¿Se estropea la mantequilla de almendras? ¿Cuánto dura?

¿Cuánto dura la mantequilla de almendras?

La mantequilla de almendras sin abrir se conserva al menos unos meses después de la fecha impresa. Una vez abierta, la mantequilla de almendras dura entre 3 y 5 meses si la dejas a temperatura ambiente, o entre 6 y 9 meses si la guardas en el frigorífico. La mantequilla de almendras casera se conserva 2 semanas en el frigorífico.

Al igual que ocurre con la mantequilla de cacahuete, es difícil saber cuál es la vida útil de la mantequilla de almendras.

En general, esta popular pasta para bocadillos debería mantener su máxima calidad durante al menos nueve meses desde que se envasa y tres meses desde que se abre.

Por supuesto, estos periodos son los que nos dan los fabricantes, por lo que es comprensible que, en la mayoría de los casos, la mantequilla de almendras los supere fácilmente.

¿Cuánto durará exactamente? Como de costumbre, es imposible decirlo, pero un par de meses es una apuesta bastante segura.

Relacionado: ¿Caducan las almendras?

Por último, la mantequilla de almendras casera. Como no la pasteurizas, no es buena idea guardarla a temperatura ambiente. Debes guardarla en el frigorífico, donde se conserva unas dos semanas. Si necesitas más tiempo, puedes congelarla.

	Despensa	Frigorífico
Mantequilla de almendras (sin abrir)	Fecha de caducidad + 3 meses	Mejor en + 6- 12 meses
Mantequilla de almendras (abierta)	3 - 5 meses	6 - 9 meses
Mantequilla de almendras casera		2 semanas

Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo estimaciones y varían según el fabricante.

¿Se estropea la mantequilla de almendras?

La mantequilla de almendras dura bastante, pero se pone rancia si se almacena mucho tiempo o en malas condiciones. Así que si tu vieja mantequilla de almendras ha empezado a oler mal o ha desarrollado un sabor agudo y acre, está mala y debes tirarla.

Ese cambio de sabor se debe al proceso de rancificación, el mismo que hace que los aceites viejos huelan mal y tengan un sabor acre.

El aceite se enrancia lentamente por la exposición al aire, la luz, la humedad o las bacterias, y las temperaturas cálidas aceleran ese proceso. Por eso es esencial conservarlo alejado de la luz solar, en un recipiente cerrado, y por eso la refrigeración ayuda a que la mantequilla de almendras conserve su máximo sabor durante más tiempo.

Otra cosa que hay que recordar es que la mantequilla de almendras se separa con el tiempo. El aceite sube lentamente a la superficie, mientras que la pasta seca se queda cerca del fondo.

Esa separación es perfectamente natural e inofensiva. Y mientras el fondo no esté completamente seco, puedes arreglar la textura dándole un buen batido o usando una batidora de mano.

Teniendo esto en cuenta, vamos a hablar de todos los posibles signos de deterioro.

¿Cómo saber si la mantequilla de almendras es mala?

Deseche la mantequilla de almendras si:

• Hay moho o manchas decoloradas en la superficie. El moho no es especialmente común en la mantequilla de almendras, pero si se contamina, puede pasar cualquier cosa. Si hay algo sospechoso en la superficie o en los laterales del tarro, peca de precavido.
• Si la pasta huele agria o algo química, como a masilla o pintura vieja, en lugar del habitual aroma a nuez, es señal inequívoca de que está acabada.
• La pasta tiene un sabor picante. Un sabor picante y acre es un sello distintivo del aceite rancio, así que si así es como sabe tu mantequilla de almendras, no es buena.
• Lleva demasiado tiempo almacenada. Si tu mantequilla de almendras ha estado abierta durante 15 meses o más, probablemente sea mejor tirar lo que queda. Lo más probable es rancio de todos modos.

¿Cómo conservar la mantequilla de almendras?

Debe guardar la mantequilla de almendras en un lugar fresco o frío, lejos de cualquier fuente de calor, y siempre sellada cuando no la utilice.

En cuanto a la refrigeración, no es necesaria, pero hacerlo tampoco es mala idea. Mantener la mantequilla de frutos secos en el frigorífico ayuda a conservar su calidad durante más tiempo, pero lo hace a costa de endurecerse.

En otras palabras, que lo refrigere o no depende de usted y de su situación.

Si nos fijamos en lo que dicen los distintos fabricantes al respecto, tampoco encontraremos una recomendación clara sobre qué es mejor. Algunos sugieren conservar el producto en el frigorífico, otros dicen que se puede guardar en el armario de la cocina, o simplemente dicen que ambas opciones son válidas.

Lo que debes recordar es que si dejas la mantequilla de almendras a temperatura ambiente, y es una sin aceite de palma ni otros estabilizantes, el aceite se separará. Pero eso no es un problema, porque puedes arreglar la textura removiéndola bien.