¿Se estropean las semillas de chía?

¿Se echan a perder las semillas de chía?

Gracias a su gran cantidad de antioxidantes, las semillas de chía duran un par de años, pero no son eternas. Si se almacenan durante mucho tiempo o en malas condiciones, acaban por ponerse rancias, y es entonces cuando debes tirarlas.

Las semillas de chía están rancias cuando adquieren un sabor amargo o empiezan a oler a quitaesmalte u otros productos químicos. Las semillas de chía frescas tienen un sabor suave y huelen un poco a nuez, por lo que cualquier cambio debería ser fácil de notar.

(La rancidez es también la principal forma en que otras semillas, como las de lino o girasol, se echan a perder).

Obviamente, la ranciedad no es la única forma en que las semillas de chía pueden estropearse. Veamos otras.

¿Cómo saber si las semillas de chía son malas?

Mezcla tus semillas de chía si:

• Las semillas de chía son bastante resistentes al enranciamiento gracias a sus antioxidantes. Dicho esto, pueden enranciarse si se almacenan durante demasiado tiempo o se exponen durante un periodo prolongado a temperaturas cálidas, mucho aire fresco o luz solar directa.
• La bolsa está infestada. Es probable que guardes las semillas de chía en la despensa, y ahí es donde también les gusta pasar el rato a los bichos de la despensa. Si encuentras plagas, huevos o algo parecido en la bolsa, considera que las semillas han desaparecido. Y revisa otros alimentos de la despensa y deshazte de todas esas plagas.
• Las semillas de chía pueden desarrollar moho si entra humedad en la bolsa. Y si eso ocurre, las semillas ya no son seguras para el consumo. Pero si almacenas tus semillas de chía correctamente, las probabilidades de que eso ocurra son casi nulas.

Si notas algo más en las semillas que te molesta, confía en ese instinto y tira las semillas.

(Por si te lo preguntas, los mismos signos de deterioro son típicos de otras semillas, por ejemplo, las de sésamo).

¿Se pueden comer semillas de chía caducadas?

Puedes consumir las semillas de chía pasada su fecha de caducidad si no muestran ningún signo de deterioro, como ranciedad, bichos de la despensa o moho. Pero si las semillas están rancias, debes desecharlas.

Comer semillas de chía rancias, con toda probabilidad, no le hará enfermar inmediatamente, especialmente si come una pequeña cantidad. Lo peor que podría pasar es algún malestar digestivo leve unas horas después de comerlas.

Pero se especula que consumir grasa rancia puede tener consecuencias adversas para la salud a largo plazo, por lo que es mejor desechar las semillas de chía rancias.

¿Cuánto duran las semillas de chía?

	Despensa	Frigorífico
Semillas de chía	Mejor en + 1+ años
Harina de chía	Fecha límite + 6+ meses
Pudin de chía		5 - 7 días

Gracias a su gran cantidad de antioxidantes, las semillas de chía duran de 4 a 5 años sin necesidad de refrigeración. Lo único que hay que hacer es guardarlas en un lugar fresco y seco, alejadas de la luz solar y de fuentes de calor.

Abrir la bolsa no cambia realmente nada: las semillas seguirán durando meses o incluso años a temperatura ambiente, siempre que las condiciones de almacenamiento sean decentes.

Las semillas de chía suelen venir con una fecha de caducidad en la etiqueta que suele ser un par de años después de la fecha de envasado. Es algo útil para estimar cuánto tiempo conservarán su calidad las semillas de chía, pero no es como si las semillas se estropearan una semana o incluso un mes después de esa fecha.

Sabiendo esto, te sugiero que una vez que tus semillas de chía empiecen a acercarse a su fecha de "caducidad", las revises a fondo en busca de signos de deterioro cada dos semanas más o menos.

(No se pondrán rancios en una semana, es un proceso que lleva su tiempo).

Obviamente, si tus semillas de chía están como cinco años después de la fecha impresa y no te sientes cómodo usándolas, deberías tirarlas. Más vale prevenir que curar.

¿Cómo conservar las semillas de chía?

Guarde las semillas de chía en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar y de fuentes de calor. Después de abrir el paquete, asegúrese de que las semillas estén siempre bien cerradas. Si la bolsa original no es resellable, transfiera las semillas a una bolsa de congelación o a un recipiente hermético.

Gracias a su gran cantidad de antioxidantes, las semillas de chía duran mucho tiempo y no necesitan refrigeración. Eso significa que puedes guardarlas en un armario de la cocina o en la despensa.

Obviamente, las semillas se pueden guardar en el frigorífico para prolongar aún más su vida útil, pero un par de años a temperatura ambiente parecen suficientes para la mayoría de la gente.

No obstante, si alguna vez decides meter las semillas de chía en la nevera, asegúrate de que estén bien selladas. Así evitarás que cojan humedad y olor de otros alimentos.

Ese cierre hermético también es útil cuando se almacenan semillas de chía a temperatura ambiente, ya que mantiene a raya la humedad y los bichos de la despensa. Además, impide que las semillas entren en contacto con el aire fresco, lo que ralentiza su enranciamiento.

¿Se pueden congelar las semillas de chía?

Las semillas de chía tienen una vida útil de más de un par de años, por lo que, aunque congelarlas es una opción, casi nunca es necesario. En su lugar, puedes guardarlas herméticamente cerradas en el armario de la cocina.

Si quieres congelar las semillas de chía, colócalas en el congelador bien cerradas en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético. Cuando necesites utilizarlas, saca la cantidad que necesites de la bolsa o el recipiente y vuelve a guardar el resto en el congelador, sin necesidad de descongelar.

En resumen, se pueden congelar las semillas de chía y se congelan bien, pero en la mayoría de los casos, almacenarlas en la cocina es suficiente.

¿Cuánto dura el pudin de chía?

Guarde el pudin de chía en un recipiente hermético en el frigorífico de 5 a 7 días. Asegúrate de que el recipiente esté siempre bien cerrado y, si has hecho un lote grande, utiliza siempre cucharas limpias para servirlo.

Si ese periodo no es lo suficientemente largo, la congelación puede ser tu salida.

Puedes congelar el pudin de chía en recipientes del tamaño de una ración. Prepare el pudin como de costumbre y, a continuación, divídalo en recipientes individuales si lo tiene todo en uno solo. Por último, coloca los recipientes en el congelador.

De este modo, cada vez que te apetezca un poco de pudin de chía, transfieres un solo recipiente del congelador a la nevera y tienes el pudin bien descongelado al día siguiente.

El único inconveniente de congelar el pudin de chía es que cualquier fruta fresca que añada como cobertura se volverá blanda y acuosa tras la descongelación. Si eso te molesta, considera congelar solo el pudin y añadir fruta fresca antes de comerlo.