¿El chocolate se echa a perder? ¿Por cuánto tiempo es bueno el chocolate?

Has encontrado un viejo barra de chocolate que ha pasado unas semanas (o meses) de su fecha. Ahora te preguntas: ¿el chocolate se echa a perder?

O tal vez ha abierto una barra bastante nueva y ha notado que tiene algunos rayas grises. Y no está muy seguro de si ese chocolate es seguro para comer o si debe tirarlo.

En cualquier caso, aprender un poco más sobre el chocolate debería ayudarte a decidir qué hacer con esa barra. Y este artículo trata sobre eso.

En él cubrimos:

• almacenar chocolate (dónde y cómo, y qué hacer con una barra libre)
• la vida útil del chocolate (chocolate negro, con leche y blanco incluido)
• el chocolate se echa a perder (qué está bien y qué no)

¿Interesado? Vamos a sumergirnos.

Cómo almacenar chocolate

Guarde el chocolate en un lugar oscuro y seco, lejos de olores fuertes. La despensa o el armario de la cocina están bien, no es necesario refrigerarlos. Una vez que abra la barra, envuélvala siempre bien antes de volver a guardarla.

La temperatura ideal de almacenamiento es entre 54 ° F y 61 ° F (o de 12 ° C a 16 ° C). Pero si la temperatura es unos grados más alta, no es un gran problema.

Cuando se trata de lugares de almacenamiento, Mantenga la barra alejada de cualquier fuente de calor., ya que el calor puede derretir el chocolate o hacer que el chocolate florezca (más sobre esto más adelante).

Por último, si bien no menos importante, guardar el bar lejos de olores fuertes, ya que pueden manchar el sabor.

Una vez que abra la barra, envuelva el chocolate con el papel de aluminio en el que viene el chocolate o vuelva a colocarlo en la bolsa si es resellable (Milka comenzó a usarlos recientemente).

¿Debería refrigerar o congelar el chocolate?

Analicemos otras opciones de almacenamiento, a saber, el frigorífico y el congelador.

Muchas fuentes desaconsejan mantener el chocolate en la nevera, ya que atraer la humedad y estropear. Puede contrarrestarlo fácilmente poniendo la barra en una bolsa para congelar.

Lo que es más importante es que la temperatura en el frigorífico no es la ideal para almacenar chocolate, por lo que a menos que viva en un clima cálido y húmedo, la despensa es la mejor opción.

Cuando se trata de congelar chocolate, realmente no alarga el tiempo que la barra conserva la mejor calidad, por lo que es de poca ayuda. Además, casi nadie necesita almacenar chocolate durante aproximadamente un año.

Sin embargo, Si alguna vez quiso congelar chocolate, asegúrese de que esté en una bolsa para congelar (o dos) y exprima todo el aire antes de sellar..

¿Cuánto dura el chocolate?

El chocolate suele durar unos meses después de su fecha. El chocolate negro conserva la calidad durante más tiempo, incluso hasta un año después de la fecha de la etiqueta. El chocolate con leche es el segundo con hasta seis meses y el chocolate blanco el tercero con solo un par de meses.

Cuando se trata de varios productos de chocolate, como chocolates, barras de caramelo como Kit Kat o Twix, y otros, su vida útil depende de otros ingredientes además del chocolate. Eso es porque el chocolate suele ser el ingrediente menos perecedero de la lista.

Chocolate, como sirope de chocolate, viene con una fecha de caducidad (o caducidad). Esa fecha te informa de cuánto tiempo, aproximadamente, el producto debe conservar su frescura.

Esa fecha es solo una estimación aproximada, y el chocolate suele durar mucho más. Eso se debe a los flavonoides que evitan que se produzca la oxidación de las grasas.

Como ya mencioné, el chocolate negro dura mucho más que el chocolate con leche o el blanco. David Lebovitz, autor de El gran libro del chocolate, confirma que.

Eso significa El chocolate negro tiene una fecha de caducidad más larga, pero también se mantiene bien más allá de su fecha que los otros dos..

Cómo saber si el chocolate es malo

El chocolate contiene poca o nada de agua y los flavonoides protegen las grasas de la oxidación. Por eso, el chocolate no es propenso a estropearse.

A menudo durará años si se almacena correctamente y conserva un sabor bastante bueno durante todo el tiempo. La palabra "justamente" es bastante importante aquí.

El chocolate, como muchos otros productos, degrada su calidad con el tiempo. Una barra de 10 años no será tan buena como una nueva.

Si hay algunas rayas grises en su barra, o el chocolate se volvió blanco o gris, está bien.

Eso se llama flor de chocolatey no es dañino en términos de seguridad alimentaria. Aunque poco atractivo, es inofensivo y no hay una buena manera de deshacerse de él.

Si puede ver que se forman algunos cristales en la superficie, a menudo se denomina "flor de azúcar, ”Y también es inofensivo. Si bien el chocolate en flor es seguro para consumir, su calidad ha cambiado un poco y probablemente notará el sabor alterado.

Por último, pero no menos importante, si hay algo verde o como moho en la superficie, tira el chocolate. Lo más probable es que la presencia de moho signifique que la humedad llegó al producto.