¿Se puede congelar el queso rallado?

¿Se congela bien el queso rallado?

El queso rallado se congela bien, y congelarlo es la mejor manera de conservarlo durante mucho tiempo sin perder calidad.

Por supuesto, puede haber una ligera diferencia de sabor entre el queso rallado fresco y el congelado y descongelado. Pero como de todos modos sueles fundir el queso rallado, casi nadie lo notará.

Si necesita añadir queso rallado a una ensalada o un aperitivo que no esté cocinado, es mejor utilizar queso fresco. Pero, como ya se ha dicho, la diferencia no es enorme.

En resumen, el queso rallado congelado y descongelado funciona muy bien en platos cocinados y horneados y está bien en otros. Y como no dura mucho, es bastante útil saber cómo congelarlo.

Relacionado: ¿Cuánto dura el queso rallado?

Además, lo bueno de congelar el queso rallado es que, en la mayoría de los casos, puedes utilizarlo sin descongelarlo primero. Eso significa que puedes cogerlo cuando lo necesites y utilizarlo enseguida.

(Lo cual es muy conveniente, en mi opinión).

Vale, creo que a estas alturas ya te he convencido para congelar queso rallado. Ahora es el momento de cubrir cómo ir sobre el proceso.

¿Cómo congelar el queso rallado?

Así se congela el queso rallado:

1. Prepara el queso rallándolo o desmenuzándolo de la misma forma que lo harías para un plato. Si el tuyo ya viene rallado, ya está hecho, por supuesto.
2. Precongela el queso. Coge una bandeja de horno y fórrala con un tapete de silicona o papel de hornear. A continuación, vierte el queso por toda la superficie sin hacer montones ni grumos. A continuación, coloca esa bandeja en el congelador y déjala ahí hasta que el queso rallado se congele. Suele tardar entre 3 y 4 horas, pero también puedes dejarlo ahí toda la noche. Si vas a congelar queso ya rallado, puedes saltarte este paso y el siguiente.
3. Rompe los grumos con una espátula. Saca el queso precongelado del congelador, coge una espátula y rompe todo el conjunto (que probablemente esté congelado junto) en trozos pequeños con los que sea fácil trabajar. Esto sólo te llevará uno o dos minutos, pero te permitirá coger todo el queso que necesites más tarde.
4. Pasa el queso rallado a una bolsa o recipiente de congelación. Si utilizas una bolsa, acuérdate de exprimir todo el aire antes de cerrarla. Y si te resulta útil, etiqueta la bolsa con el nombre y la fecha.
5. Mete la bolsa en el congelador.

No estuvo tan mal, ¿verdad?

(Recomiendo el mismo método en mis artículos sobre congelación de parmesano y congelación de mozzarella).

Ahora, puede que tengas algunas preguntas de seguimiento. Vamos a cubrirlas.

¿Es necesaria la precongelación? ¿Por qué no es necesario para el queso rallado comprado en la tienda?

La precongelación no es necesaria, pero te garantiza que podrás coger la cantidad de queso rallado que necesites sin problemas. Así, si necesitas coger unas cucharadas y repartirlas uniformemente por todo el plato, no tendrás que romper primero el trozo de queso rallado congelado.

(¿Te has fijado en que he dicho "asegura" y no "permite"? A veces el queso rallado no se congela junto, y se puede sacar incluso sin precongelar).

En cuanto a no recomendarlo para el queso predesmenuzado, la razón es sencilla. El queso rallado comercial contiene un agente antiaglomerante (probablemente celulosa) que evita que se pegue. Esto significa que el queso no se congelará, por lo que no es necesario precongelarlo.

¿Cuánto tiempo se puede congelar el queso rallado?

Utilice el queso rallado congelado en un plazo de 3 a 6 meses para obtener la mejor calidad, pero no se preocupe si permanece más tiempo en el congelador.

Como de costumbre, cuanto más tiempo pase congelado el producto, peor será su calidad, pero no debe preocuparse hasta que haya pasado la marca de los 6 meses. E incluso si ya lleva congelado un año más o menos, debería estar bastante bien.

(En la mayoría de los casos, vas a fundirlo de todos modos, así que probablemente no notes en absoluto la bajada de calidad).

¿Cómo descongelar el queso rallado?

La buena noticia es que, en la mayoría de los casos, no es necesario descongelar el queso rallado, basta con sacarlo de la bolsa o el recipiente y utilizarlo como más le guste. No es necesario descongelarlo porque se descongelará y fundirá mientras se cocina el plato en el que lo utilizas.

Y hablando de fundir, añada uno o dos minutos más al tiempo de cocción si utiliza un montón grande de queso congelado para que todo esté bien fundido.

Si necesita que el queso rallado congelado se derrita, transfiera una porción a un recipiente hermético y descongélelo durante la noche en el frigorífico.

Aunque técnicamente funcionará, hay un desagradable efecto secundario si utilizas queso rallado casero sin un agente antiaglomerante. Sí, lo has adivinado bien: las tiras de queso se descongelarán juntas y acabarás con un solo grumo.

Ese grumo no es bueno en la mayoría de los casos, y por eso recomiendo usar queso rallado congelado.

Ahora que ya hemos hablado de la descongelación, es hora de hablar del uso del queso.

Utilizar queso rallado congelado

Puede utilizar el queso rallado congelado de la misma forma que cuando aún está fresco. Algunas de las opciones más populares son:

• ingredientes para pizza
• pastas
• cazuelas
• guisos
• sopas
• bocadillos
• derretir sobre la comida para darle más sabor (¡pruebe a añadir un poco a sus huevos revueltos!)

Por supuesto, hay cientos, si no miles, de platos en los que se puede utilizar queso rallado. Si derrites el queso, ya sea en el fogón, en el microondas o en el horno, el plato tendrá un sabor estupendo.

Si buscas algo de inspiración, puedes empezar con una consulta en Google como "qué hacer con el queso rallado sobrante".