¿Se estropean las remolachas?
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la caducidad y el deterioro de la remolacha. Aprende cuánto duran las remolachas frescas y cocidas y cómo saber si todavía se pueden comer o no.
¿Compraste demasiadas remolachas y no sabes a qué señales debes prestar atención cuando se estropean? No te preocupes; no eres la única persona que se pasa cuando ve un buen precio en el mercado agrícola.
O quizá tus remolachas ya llevan una semana almacenadas y te gustaría saber cuánto duran.
En cualquier caso, si quieres aprender un par de cosas sobre el almacenamiento, la conservación y el deterioro de la remolacha, esta guía es para ti.
Cómo conservar las remolachas
Artículo principal: ¿Cómo conservar la remolacha?
La remolacha cruda se conserva prácticamente igual que otras hortalizas de raíz.
El lugar óptimo es el cajón de las verduras del frigorífico, en una bolsa de plástico bien ventilada. Por supuesto, también puedes utilizar una bolsa de papel, que probablemente sea la mejor opción desde el punto de vista medioambiental.
| CONSEJO |
|---|
| Corte la parte superior de las remolachas antes de guardarlas. Extraen la humedad de la raíz y hacen que la verdura se ablande y se ponga blanda más rápidamente. Si piensas utilizar las hojas, guárdalas por separado. Lo mismo ocurre con las zanahorias (¿Es necesario refrigerar las zanahorias?) y los rábanos(¿Cómo conservar los rábanos?). |
¿Y si guardamos las remolachas a temperatura ambiente? No hay ningún problema, siempre que vaya a cocinarlas en los días siguientes a su compra.
Suelo guardarlos en un armario de la cocina, pero también los cocino al día siguiente de comprarlos. O como mucho al día siguiente.
| CONSEJO |
|---|
| No lave las remolachas hasta que las prepare para cocinarlas. |
Cuando se trate de remolachas cocidas o de cualquier plato que las incluya, guárdelas en un recipiente hermético en el frigorífico.
¿Cuánto dura la remolacha?
| Despensa | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Remolacha (fresca) | 3 - 5 días | 2 semanas |
| Remolacha (cocida) | 3 - 5 días |
Vida útil de la remolacha. Son sólo estimaciones.
Las remolachas frescas duran unas dos semanas si las refrigeras sin las hojas verdes. Un par de días menos si deja las hojas intactas. Si decide dejarlas a temperatura ambiente, sólo se conservarán de 3 a 5 días antes de que empiecen a perder calidad rápidamente.
En otras palabras, guardar las remolachas en un armario de la cocina sólo funciona si piensas utilizarlas en unos pocos días como máximo. De lo contrario, hay que meterlas en el frigorífico.
Los periodos que he mencionado son el tiempo que las remolachas conservan una buena calidad, es decir, que aún están frescas, firmes y huelen a tierra. Una vez transcurrido ese periodo, su calidad (normalmente) empieza a degradarse y, a partir de ahí, todo va cuesta abajo.
Obviamente, si las remolachas llevan un día o dos en la sección de productos frescos del supermercado, empezarán a deteriorarse antes. Por eso es mejor elegir las mejores remolachas posibles, es decir, las que están firmes al tacto y con las hojas frescas (suponiendo que no estén cortadas).
Remolacha cocida
Las remolachas cocidas y cualquier plato a base de remolacha cocida sólo duran de 3 a 4 días en el frigorífico. Déjalas enfriar entre 30 y 60 minutos, pásalas a un recipiente que se pueda volver a cerrar o a una olla o cuenco con tapa, y luego al frigorífico.
Si necesita más tiempo que los 3 ó 4 días indicados, considere la posibilidad de congelar el plato. Aunque congelar cualquier ensalada de remolacha probablemente sería un desastre (en términos de calidad), platos como las hamburguesas de remolacha o las remolachas asadas deberían congelarse sin problemas.
¿Cómo saber si la remolacha está mala?
Cuando se trata de remolachas frescas, debe estar atento a lo siguiente:
- Moho o podredumbre. Si hay signos de cualquiera de ellos, deseche las verduras.
- Olor desagradable. Como ya hemos dicho, la remolacha fresca tiene un olor terroso específico. Si desaparece por completo y es sustituido por un aroma algo desagradable, tira las verduras.
- Cambios de textura. Las remolachas frescas son muy firmes al tacto (siempre compruebo la firmeza de las remolachas al comprarlas). Cuando empiezan a ablandarse un poco, hay que consumirlas en uno o dos días como máximo. Si las remolachas están blandas, blandas o blandas, es hora de deshacerse de ellas.
Al comprobar las remolachas cocidas, busque:
- Moho. Cuando las verduras cocinadas permanecen demasiado tiempo en el frigorífico, se enmohecen. Si hay moho, están acabadas.
- Mal olor. No ocurre muy a menudo, pero si las remolachas huelen mal, deséchelas.
- Conservación prolongada. Si las remolachas cocidas permanecen en el frigorífico más de 5 ó 6 días, tírelas aunque parezcan estar en buen estado.
| ADVERTENCIA |
|---|
| Si las remolachas cocidas se contaminaran antes de prepararlas para la refrigeración, se estropearían en uno o dos días. Comprueba siempre el contenido del recipiente antes de meter la mano en él. |
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