¿Se estropean los chalotes?

¿Cuánto duran las chalotas?

Las chalotas duran aproximadamente un mes en un lugar fresco y seco como la despensa y más de 3 meses si las refrigeras. Una vez cortadas, conservan su calidad durante una semana si las cierras en una bolsa y las metes en la nevera.

La temperatura de almacenamiento es el factor crucial.

Así que si tu despensa no es muy fría, digamos que la temperatura en ella ronda los 25 °C (77 °F) o más, es probable que tus chalotas no duren más de dos semanas. Lo mismo ocurre si las guardas en un armario o en la encimera.

Si refrigeras las chalotas, pueden durar hasta 6 meses, o incluso más. De este modo, si cultivas tus propias chalotas, podrás volver a plantarlas en primavera.

Si estás pensando en preparar chalotas con antelación, las chalotas cortadas se conservan en el frigorífico aproximadamente una semana. Eso significa que puedes prepararlas el fin de semana y utilizarlas a lo largo de la semana para ahorrar tiempo a la hora de cortar las verduras.

¿Cómo saber si las chalotas están malas?

Deseche las chalotas si:

• Los bulbos están blandos, blandos o rezuman líquido. Son signos típicos de pérdida de agua y, si las cosas llegan tan lejos, los aromáticos no sirven.
• Los bulbos están podridos, mohosos o tienen grandes zonas oscurecidas. Éstas aparecen si las chalotas se almacenan durante demasiado tiempo o en malas condiciones. Como de costumbre, puedes cortar la zona afectada si es pequeña, pero el bulbo no es bueno si la podredumbre se está apoderando de él.
• Huelen "raro". Si tu grupo huele mal o raro, es seguro asumir que se han ido.

Como siempre, si hay algo más que te parezca preocupante, confía en tu instinto y tira la chalota.

Pero antes de terminar esta sección, hablemos rápidamente de la germinación de chalotas y hojas secas.

Las chalotas germinadas se pueden utilizar, sólo hay que cortar los brotes verdes y utilizar el resto.

(Lo mismo ocurre con otras verduras germinadas. Por ejemplo, los boniatos germinados se pueden utilizar, al igual que el ajo germinado).

Es de esperar que queden algunas capas externas secas de piel pegajosa. A veces solo será una capa, pero otras veces tendrás que quitar 2 o 3 capas para llegar a lo que buscas.

Más capas de hojas secas no hacen mala a la chalota ni mucho menos, y lo mismo se aplica a las cebollas con hojas exteriores secas.

Si quieres saber más sobre el tema, consulta mi artículo sobre los signos de deterioro de las cebollas.

Cómo conservar las chalotas

Guarde las chalotas en unlugar fresco y seco y deje que los bulbos respiren. Guardados así, durarán hasta un mes en una despensa fresca y más de 3 meses si se refrigeran.

Una vez peladas, las chalotas deben guardarse en la nevera en un recipiente hermético.

A diferencia de la mayoría de las verduras, las chalotas crecen con una humedad relativamente baja, del 60% al 70%, por lo que es importante ventilarlas bien. Por eso suelen venderse en bolsas de malla, que proporcionan mucha circulación de aire.

El frigorífico es la mejor opción para las chalotas, ya que la temperatura ideal de conservación oscila entre 0 y 4,5°C (32 y 40°F).

Pero si decides refrigerar estas cebollitas, sáltate el cajón de las verduras, que casi siempre está húmedo, y opta en su lugar por un estante del frigorífico. Y no apiñes las chalotas para que puedan respirar y mantenerse secas.

Dicho esto, mucha gente guarda las chalotas en la despensa o en un armario de la cocina (yo incluido). Ese lugar de almacenamiento funciona bien a menos que vivas en un clima cálido, o sea pleno verano y no tengas aire acondicionado. En ese caso, elige el frigorífico.

Por supuesto, guardar las chalotas en la despensa o en la cocina acorta su vida útil, pero sigue siendo relativamente larga, al menos en comparación con la mayoría de las demás verduras.

¿Es necesario refrigerar las chalotas?

No es necesario refrigerar las chalotas, pero al hacerlo, aumenta su vida útil de aproximadamente un mes en la despensa a más de tres meses en el frigorífico. Por lo tanto, dejarlas a temperatura ambiente suele estar bien, a menos que tengas una tonelada de chalotas o necesites guardarlas más de unas semanas.

Vida útil y deterioro de los chalotes Resumen

Gracias por leer esta breve guía sobre las chalotas. Recapitulemos brevemente lo que hemos tratado más arriba:

• ¿Cuánto duran las chalotas? Las chalotas se conservan aproximadamente una semana en la encimera, hasta un mes en la despensa y más de 3 meses si se refrigeran. Una vez cortadas, duran aproximadamente una semana, cerradas en una bolsa de plástico y en el frigorífico.
• ¿Cómo saber si las chalotas están en mal estado? Las chalotas están en mal estado si están blandas, blandas, gotean o tienen grandes zonas cubiertas de podredumbre, moho u oscurecidas. También debe tirar las chalotas que huelan mal o "raro".
• ¿Cómo conservar las chalotas? Conserve las chalotas en un lugar fresco y seco con abundante ventilación. Las bolsas de malla son estupendas para ello. Si las usas en un par de semanas, pueden reposar en la despensa, pero si necesitas más tiempo, la refrigeración alarga su conservación a más de tres meses.