¿Cómo almacenar muffins para mantenerlos frescos?

Acabas de hornear una gran cantidad de panecillos y te preguntas cuál es la mejor manera de almacenarlos para que se mantengan frescos y húmedos.

Entonces, ¿cómo se almacenan los muffins?

Esos son los conceptos básicos que funcionan para la mayoría de los panecillos, pero es posible que deba cambiar un poco las cosas según su receta y las circunstancias.

¿Interesado en aprender más? Esto es lo que vamos a discutir a continuación:

• si quitar los muffins de los revestimientos de silicona o papel es tan importante
• cuando debes refrigerar muffins
• si es necesario usar toallas de papel

Déjalos enfriar antes de guardarlos

Dejar reposar los panecillos en una rejilla de alambre durante media hora les permite liberar la humedad adicional que haya dentro. Entonces, antes de siquiera pensar en transferir sus muffins recién horneados a un recipiente o bolsa, asegúrese de que estén completamente fríos.

Si te saltas ese paso, toda esa humedad se quedará dentro de los muffins, se moverá gradualmente hacia la superficie y terminarás con una base húmeda o empapada. Nadie quiere que eso suceda.

Y si no tienes una rejilla, simplemente coloca los muffins en una sola capa en un plato asegurándote de que no estén abarrotados. Los resultados son casi los mismos.

Ahora, es posible que haya leído que debe quitar sus panecillos de cualquier papel o revestimiento de silicona que pueda estar usando. Se supone que eso permite que los productos horneados liberen vapor y se enfríen mejor.

La teoría tiene sentido, pero desde mi experiencia, seguir este consejo no ayuda mucho. Todavía hay bastante área de superficie descubierta que permite que escape la humedad.

Por supuesto, no estoy diciendo que no debas quitar los muffins de los revestimientos después de hornearlos. Solo estoy señalando que podría no cambiar tanto.

Si prefieres dejar tus panecillos en sus moldes, te sugiero que hagas una prueba simple. Primero, quita los revestimientos de la mitad de los muffins y deja el resto como está. Luego compara cómo se mantienen ambos tipos después de uno o dos días.

Si un tipo sabe mejor que el otro, tiene un claro ganador.

¿Cómo mantener los muffins frescos y húmedos?

La mejor manera de mantener tus panecillos frescos y húmedos es guardarlos en un recipiente hermético sellado o en una bolsa para congelar. Asegúrese de que los muffins retengan su humedad y no se sequen demasiado rápido.

El problema con los espacios pequeños y sellados es que cualquier exceso de humedad que haya no tiene forma de escapar. Y si esa humedad está dentro de tus muffins, se moverá hacia la superficie y se acumulará allí porque no tiene adónde ir. Así es como terminas con panecillos empapados después de un par de días de almacenamiento.

La solución es forrar el recipiente con una o dos toallas de papel y cubrir los muffins con otro par. Esas toallas de papel absorberán esa humedad extra dejando tus panecillos húmedos pero no mojados.

Relacionado: ¿Cuánto duran los muffins?

¿Significa eso que siempre debes usar toallas de papel cuando guardes muffins? No necesariamente.

Lo que encontré es que solo los panecillos realmente húmedos tienden a tener problemas de empapado. Hablo de las que tienen mucha fruta fresca y, por tanto, contenido de agua. Para esos, las toallas de papel deberían ser muy útiles.

Pero para otros, esas toallas de papel probablemente no harán mucha diferencia.

La conclusión es que si sus panecillos se ablandan después de un par de días de almacenamiento, asegúrese de que se enfríen completamente y cubra el recipiente con toallas de papel. De lo contrario, no lo arregles si no está roto.

¿Debería refrigerar muffins?

Si bien muchos artículos afirman que nunca debes refrigerar muffins, ese no es necesariamente el caso. Claro, la mayoría de las recetas se almacenan bien en el mostrador durante un par de días, pero en ciertos casos, definitivamente vale la pena considerar la refrigeración.

Uno de esos casos es si está usando fruta fresca sin triturar en su receta. Eso significa que la mayoría de los panecillos a base de arándanos, frambuesas y otras frutas que existen.

No sé tú, pero yo no me sentiría cómodo dejando panecillos cubiertos con fruta fresca en el mostrador por más de un día o dos. Si desea almacenarlos por más tiempo, debe refrigerarlos.

Y en caso de que te lo estés preguntando, no soy la única persona que lo recomienda. Kate del blog Cookie & Kate recomienda refrigerar sus muffins de arándanos si necesita más de 2 días de almacenamiento.

Además de los muffins cubiertos con fruta fresca, también recomiendo refrigerar casi cualquier tipo de muffins salados. Esa categoría incluye panecillos con queso (u otros productos lácteos), jamón, salchichas y similares.

Ahora, analicemos la última forma posible de almacenar muffins: el congelador.

¿Puedes congelar muffins?

La mayoría de los panecillos se congelan sorprendentemente bien y congelarlos requiere poco tiempo y esfuerzo. Todo lo que necesita es un par de bolsas para congelar o recipientes de plástico y algo de espacio libre en el congelador.

Para congelar tus muffins, haz lo siguiente:

1. Deja que se enfríen. Si tu cocina todavía huele a muffins recién horneados, probablemente sea demasiado pronto. Asegúrate de que esos muffins estén a temperatura ambiente tanto por fuera como por dentro.
2. Colóquelos en recipientes o bolsas. Si tus panecillos están húmedos por fuera o pegajosos, considera congelarlos individualmente para que no se peguen. Para panecillos regulares, puede congelar tantos como desee en una sola bolsa o recipiente. Si está usando una bolsa, exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla.
3. Tira todo en el congelador.

Una cosa que vale la pena señalar es que si espera que los panecillos permanezcan en el congelador durante un período prolongado, como un mes o más, es mejor ir con una bolsa. Eso es porque no permiten tanto aire frío cerca de los panecillos como los contenedores.

¿Cuánto tiempo puedes congelar muffins, preguntas? Más de 3 meses es una apuesta bastante segura y debería ser suficiente para la mayoría de nosotros.

Pero si los muffins permanecen en el congelador por más tiempo, descongélelos y evalúe la calidad antes de servirlos. Lo más probable es que estén bastante bien.

Hablando de descongelar, deja tus panecillos congelados en el mostrador hasta que alcancen la temperatura ambiente. Eso puede tomar entre una hora y tal vez tres horas, según el tamaño y lo que haya dentro (cuanta más humedad haya dentro, más tiempo se descongelarán).

Una vez que tus muffins se descongelen, asegúrate de comerlos el mismo día.