¿Se estropean los rábanos?

¿Cuánto duran los rábanos?

Caducidad de los rábanos

Los rábanos se conservan en el frigorífico hasta dos semanas si les quitas las hojas y los mantienes en un ambiente húmedo. Una forma es colocar los tubérculos en el cajón de los alimentos crujientes, pero también puedes obtener resultados similares si simplemente guardas los rábanos en un recipiente hermético en un estante del frigorífico.

Los rábanos negros, que son notablemente menos populares que el rábano globo rojo que todos conocemos, duran mucho más, incluso más de un mes.

Rábanos verdes

Los rábanos verdes duran entre dos y tres días en el frigorífico. Si quieres conservarlos más tiempo, prueba a guardarlos en papel de cocina húmedo.

Lo ideal es utilizarlos justo después de recortar los bulbos de rábano.

¿Cómo saber si los rábanos están malos?

Cuando compruebe si sus rábanos están estropeados, fíjese en lo siguiente:

• Textura blanda o empapada. Un rábano fresco es firme al tacto. Si ha perdido esa firmeza, está viejo. Por supuesto, si sólo está un poco más blando de lo normal, puedes seguir utilizándolo, pero no esperes el crujido que dan los rábanos frescos.
• Signos visuales de descomposición. El moho, la podredumbre o cualquier otra cosa similar significan que la verdura está acabada. Si sólo hay uno o dos pequeños puntos negros, córtalos.
• Olor raro o desagradable. Los rábanos tienen un aroma muy sutil, así que si los suyos desprenden de repente un olor fuerte, deséchelos.

Deseche las hojas de rábano que:

• están secas o marchitas
• se oscurecen o tienen manchas negras
• apestar

Cómo conservar los rábanos

Artículo principal: ¿Cómo conservar los rábanos?

Para conservar los rábanos, corte las hojas y coloque los bulbos en un recipiente hermético o una bolsa de congelación y métalos en el frigorífico. Para la mayoría de los tipos de rábanos, esa es la forma óptima de almacenarlos.

Hablando de las hojas de rábano, son comestibles. Si quieres utilizarlos, guárdalos por separado en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación en el frigorífico.

La decisión de lavar los rábanos antes de guardarlos depende de ti. Pero si decides lavarlos, recuerda que debes secarlos bien antes de que acaben en el frigorífico. Algunas gotas de agua son una invitación al crecimiento de moho.

Si tiendes a guardar los rábanos durante demasiado tiempo porque no puedes molestarte en añadirlos a tu almuerzo (o al de tus hijos) o a una ensalada verde, puedes cambiar eso.

A mi mujer y a mí nos pasaba lo mismo, y lo solucionamos preparando los rábanos con antelación, para poder cogerlos cuando los necesitemos sin complicaciones. Así es como lo hacemos:

1. Recorta las hojas verdes y lava los rábanos. Si los lavamos y fregamos antes, no tendremos que hacerlo cuando los necesitemos.
2. Seque bien las verduras. Simplemente las dejamos sobre un paño de cocina durante unos 30 minutos y luego las secamos con palmaditas.
3. Transfiera los rábanos a un recipiente hermético. Si lo desea, puede utilizar bolsas de congelación o tarros de cristal. Considere la posibilidad de añadir una toalla de papel en el interior, ya que la humedad se acumulará gradualmente en el recipiente.

De esta forma, siempre que necesitemos un rábano, cogemos uno del recipiente, le cortamos la punta y el extremo, y listo.

Si necesitas más información sobre el tema, consulta mi artículo sobre el almacenamiento de rábanos.