¿Puedes congelar pan de calabacín?

¿Se congela bien el pan de calabacín?

El pan de calabacín se congela bien y es una excelente opción si has hecho demasiado o estás pensando en duplicar la receta para tener algo para más tarde. O si un solo pan es demasiado para ti.

Pero no tienes que aceptarlo de mí.

Si consultas recetas en Internet, todo el mundo está de acuerdo. He aquí algunos blogueros de recetas que mencionan en sus escritos que se puede congelar el pan de calabacín:

• John de Preppy Kitchen
• Jenn de Once Upon a Chef
• autores de Mantequilla con una guarnición de Pan

(Cuando hice las fotos para este artículo, utilicé la receta de John, pero reduje el azúcar a la mitad. Aun así, salió estupenda).

Obviamente, el pan de calabacín fresco sabe un poco mejor que un pan congelado y descongelado, así que si lo quieres fresco, pospón el horneado hasta que estés listo para comerlo(los calabacines duran hasta dos semanas).

Dicho esto, la diferencia apenas se nota. Además, el pan de calabacín dura sólo un par de días, así que no tienes mucho tiempo para consumirlo.

Relacionado: Cómo conservar el pan de calabacín?

Así que si has estado indeciso sobre si congelar tu pan de calabacín, ahora deberías estar convencido de que es una buena opción.

Una vez aclarado esto, vamos a ver cómo hacerlo.

Cómo congelar pan de calabacín

Así se congela el pan de calabacín:

1. Una hora en la encimera y otra hora en el frigorífico son suficientes en la mayoría de los casos. Si es un pan grande, puede que necesite más tiempo.
2. Ahora es el momento de cortar el pan de calabacín de la forma que más te convenga. Piensa en la cantidad que vas a utilizar en un día más o menos. Si sabes de antemano que vas a congelar el producto horneado, considera hornear mini panes que no tengas que porcionar para congelar.
3. Envuélvalo. Si espera descongelar y consumir el pan en un par de semanas como máximo, una sola capa de protección (por ejemplo, envoltorio de plástico, envoltorio para congelador, papel de aluminio o una bolsa para congelador) debería ser suficiente. Para un almacenamiento más prolongado, considere la posibilidad de envolver dos veces cada porción. Utilice algo que envuelva bien como primera capa (envoltorio o papel de aluminio) y, a continuación, transfiera la porción envuelta a una bolsa de congelación. Etiquete cada una con el nombre y la fecha si lo desea.
4. Congela las porciones.

Eso es todo. Todo esto no debería llevar más de unos minutos y sólo requiere un par de utensilios de cocina básicos, como bolsas de congelación y quizá papel de aluminio (o una alternativa).

Ten en cuenta que congelar el pan de calabacín cortado en rebanadas no funciona a menos que envuelvas cada rebanada individualmente. Esta delicia (normalmente) está bastante húmeda, así que si las rebanadas no están bien separadas, se congelarán juntas y no podrás coger una o dos sin descongelarlo todo.

(Ese truco funciona muy bien para congelar pan normal y congelar baguettes, pero no para el pan de calabacín, por desgracia).

¿Cuánto tiempo se puede congelar el pan de calabacín?

Aunque el pan de calabacín se conserva en el congelador indefinidamente, va perdiendo calidad poco a poco. Por eso, lo mejor es terminar el pan en 2 o 3 semanas si está envuelto individualmente y en 3 meses si está envuelto doblemente.

Por supuesto, si el producto horneado permanece en el congelador más tiempo del recomendado, seguirá sabiendo bastante bien. Pero en algún momento notarás que la calidad ya no es la de antes.

Resumiendo, cuanto antes te pongas a ello, mejor.

Cómo descongelar el pan de calabacín

Descongela el pan de calabacín congelado en la nevera durante toda la noche. Asegúrate de taparlo para que no se seque ni coja olores de la nevera.

Pero antes de trasladar el pan de calabacín congelado a la nevera, desenvuélvelo si has utilizado algún envoltorio o papel de aluminio. Si lo dejas envuelto, atrapará toda la humedad y es probable que acabes con una base húmeda.

Además, si tu pan de calabacín está bastante húmedo (muchas recetas lo están), o hay una cantidad notable de escarcha en la superficie, coloca una toalla de papel debajo. Absorberá el exceso de humedad y evitará que se moje el fondo.

(Yo también recomiendo usar una toalla de papel al descongelar el budín de pan congelado ).

Así es como podría ser una configuración de descongelación:

No tengo una buena foto, pero créeme, la toalla absorbió bastante humedad y me alegro de haberla usado.

Por último, si lo desea, puede tostar las rebanadas antes de servirlas.

¿Se puede congelar la masa de pan de calabacín?

Supongamos que has duplicado la receta y preparado la masa. Y ahora te preguntas si tiene más sentido hornear dos panes y congelar uno o hornear uno y congelar el resto de la masa para más tarde.

En ese caso, probablemente sea mejor hornear dos panes y congelar uno de ellos. De este modo, te adelantas al trabajo y lo único que te queda es descongelar el segundo cuando lo necesites. Además, puedes estar seguro de que la calidad de ambos panes será la misma.

Dicho esto, no significa que no puedas congelar la masa.

Puede congelar la masa del pan de calabacín, pero para obtener resultados más consistentes, debe preparar la masa sin levadura ni sosa y mezclarlas sólo después de descongelar la masa.

Este es el método sugerido porque los agentes leudantes pierden potencia con el tiempo. Además, es difícil saber cómo les afectará la congelación.

(Lee mis artículos sobre la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio para obtener más información sobre la potencia).

En otras palabras, cuanto más tiempo pase la masa del pan de calabacín en el congelador, menor será la probabilidad de que el pan suba como se supone que debe subir. O de que salga bien.

Por supuesto, si haces la masa hoy, la congelas y horneas el pan dentro de dos semanas, lo más probable es que salga perfecto. Pero cuanto más esperes, menos probabilidades tendrás de que eso ocurra.

Y por eso pospones la adición de cualquier agente leudante hasta que estés listo para hornear ese pan.

Cómo congelar y descongelar la masa de pan de calabacín

Congela la masa en un recipiente o en una bolsa de congelación. Si opta por esta última opción, considere la posibilidad de congelar la masa plana para poder apilar otros productos encima y descongelarla con bastante rapidez.

Hablando de descongelar, descongela la masa del pan de calabacín en la nevera en lo que hayas utilizado para congelarla.

El tiempo que necesita la masa para descongelarse suele oscilar entre 8 y 24 horas. Todo depende de su forma, y por eso recomiendo congelarla en plano. Asegúrate de empezar el proceso pronto para tener tiempo de sobra para que termine.

Una vez descongelada la masa (puedes mezclarla con una cuchara), déjala una hora en la encimera para que se caliente un poco antes de hornearla. Por último, mezcla la cantidad de bicarbonato y polvo de hornear que pida tu receta, y hornea el pan siguiendo las instrucciones.