¿Se estropean las moras?

Las moras están en temporada y ha comprado un paquete de más en el mercado de agricultores. Ahora se pregunta cómo almacenarlos para que no se echen a perder tan rápido. O tal vez ya lo sepas tienes demasiadas moras a la manoy está buscando congelarlos.

De cualquier manera, lo tenemos cubierto. En este artículo, hablamos de opciones de almacenamiento, vida útil y deterioro de las moras. Si busca información sobre cualquiera de estos temas, está en el lugar correcto. Vamos a sumergirnos.

Cómo almacenar moras

Las pautas de almacenamiento para las moras son bastante similares a las de sus primos: fresas y frambuesas. Lo primero que debe hacer, justo después de llegar a casa con las bayas, es pasar por todos ellos y desechar los mohosos y dañados. Los microorganismos se propagan en estas frutas como la pólvora, y uno o dos malos ahora pueden hacer que la mitad del paquete esté listo para la mañana siguiente.

Bien, ahora solo tienes moras de gran apariencia, ¿Deberías lavarlos? Tu decides. Muchas fuentes sugieren evitar lavar las frutas hasta que las use, y esa es la opción más segura. Pero si quieres tenerlos listos para usar, puedes lavarlos, pero asegúrese de secarlos completamente antes de guardarlos.

Ahora hablemos de dónde deberían sentarse las bayas. Si va a terminar todo el paquete el mismo día, la encimera está bien. Pero si necesitas más tiempo que eso, la nevera es el camino a seguir.

Cuando se trata de cómo guardarlos en el refrigerador, hay algunas cosas para recordar:

• Asegúrese de que el recipiente esté bien ventilado. Las moras a menudo vienen en conchas de plástico ventiladas, y si usa su propio recipiente, asegúrese de que puedan respirar y que la humedad pueda escapar.
• Alinee el empaque con toallas de papel. Protegerán las bayas de la acumulación excesiva de humedad en la parte inferior. Este paso es opcional y solo realmente vale la pena si desea conservar las frutas durante más de 4 a 5 días.
• Evite que las moras se aplasten. Estas frutas son suaves y muy fáciles de dañar. Por eso, necesitan algún tipo de protección contra eso, generalmente en forma de contenedor.

Cómo congelar moras

Probablemente hayas comprado moras congeladas más de una vez, así que sabes que se congelan bastante bien. Existen bastantes métodos para congelar esta fruta, algunos requieren más trabajo que otros.

Abajo paso por el método más sencillo que requiere poco tiempo práctico: congelación en seco. Si está interesado en otras formas de congelar las moras, como el envasado de azúcar o el envasado de jarabe, consulte el sitio web de la Asociación Norteamericana de Frambuesas y Zarzamoras (RBFR).

A continuación, le indicamos cómo congelar en seco las moras:

1. Lavar y secar. Después de drenar el agua, deje que las bayas se asienten sobre toallas de papel durante al menos 15 a 30 minutos. Después de eso, sécalos dando palmaditas. Eso es importante porque desea congelar las bayas, no las bayas y un montón de agua.
2. Congele rápidamente la fruta. Coloque las moras en una sola capa en una bandeja para hornear de manera que no se toquen entre sí. Mueva la bandeja para hornear al congelador y déjela allí hasta que esté sólida.
3. Transfiera las moras congeladas a recipientes o bolsas. Ahora que las bayas están congeladas, puede almacenarlas juntas y aún así poder recoger solo un puñado. Si está usando una bolsa para congelador, elimine la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla. Si lo desea, agregue una etiqueta con nombre y fecha.
4. Vuelva a meter las bayas congeladas empaquetadas en el congelador.

Es mejor usar esas moras congeladas dentro de aproximadamente 6 a 8 meses (RBFR), pero deberían permanecer bien en términos de calidad durante más tiempo.

Cuando se trata de descongelar, hágalo durante la noche en el refrigerador o en agua tibia si tiene poco tiempo. Alternativamente, si usa las moras en un batido o las cocina en la estufa, puede omitir la descongelación.

¿Cuánto duran las moras?

Las moras duran alrededor de uno o dos días a temperatura ambiente. Si es la mitad de un verano caluroso y los deja en la encimera durante la noche, es probable que algunos de ellos estén saliendo por la mañana.

Si los refrigera y sigue todas las pautas de almacenamiento anteriores, pueden durar hasta una semana. Eso, por supuesto, depende de su calidad, cuándo se cosecharon y cuánto tiempo estuvieron almacenados antes de comprarlos. Generalmente, intente usarlos dentro de 3 a 5 días para obtener muestras de la mejor calidad y menos estropeadas o demasiado maduras.

¿Cómo saber si las moras se estropean?

Las moras frescas son de color negro azulado, de color bastante uniforme y tienen un aspecto regordete. Si bien son suaves, no los llamarías blandos.

Poco a poco, pierden algo de su color y algunos de sus bulbos ya no están gordos. También se vuelven súper blandos. Tales bayas, aunque no están en la cima de su calidad, aún se pueden comer. O agregue un batido, una ensalada de frutas o haga mermelada.

Cuando se trata de moras que definitivamente debes desechar, estos son los signos que debes buscar:

• Molde. Cualquier signo significa que la fruta está acabada.
• Slime, jugo que rezuma o triturado. Si parece que los bulbos no tienen líquido o que la fruta se aplastó en el camino, tírela.
• Fuera de olor. Es poco probable que suceda, pero si algo está mal cuando lo hueles bien, eso es un no-no.

Fuentes

• RBFA The North American Raspberry and Blackberry Association: Caneberry FAQs
• RBFR The North American Raspberry and Blackberry Association: Freezing Raspberries & Blackberries (Congelación de frambuesas y moras)