¿Se estropea el bicarbonato de sodio?

¿Se estropea el bicarbonato?

El bicarbonato de sodio no se estropea mientras no le entre agua, lo que significa que puede seguir utilizándose indefinidamente. Pero no conserva su potencia para siempre y, pasados unos meses desde la fecha de impresión, no obtendrás los mismos resultados que con un envase nuevo.

Afortunadamente, no tienes que confiar en la fecha impresa para saber si tu bicarbonato de sodio sigue siendo potente, ni tampoco tienes que usarlo y esperar lo mejor. Hay una forma sencilla de comprobar si sigue funcionando como agente leudante.

¿Cómo saber si el bicarbonato de sodio sigue siendo bueno?

Para comprobar si tu bicarbonato sigue siendo bueno, coge una taza y vierte en ella tres cucharadas de vinagre o zumo de limón. A continuación, añade una cucharadita de bicarbonato.

Si hay muchas burbujas en la superficie, el polvo sigue siendo potente. Si hay pocas burbujas, el bicarbonato de sodio está perdiendo su potencia, y probablemente no será lo suficientemente bueno para leudar sus productos horneados.

Esto es lo que buscas:

Si la mezcla no burbujea, el producto está rancio. Sin embargo, puedes utilizarlo para cualquier otro fin, como la limpieza. Para la limpieza, la sosa es segura casi indefinidamente.

INFO
Usamos vinagre o zumo de limón en lugar de agua porque el bicarbonato reacciona con el ácido.

También puedes utilizar cremor tártaro para comprobar la potencia del bicarbonato. He aquí cómo hacerlo:

1. Mezclar 1/2 cucharadita de cremor tártaro y 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico.
2. Verter 1/2 taza de agua caliente sobre la mezcla.
3. Busca muchas burbujas.

Dos partes de crémor tártaro mezcladas con una parte de bicarbonato de sodio se utilizan a menudo como levadura en polvo casera. Y como puedes aprender en mi artículo sobre la levadura en polvo, debe burbujear mucho si se mezcla con agua caliente.

¿Cuánto dura el bicarbonato?

	Despensa
Bicarbonato sódico (sin abrir)	Mejor en + 3 - 6 meses
Bicarbonato sódico (abierto)	6 meses

El bicarbonato sódico sin abrir dura un par de meses más que la fecha impresa antes de perder potencia. Una vez abierto el envase, conserva su frescura durante unos 6 meses.

Si tu bicarbonato está "caducado" o abierto desde hace más de un par de meses, comprueba su potencia siguiendo las instrucciones indicadas antes de utilizarlo para hornear. Así evitarás que el bizcocho o las tortitas te queden planos.

El bicarbonato de sodio suele tener una larga vida útil, incluso hasta tres años desde el día en que se envasa. Y no es que pierda su potencia a los pocos días de la fecha impresa. Pero tampoco es que vaya a ser bueno para siempre.

Después de la fecha de expiración

El bicarbonato de sodio sin abrir debería mantenerse fresco un par de meses después de la fecha impresa, pero es imposible saber exactamente cuánto tiempo.

Por lo tanto, si desea utilizar su bicarbonato sódico "caducado" para hornear, compruebe su frescura siguiendo el método descrito anteriormente antes de utilizarlo.

Eso sólo le llevará uno o dos minutos, pero le permitirá evitar un desastre de horneado. En otras palabras, es tiempo bien empleado.

Después de la apertura

El bicarbonato debería conservar su frescura unos 6 meses después de abrir el envase. La circulación de aire hace que el bicarbonato pierda su potencia un poco más rápido, de ahí el tiempo limitado de almacenamiento.

Así que si quieres utilizar bicarbonato que lleva abierto quién sabe cuánto tiempo, comprueba su potencia antes de utilizarlo para hornear. De este modo, no te saldrán tortitas densas o un bizcocho plano.

¿Es necesario refrigerar el bicarbonato de sodio?

No es necesario refrigerar el bicarbonato. Lo único que necesita es un lugar de almacenamiento seco y fresco y estar bien cerrado en todo momento.

De hecho, las bajas temperaturas no afectan demasiado al bicarbonato, por lo que no ganarás nada guardándolo en el frigorífico.

Si el bicarbonato de sodio viene en un paquete resellable, todo lo que necesitas es colocarlo en una despensa o armario de la cocina, y listo. Si no, transfiere el polvo a una bolsa de congelación o a un recipiente resellable antes de guardarlo.

(Las mismas prácticas de almacenamiento sirven para la maicena).

Si transferir el bicarbonato de sodio a una bolsa diferente te parece demasiado engorroso, enrollar la parte superior del paquete suele ser suficiente para un par de meses de almacenamiento. Yo lo hago así y nunca he tenido ningún problema.

ADVERTENCIA
No basta con enrollar la parte superior si tiene problemas con los bichos de la despensa.

¿Se puede congelar el bicarbonato?

Puedes congelar el bicarbonato de sodio, pero no es mucho mejor que guardarlo herméticamente cerrado a temperatura ambiente,ya que las bajas temperaturas no afectan demasiado al bicarbonato de sodio.

Por supuesto, probablemente prolongarás la frescura del ingrediente para hornear si lo congelas, así que si por casualidad tienes un montón de espacio en tu congelador, adelante.

Cuando congeles bicarbonato sódico, recuerda mantener el polvo bien cerrado, para que no absorba humedad del ambiente. Y llévalo a temperatura ambiente antes de utilizarlo en una receta.