¿Se estropea la gelatina?

Cómo conservar la gelatina

Como ya he mencionado, cuando se trata de gelatina, puedes comprar productos secos y en polvo, o algunos listos para consumir, normalmente snacks. Y como puedes imaginar, la forma de almacenar la gelatina en polvo es completamente diferente a la de la gelatina.

Conservación de la gelatina en polvo o seca

Empecemos por el almacenamiento de la gelatina seca y sus derivados, como la gelatina aromatizada y la mezcla seca en polvo para gelatina.

Estos productos suelen venir en paquetes o sobres de una sola ración. Debe guardarlos en un lugar fresco y seco. La despensa es el mejor lugar, pero un armario en la cocina es una mejor opción si los utiliza con bastante frecuencia.

Asegúrese de mantener el producto alejado del calor, la luz solar y la humedad. Si se expone a la humedad, la gelatina no cuajará correctamente una vez enfriada.

Si abre un paquete y no utiliza todo el polvo de inmediato, asegúrese de cerrar bien los restos.

Si no tiene previsto utilizar el resto de la gelatina en un futuro próximo, puede que le resulte más práctico verterla en un pequeño recipiente o tarro hermético. De este modo, la gelatina (y los demás ingredientes, si los hay) estarán bien protegidos de la humedad.

Conservación de productos de gelatina preparados o listos para el consumo

Cuando se trata de dónde guardar los productos de gelatina listos para el consumo, la mejor respuesta es mantenerlos a la misma temperatura que tenían en la tienda.

Si el producto era refrigerado, lo más probable es que requiera refrigeración. Pero lo más frecuente es que esos productos no se vendan refrigerados, y que no tengas que meterlos en la nevera una vez llegues a casa.

En caso de que se pregunte por qué, los aperitivos de gelatina listos para el consumo contienen una cantidad bastante elevada de azúcar y algunos conservantes. Estos ingredientes hacen que sean estables y duren bastante tiempo.

Pero aunque el tentempié no requiera temperatura fría, siempre es preferible que sea ligeramente inferior a la temperatura ambiente. Así que lo mejor es que dispongas de una despensa fresca donde puedas guardar este tipo de aperitivos. Y si no la tienes, puedes guardarlos en la cocina (lejos del calor y la luz del sol) o en el frigorífico.

Obviamente, el frigorífico es la mejor opción si buscas el mayor tiempo de conservación posible.

Una vez abierto el envase, guarda las sobras en el frigorífico. Y asegúrate de que estén bien cerradas para que no cojan olores fuertes.

Conservación de la gelatina casera

Supongamos que has hecho gelatina, malvaviscos o cualquier otro aperitivo a base de gelatina en casa. Cómo guardas las sobras para más tarde?

Pues más o menos de la misma forma que se conservan los productos de gelatina listos para el consumo abiertos. Eso significa que hay que taparlos bien, a ser posible con un recipiente hermético, y meterlos en el frigorífico. Y cuanto antes refrigere las sobras, mejor para su calidad.

CONSEJO
Si estás planeando un buen postre para tus invitados, asegúrate de no dejar esos postres sobre la mesa durante más de una hora aproximadamente.

¿Cuánto dura la gelatina?

Por lo general, la gelatina en polvo, tanto sin sabor como sus derivados, viene con una fecha de caducidad. La fecha suele ser por motivos legales, no porque el producto vaya a estropearse o a perder potencia. Por lo tanto, es fácil utilizar la gelatina seca durante meses o incluso años después de esa fecha.

Y si buscamos en Internet la vida útil real de la gelatina seca, encontraremos bastantes sitios que afirman que dura prácticamente para siempre.

Si abre un sobre de gelatina seca y no la utiliza toda de inmediato, intente terminarla en un plazo de 3 meses para obtener mejores resultados.

Cuando se trata de aperitivos listos para consumir, todos tienen una fecha de caducidad. Y como hay un montón de productos gelatinosos (por ejemplo, ositos de gominola), lo mejor es que sigas las instrucciones de conservación y caducidad de la etiqueta.

INFORMACIÓN
Es perfectamente posible que un aperitivo de gelatina tenga una caducidad de medio año, y desde luego no se trata de un error de imprenta.

Una vez abierto el envase, intenta terminar el tentempié en una semana y asegúrate de que está bien guardado todo el tiempo.

Cuando se trate de productos caseros a base de gelatina, como ensaladas o postres, procure terminarlos en un plazo de 7 días y guárdelos siempre en el frigorífico bien cerrados.

	Despensa	Frigorífico
Gelatina seca (sin sabor o con sabor)	Mejor en + 1 año
Aperitivos de gelatina listos para el consumo (se venden sin refrigerar, sin abrir)	Fecha de caducidad + 1 semana	Fecha de caducidad + 1 mes
Aperitivos de gelatina listos para el consumo (se venden refrigerados, sin abrir)		Plazo de venta + 1 semana
Aperitivos de gelatina listos para el consumo (abiertos)		7 - 10 días
Alimentos caseros con gelatina		7 días

Tenga en cuenta que los periodos indicados son estimaciones y para la mejor calidad.

¿Cómo saber si la gelatina se ha echado a perder?

Es difícil saber si la gelatina en polvo ya no es segura para el consumo. Pero si observa cambios de color de leves a significativos o desarrolla un olor desagradable, deseche el producto. Lo mismo si encuentras cualquier otra cosa que te haga pensar que algo malo le ha ocurrido al polvo.

Si se trata de un paquete sin abrir que ha estado almacenado correctamente durante mucho tiempo, lo más probable es que esté perfectamente bien.

En el caso de la gelatina preparada, deseche el producto si ha adquirido una consistencia acuosa o simplemente ha empezado a perder textura. Si observa signos de crecimiento de moho, deseche el producto.

Los ligeros cambios de color y sabor son signos de que el aperitivo de gelatina está empezando a perder calidad. Si los cambios siguen siendo pequeños, depende de ti comerlo o desecharlo. Si los cambios son importantes, es hora de deshacerse de él.