¿Caduca el chocolate caliente?

Chocolate caliente en polvo frente a chocolate raspado

En general, existen dos tipos de chocolate caliente: chocolate caliente en polvo (a veces llamado mezcla de chocolate caliente) y chocolate caliente en forma de copos de chocolate.

Como puede imaginar, el primero es una mezcla de cacao en polvo, azúcar y, a veces, un par de ingredientes más. Y es un polvo, igual que el cacao en polvo.

Este último es, como su nombre indica, chocolate rallado. Este es su aspecto:

Ambos tipos pueden hacer un chocolate caliente estupendo, pero los copos de chocolate suelen perder calidad notablemente antes que la mezcla de chocolate caliente.

Pensándolo bien, tiene sentido. El cacao en polvo suele durar unos 3 años, mientras que el chocolate normal mantiene su calidad entre 6 y 24 meses, dependiendo de si es chocolate blanco, con leche o negro.

Sabiendo esto, pasemos a hablar del deterioro, la caducidad y el almacenamiento del chocolate caliente.

¿Caduca el chocolate caliente?

El chocolate caliente puede conservar fácilmente su calidad durante meses después de la fecha de caducidad si se guarda en un lugar fresco, seco y oscuro. Los polvos y las mezclas de chocolate caliente tienden a conservar su calidad durante más tiempo que el chocolate en virutas, pero ambos deben saber muy bien incluso un par de meses después de la fecha de caducidad.

En otras palabras, el chocolate caliente no se estropea hasta el punto de que no sea seguro consumirlo, pero su calidad se degrada con el tiempo. Y en un momento dado, la calidad cae por debajo del punto en que es lo suficientemente bueno para beber.

Así que sí, no pasa nada por tomar chocolate caliente caducado, siempre que el polvo o los copos de chocolate estén bien, y todo huela y sepa bien después de preparar la bebida de chocolate.

Dicho esto, en algunos casos hay que tirar el producto. Hablemos de los signos de deterioro.

¿Cuándo tirar el chocolate caliente?

Deseche el chocolate caliente si:

• La bolsa está infestada. Cualquier plaga de la despensa en tu chocolate en polvo significa que está acabado.
• El polvo está mohoso o tiene gr umos húmedos. Si entra humedad, se forman grumos húmedos que pronto se convertirán en moho. No querrás tener nada que ver con ese polvo.
• Si el chocolate caliente huele mal, es evidente que no está bueno. Pero si no huele mucho, es probable que haya perdido su sabor debido a un almacenamiento prolongado. En ese caso, no pasa nada si lo usas, pero probablemente deberías tirarlo por razones de calidad. Al fin y al cabo, el cacao caliente tiene que saber bien.
• Si su chocolate caliente está en forma de copos de chocolate, coja un pellizco o dos y cómalos. Si sabe bien, el chocolate caliente también sabrá bien. Por desgracia, lo contrario también es cierto.
• El chocolate caliente preparado huele o sabe mal.

Estos son los signos típicos de deterioro del chocolate caliente. Si el tuyo es en forma de virutas de chocolate, quizá quieras leer mi artículo sobre el chocolate para saber qué está bien y qué no.

¿Cuánto dura el chocolate caliente?

	Despensa
Chocolate caliente, mezcla o polvo	Plazo de entrega + 6-12 meses para obtener la mejor calidad
Chocolate caliente, copos	Caducidad + 2-4 meses para obtener la mejor calidad
Swiss Miss (polvo)	Plazo de entrega + 6-12 meses para obtener la mejor calidad

El chocolate caliente dura entre 3 y 24 meses, según el tipo. Las mezclas y los polvos de chocolate caliente suelen durar más de un año, mientras que el chocolate rallado (o los copos de chocolate) conservan su mejor calidad sólo entre 3 y 6 meses, quizá hasta un año.

Pero sea del tipo que sea, el chocolate caliente conserva su calidad al menos unos meses después de la fecha de impresión. Y en el caso del chocolate caliente en polvo y las mezclas (como Swiss Miss), suele estar más cerca de un año o incluso más.

Estos periodos también varían en función del sabor exacto que se compre. El chocolate blanco es el que menos tiempo conserva su calidad, el chocolate con leche un poco más y el chocolate negro el que más.

En general, debe comprobar si el chocolate caliente caducado presenta signos de deterioro y, si no los presenta, preparar una taza. Es una forma mucho mejor de comprobar si el producto sigue siendo bueno que fiarse de la fecha impresa en la etiqueta.

Cómo conservar el chocolate caliente

Guarde el chocolate caliente en polvo o en copos en un lugar fresco y seco, alejado de cualquier fuente de calor. La refrigeración es innecesaria e incluso podría ser perjudicial para la calidad del chocolate en copos. Solo refrigere el chocolate caliente si así lo indica la etiqueta.

Después de abrir la bolsa o la caja por primera vez, acuérdate de cerrar bien los restos. Así conservarán la calidad durante meses.