¿Cuánto duran las magdalenas?

Aquí tienes todo sobre la vida útil, el almacenamiento y el deterioro de las magdalenas. Aprende cuánto duran, cuándo hay que tirarlas y cómo almacenarlas según el tipo de magdalenas que tengas.

¿Has horneado o comprado un montón de magdalenas y no estás seguro de cuántos días conservan su calidad? ¿Cuánto duran las magdalenas?

O quizá quieras saber cuál es la mejor manera de almacenarlas. Si las dejas en la encimera tal cual, o se secan o se empapan, y comerlas es una experiencia bastante dolorosa.

¿Quieres saber más sobre el manejo de las magdalenas caseras y las compradas en la tienda? Sigue leyendo.

INFO
Hay un montón de recetas de magdalenas. Por ello, es imposible establecer tiempos y prácticas de conservación exactos que sean ideales para las magdalenas que tienes a mano en este momento. En su lugar, cubro los principios generales para que puedas averiguar qué es lo mejor para tus sobras.

¿Cuánto duran las magdalenas?

Las magdalenas duran de 2 a 7 días, dependiendo de los ingredientes y del lugar donde las guardes. Las magdalenas dulces con fruta fresca se conservan sólo un par de días, mientras que las saladas y las que tienen ingredientes mayoritariamente secos se pueden comer durante más tiempo. Si necesitas más tiempo, la congelación es tu mejor opción en la mayoría de los casos.

El tiempo de conservación de las magdalenas depende totalmente de los ingredientes.

Las magdalenas populares con fruta fresca, como los arándanos, las frambuesas, los plátanos y una docena de opciones más, suelen llevar trozos de fruta por encima. Estas magdalenas no duran más de 1 ó 2 días en la encimera antes de que la fruta desarrolle moho.

Si los trozos de fruta están escondidos en el interior, y la superficie está seca, tienden a conservar la calidad durante unos 3 ó 4 días.

CONSEJO
Si no estás seguro de la vida útil o las prácticas de almacenamiento de tus magdalenas, consulta la receta

También hay magdalenas con chocolate fundido, frutos secos, avena, fruta deshidratada y similares. Éstas (normalmente) no son especialmente húmedas y pueden durar hasta una semana.

Por último, hay magdalenas saladas que suelen incluir queso, carne y verduras picadas. Suelen requerir refrigeración y suelen conservarse de 4 a 6 días.

En definitiva, no hay una respuesta única a la pregunta sobre la duración de las magdalenas. Coge las magdalenas que tengas a mano e intenta encajarlas en una de las categorías mencionadas. O utiliza la tabla siguiente.

	Mostrador	Nevera	Congelador
Magdalenas dulces con ingredientes frescos	1 – 2 días		3+ meses
Magdalenas dulces con fruta fresca dentro	3 – 4 días		3+ meses
Magdalenas dulces con ingredientes mayoritariamente secos	5 to 7 días		3+ meses
Magdalenas saladas		4 – 6 días	3+ meses

Cómo guardar las magdalenas para mantenerlas frescas

Artículo principal: ¿Cómo guardar las magdalenas?

Las magdalenas dulces conservan mejor su sabor si las guardas en un recipiente hermético sobre la encimera. Coloca una hoja de papel de cocina debajo de ellas y encima otra para atrapar cualquier humedad extra. Las magdalenas saladas suelen requerir refrigeración. De nuevo, un recipiente de plástico y un par de toallas de papel es todo lo que necesitas.

Aunque muchas guías te dicen que nunca debes refrigerar las magdalenas, no es así.

Es cierto que la mayoría de las recetas populares se conservan mejor si las magdalenas están en la encimera (lo mismo ocurre con las magdalenas, como escribo en mi artículo Cuánto duran las magdalenas), pero algunas otras (te estoy mirando a ti, magdalenas saladas) están mejor en la nevera. Especialmente si cargas tus magdalenas con lácteos o carne (por ejemplo, jamón, salchichas, chorizo y similares).

CONSEJO
Es mejor comprobar lo que dice el autor de la receta sobre la conservación. Y si compras las magdalenas en la panadería, no dudes en preguntar al dependiente si debes refrigerarlas.

Antes de pasar a los consejos de almacenamiento, hay una cosa que muchos aspirantes a pasteleros olvidan, y es dejar que las magdalenas se enfríen antes de ponerlas en cualquier sitio. Si no lo haces, las magdalenas suelen acabar con una base húmeda, y a nadie le gustan los productos horneados empapados.

Para evitarlo, saca las magdalenas del molde (y de los forros de papel o silicona, si los usas) unos 5 ó 10 minutos después de terminar de hornearlas. Colócalas en una sola capa, a ser posible sobre una rejilla, para que salga la humedad. De este modo, se libera todo el vapor del interior y las magdalenas quedan húmedas, no mojadas o empapadas.

Una vez enfriadas, pasa las magdalenas a una panera o a un recipiente hermético forrado con un paño de cocina o papel de cocina. Cubre esa capa de magdalenas con otra toalla para recoger la humedad de la parte superior.

CONSEJO
Si no tienes un recipiente adecuado, utiliza bolsas de congelación. De nuevo, asegúrate de que hay toallas por debajo y por encima de las magdalenas.

¿Cómo saber si una magdalena está mala?

Tira las magdalenas que

• Tengan moho. Si hay alguna pelusa en la superficie, es hora de dejarlas ir.
• Llevan demasiado tiempo almacenadas. Si las tuyas llevan un par de días más allá del periodo de almacenamiento recomendado, deséchalas por razones de seguridad. Es posible que aún se pueda comer, pero nunca se sabe.
• Huele o sabe mal. Si se da cualquiera de los dos casos, están acabados.

Por último, pero no menos importante, ten en cuenta la calidad de esa vieja magdalena.

Si está algo rancio y tiene un sabor mediocre en el mejor de los casos, probablemente no merezca la pena conservarlo o comerlo. Si es tu golosina dulce (o salada), asegúrate de que lo sea.