sin abrir en el frigorífico. Un lugar fresco y seco, como la despensa, le servirá perfectamente.

CONSEJO
Lea las etiquetas. Las reglas generales que he descrito funcionan en la mayoría de los casos, pero algunas salsas barbacoa compradas en tiendas pueden recomendar tiempos de conservación mucho más cortos que los cuatro meses mencionados.

El pepperoni técnicamente no necesita refrigeración, conserva la frescura durante más tiempo si lo guardas en el frigorífico. Así que si usted no planea en el inicio de la salchicha dentro de como 2 a 3 semanas, ir a la nevera.

Una vez abierto el paquete, debe refrigerar las sobras. Y asegúrate de proteger la salchicha para que no se seque.

Si la salchicha no es tan grande, puedes meterla en una bolsa de congelación, exprimir todo el aire posible y cerrarla. Si esa no es una opción, utiliza papel de aluminio o film transparente para cubrir la parte abierta. O si lo prefieres, puedes cortar el resto en unos trozos más pequeños que quepan dentro de tus bolsas resellables.

Cuando se trata de salchichón en lonchas, casi siempre se vende refrigerado, y tú también deberías conservarlo en la nevera.

Una vez abierto el envase, al igual que con los palitos de salchichón, querrás evitar que las sobras se sequen. Así que si puedes volver a cerrar el envase original, deja las lonchas dentro y hazlo. De lo contrario, probablemente sea mejor que traslades las lonchas a una bolsa resellable. Como de costumbre, recuerde exprimir todo el aire posible antes de cerrarla.

Si preparas sándwiches con pepperoni la víspera para tu almuerzo en el trabajo, ponlos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y refrigéralos toda la noche.

¿Se puede congelar el pepperoni?

Si tienes más pepperoni del que puedes utilizar, congelarlo es una opción.

Lo primero que debe tener en cuenta es que muchas marcas desaconsejan congelar su pepperoni. Esto se debe a que básicamente no pueden garantizar que la calidad del salchichón sea lo suficientemente buena después de descongelarlo. Pero en la mayoría de los casos, si se siguen unas prácticas de congelación adecuadas, el pepperoni se congelará sin problemas.

A la hora de congelar este embutido seco, empecemos con algunos preparativos.

A menos que vaya a descongelar y utilizar toda la barra de una vez, es mejor cortarla en varias más pequeñas. Así podrás descongelar fácilmente la cantidad que necesites.

Si quieres, puedes incluso cortar el pepperoni en rodajas y congelarlo ya cortado. Eso es muy práctico si sueles tener prisa por la mañana preparando el desayuno y preparándote para ir a trabajar.

Puedes congelar la salchicha en papel de aluminio, envoltorio para congelador o utilizando bolsas para congelador con cierre. Siempre recomiendo la última opción porque es respetuosa con el medio ambiente y puedes utilizar una sola bolsa durante bastante tiempo antes de que se gaste.

A la hora de descongelar, la mejor opción es pasar la noche en el frigorífico.

¿Cuánto dura el salchichón?

De acuerdo, no hay una receta estándar para hacer pepperoni. Diferentes marcas utilizan diferentes conservantes y en diversas cantidades.

Esto significa que no hay una buena forma de estimar la vida útil general del salchichón. Lo que es seguro es que casi siempre dura más de un mes, pero eso es todo.

Por eso tenemos que fiarnos de la fecha que figura en la etiqueta. Esa fecha suele ser la de caducidad o consumo preferente, y es la estimación que hace el productor del tiempo que su producto conservará la frescura.

Por supuesto, la salchicha no se estropeará uno o dos días después de esa fecha, así que hay algo de tiempo extra. Además, si la salchicha se vende sin refrigerar, puedes alargar su vida útil guardándola en el frigorífico.

Una vez abierto el palito de salchichón, mira en la etiqueta cuánto tiempo puedes conservarlo abierto. Ese periodo suele oscilar entre una y tres semanas. Una vez más, depende en gran medida de los ingredientes y del proceso de producción que utilice el fabricante. En caso de duda, intente terminar la barrita en el plazo de una semana y congele el resto.

Cuando se trata de salchichón en lonchas, seguimos más o menos las mismas reglas. Para un paquete sin abrir, debes fijarte en la fecha de caducidad o de consumo preferente de la etiqueta. Una vez abierto el paquete, termínalo en el plazo de una semana.

CONSEJO
El pepperoni en lonchas suele durar un poco más que la carne de charcutería normal.

	Despensa	Frigorífico
Palitos de pepperoni (sin abrir, se venden sin refrigerar)	Mejor en	Fecha de caducidad + 1 mes
Palitos de pepperoni (sin abrir, se venden refrigerados)		Plazo de venta + 1 semana
Palitos de pepperoni (abiertos)		1 - 3 semanas
Salchichón en rodajas (sin abrir)		Plazo de venta + 1 semana
Salchichón en rodajas (abierto)		7 días

Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo estimaciones.

Cómo saber si el salchichón está malo

Hay algunas cosas que hay que tener en cuenta cuando se trata de pepperoni en mal estado.

En primer lugar, se producen cambios de aspecto, como decoloraciones y baba en la superficie.

Tenga en cuenta que si la salchicha está abierta y no está bien envuelta, la superficie se secará y cambiará de color, pero el resto estará bien. En ese caso, recorte la parte seca y disfrute del resto.

Lo segundo que hay que hacer es comprobar si ha cambiado su olor. Si huele a rancio (hay aceite en el salchichón) o a podrido, tíralo.

Si la salchicha se siente viscosa o pegajosa (en comparación con cómo se sentía cuando estaba fresca), es otra señal de que ha pasado su mejor momento y debe desecharla.

Dado que todo parece estar perfectamente, corta un trozo y pruébalo. Si sabe bien, no dudes en usarla para la pizza o la comida que estés preparando. Si no, tírala a la basura.