¿Se estropean los malvaviscos?

¿Cuánto duran los malvaviscos?

	Despensa	Congelador
Malvaviscos (sin abrir)	Fecha de caducidad + 1-2 meses	Mejor en + 6+ meses
Malvaviscos (abiertos)	1 semana	Más de 3 meses

Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo estimaciones.

Los malvaviscos tienen una caducidad de entre 2 y 6 meses, indicada en la etiqueta por la fecha de caducidad o consumo preferente, y suelen conservarse al menos 1 ó 2 meses más. Una vez abierta la bolsa, los caramelos de azúcar conservan su buena calidad durante aproximadamente una semana, antes de empezar a endurecerse y volverse chiclosos.

Estas son las directrices generales. Hablemos de los detalles.

Caducidad de los malvaviscos

La vida útil de los malvaviscos depende en gran medida del productor y de los ingredientes que utilice.

Los malvaviscos de las pequeñas pastelerías suelen fabricarse sin conservantes, de ahí su corta vida útil de 2 a 3 meses.

Esos malvaviscos fabricados en serie que puedes encontrar en el supermercado suelen llevar un par de ingredientes extra para ayudar a que el caramelo conserve la calidad durante más tiempo. Por eso vienen con una más larga.

Casi todos los malvaviscos duran fácilmente uno o dos meses después de la fecha que figura en la etiqueta (que no es una fecha de caducidad). Los que llevan conservantes, como es lógico, conservan su calidad durante más tiempo, entre 4 y 5 meses.

Paquete abierto

Una vez abierto el paquete, cuanto antes te comas los malvaviscos, mejor.

Aunque algunos productores le instan a terminar la bolsa en 3 días, los caramelos deben tener un sabor delicioso y no endurecerse durante al menos una semana. A veces incluso dos semanas.

Con el paso del tiempo, los malvaviscos se endurecen de forma natural y pierden calidad. Por eso, aunque se puedan comer después de un mes abiertos, es probable que no sepan tan bien como antes.

CONSEJO
Si necesitas guardar estos caramelos durante más de 2 semanas, probablemente sea mejor congelarlos (más sobre esto más adelante).

¿Cómo saber si los malvaviscos están malos?

Los malvaviscos no se estropean fácilmente, en el sentido de que no sean seguros para comer, pero sólo conservan su calidad durante cierto tiempo. Y una vez que los tuyos se vuelven duros, gomosos, o huelen o saben rancios, es el momento de deshacerte de ellos.

Para los malvaviscos, si saben mal, están como estropeados.

Además de los problemas de calidad, hay otras cosas que pueden ir mal.

Bichos de la despensa

Los caramelos de todo tipo atraen a multitud de bichos de la despensa, sobre todo hormigas.

Si su bolsa de malvaviscos permanece almacenada durante meses, inspeccione primero la bolsa del dulce. Asegúrese de que está completamente sellada y de que no tiene agujeros causados por insectos. Y que no hay plagas de la despensa muertas (o vivas) en su interior.

Si encuentras algún insecto, tira el caramelo y comprueba otros productos alimenticios cercanos. Esos bichos se propagan como la pólvora.

Malvaviscos pegajosos

Los malvaviscos que tienen acceso a la humedad (es decir, que se almacenan en un lugar húmedo) se apelmazan y se vuelven pegajosos.

El cambio de textura no significa que los malvaviscos ya no se puedan comer. Simplemente se vuelven pegajosos debido a los azúcares derretidos.

Lamentablemente, el descenso de calidad es bastante significativo, por lo que te recomiendo que los tires. No tiene sentido comer caramelos que saben mal.

Si los malvaviscos pegajosos y derretidos son un problema al que te enfrentas a menudo, asegúrate de leer la sección de almacenamiento.

Otros problemas de calidad

Una bolsa de malvaviscos recién abierta tiene un aroma dulce pero suave, una textura blanda y un sabor azucarado. Ese es el ideal que buscas.

Si los malvaviscos son especialmente viejos o llevan abiertos demasiado tiempo, la calidad se resentirá. Deseche los suyos si:

• son duros o masticables
• el color de los caramelos ha cambiado
• el olor es raro o extraño de alguna manera
• saben mal o están rancios
• cualquier otra cosa parece fuera

Los cambios de textura, como el endurecimiento o la masticación, no significan necesariamente que los malvaviscos estén estropeados. Pero, una vez más, no creo que comerlos para no tener que tirarlos sea razón suficiente.

Los malvaviscos están hechos principalmente de agua, azúcar y gelatina. Los comes para saciar tus ganas de dulce, no porque tengas hambre. Si no estás encantado con la experiencia, no le veo sentido.

