¿Se estropea el bicarbonato de sodio?

Tienes un gran recipiente de bicarbonato de sodio que lleva en el armario quién sabe cuánto tiempo. Sabes que tiene una vida útil bastante larga, pero no estás seguro de lo que significa exactamente.

¿El bicarbonato se estropea? ¿Seguirá funcionando en mi repostería? Estas preguntas son bastante habituales si encuentras bicarbonato de sodio que almacenas durante un par de años.

En este artículo, repasamos todo tipo de información sobre el bicarbonato de sodio: almacenamiento, vida útil y potencia para hornear. Si quieres saber más sobre cualquiera de estos temas, sigue leyendo.

Cómo almacenar el bicarbonato de sodio

Debes almacenar el bicarbonato de sodio de forma similar a la levadura en polvo o la maicena. Eso significa que debes guardarlo en un lugar seco y relativamente fresco. La despensa es la opción obvia, pero un armario en la cocina también funciona. El factor más importante aquí es que la zona debe estar seca, y no debe haber ni una remota posibilidad de que se acumule humedad.

Una vez abierto el recipiente, recuerda cerrarlo bien después de cada uso.

CONSEJO
Si la sosa viene en un envase de plástico o papel que no es resellable, vierte el polvo en un recipiente hermético. Este último consejo es especialmente útil si quieres almacenar este agente leudante a largo plazo.

Cuánto dura el bicarbonato de sodio

Algunos envases de bicarbonato vienen con una fecha de caducidad u otro término relacionado con la fecha en la etiqueta, pero no siempre es así. Si tu envase no viene con esa información, puedes suponer que la vida útil es de unos tres años.

Si utilizas sosa para hornear y ya está superando esa fecha, es mejor que compruebes su potencia antes de usarla. Eso sólo lleva uno o dos minutos, pero te permite evitar un desastre de horneado. Por supuesto, si ya ha pasado esa fecha, puedes seguir utilizándola para cocinar, siempre que siga siendo potente.

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Una vez abierto el paquete de bicarbonato de sodio, debería conservar su frescura durante aproximadamente medio año. La circulación del aire hace que el bicarbonato pierda su potencia un poco más rápido, pero no hará que no sea seguro comerlo. De nuevo, si utilizas bicarbonato de sodio (o bicarbonato sódico) para hornear, comprueba su potencia antes de utilizarlo si permanece mucho tiempo en el armario.

	Despensa
Bicarbonato de sodio (sin abrir)	Mejor por 3 años
Bicarbonato de sodio (abierto)	6 meses

Ten en cuenta que los periodos anteriores son para cocinar y sólo son estimaciones aproximadas. Comprueba siempre la potencia del bicarbonato viejo antes de utilizarlo para cocinar.

Cómo saber si el bicarbonato de sodio ha perdido su potencia o es malo

Como he mencionado antes, cuando se almacena bien, el bicarbonato de sodio no se estropea de forma que sea inseguro utilizarlo para hornear o de otro modo. Sin embargo, si le llega algo de humedad, el producto quedará inservible. Si almacenas el polvo adecuadamente, no puede ocurrir nada de lo mencionado.

El bicarbonato de sodio pierde su potencia para actuar como agente leudante. Esa pérdida se produce gradualmente, por lo que cuando el polvo sea lo suficientemente viejo, no hará lo que esperas que haga en un proyecto de repostería.

¿Cómo saber si el bicarbonato está fresco? Hay una prueba sencilla. Coge una taza y vierte en ella tres cucharadas de vinagre o zumo de limón. Ahora añade una cucharadita de bicarbonato. Si hay algunas burbujas en la superficie, el polvo aún es potente. Este es el aspecto que tiene:

Si la mezcla no burbujea, el producto está rancio. Sin embargo, puedes utilizarlo para cualquier otro fin, como la limpieza. Para la limpieza, el bicarbonato se mantiene seguro casi indefinidamente.

INFO
Utilizamos vinagre o zumo de limón, en lugar de agua, porque el bicarbonato reacciona con el ácido.