Cómo guardar los malvaviscos para mantenerlos frescos

Guarde los malvaviscos en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor. Una vez abierta la bolsa, asegúrate de que esté en un lugar seco y bien cerrada. Una bolsa resellable es una buena opción en este caso.

Si necesita almacenar malvaviscos durante un periodo prolongado, congelarlos también es una opción.

Eso es lo básico. Entremos en detalles.

Bolsas sin abrir

Aunque los malvaviscos tienen un alto contenido en agua, se conservan bien.

Suponiendo que no sea pleno verano o que el aire acondicionado esté encendido, la temperatura ambiente es perfecta para ellos. Un poco por debajo también está bien. Eso significa que un armario oscuro en la despensa o la cocina es una gran opción.

Si vives en el trópico o hace mucho calor en el lugar donde guardas los malvaviscos, refrigerarlos puede ser la mejor opción.

Si los malvaviscos se derriten y se pegan, guárdalos en la nevera o en el congelador.

Bolsas abiertas

Una vez abierta la bolsa, mantén los malvaviscos bien cerrados porque se endurecen al aire y absorben la humedad cercana. Puedes hacerlo de un par de maneras.

Lo más fácil es retorcer la abertura de la bolsa y cerrarla con una goma elástica, una pinza para alimentos o una brida.

Otra opción es meter el paquete abierto en un recipiente hermético. O pasar los malvaviscos a una bolsa de congelación.

Un cierre hermético también impide que los caramelos capten olores fuertes de su entorno.

Si, a pesar de ello, tus malvaviscos tienden a volverse pegajosos después de guardarlos durante algún tiempo, prueba a espolvorearlos uniformemente con una cucharada de maicena o azúcar en polvo(¿el azúcar en polvo caduca?).

Si los malvaviscos absorben la humedad rápidamente y se vuelven densos y gomosos, prueba a colocar una rebanada de pan blanco en la bolsa. Ayudará a absorber la humedad y dejará el caramelo seco. El mismo truco funciona si estás ablandando azúcar moreno endurecido.

Además de todo eso, recuerda guardar la bolsa lejos de la luz directa y en un lugar fresco y seco, igual que haces con una bolsa abierta.

(Se hace lo mismo con las galletas Oreo y las Pop Tarts).

¿Se pueden congelar los malvaviscos?

Los malvaviscos se congelan sorprendentemente bien.

Aunque la mayoría de los vendedores no hablan de si puedes o no congelar su producto, inténtalo. Sobre todo si no piensas consumir el resto de tu alijo en breve y no quieres forzarlo para evitar desperdiciar comida.

Si la bolsa no está abierta, no es necesaria ninguna preparación adicional. Métela en el congelador y listo.

Si el paquete está abierto, transfiera el caramelo a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación y, a continuación, congélelo. Lo más importante aquí es que los malvaviscos queden bien sellados.

Recuerda no apretar demasiado los caramelos, tanto en el recipiente como en el congelador (si utilizas una bolsa). No querrás aplastar los malvaviscos durante el almacenamiento.

A la hora de descongelarlos, sólo necesitan de 10 a 30 minutos en la encimera, dependiendo del tamaño. O puedes usarlos enseguida si los vas a fundir en chocolate caliente o hacer S'mores.

CONSEJO
Si los malvaviscos quedan pegajosos después de congelarlos, espolvoréalos con un poco de azúcar en polvo o maicena. Sacude bien la bolsa y los malvaviscos estarán listos para usar.

Además, los malvaviscos son más fáciles de cortar cuando están congelados. El único inconveniente es que hay que darse prisa porque se ponen a temperatura ambiente muy rápido.

Malvaviscos caseros

Todas las sugerencias anteriores sirven para la mayoría de los malvaviscos caseros. Pero no todas.

Existen cientos de recetas de malvaviscos, y cada una es ligeramente diferente. Por eso, las recomendaciones en cuanto a conservación y almacenamiento también difieren.

Lo ideal es seguir las indicaciones de la receta. Si no se especifica nada, dé por sentado que a temperatura ambiente en un recipiente o bolsa hermética durante un par de semanas está bien.

CONSEJO
Cuando se trata de congelar, algunos autores de recetas mencionan específicamente que no debes congelar sus malvaviscos. Si ese es el caso, pero usted realmente quiere hacer que funcione, congelar un pequeño lote y ver cómo va.

Si te han regalado los malvaviscos o los has comprado en una tienda de golosinas, no dudes en preguntar cuánto tiempo duran o si puedes congelar las sobras.

Las sugerencias generales que proporciono son precisas y funcionan en la mayoría de los casos, pero siempre es mejor confirmarlo con la fuente.