¿Se estropea el azúcar moreno? Deterioro, vida útil y ablandamiento

El azúcar moreno no se estropea realmente si lo guardas bien cerrado en un lugar fresco y seco.

Puede que empiece a apelmazarse después de un tiempo, pero eso no es señal de deterioro, y puedes arreglar fácilmente el azúcar moreno endurecido.

Por supuesto, el sabor y la calidad general del azúcar moreno cambian gradualmente, pero suele ser seguro utilizarlo más allá de la fecha de "caducidad".

¿Te interesa saber más sobre el almacenamiento, la vida útil, los signos de deterioro y el ablandamiento del azúcar moreno aglomerado?

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¿Se estropea el azúcar moreno?

El azúcar moreno no se estropea porque no favorece el crecimiento microbiano. Mientras tu azúcar moreno no entre en contacto con mucha humedad y lo mantengas a salvo de las plagas de la despensa, debería seguir siendo seguro de usar.

Lo mismo ocurre con otros tipos de azúcar: blanco y en polvo.

Dicho esto, hay algunas situaciones en las que deberías tirar tu azúcar moreno y abrir una bolsa nueva. Hablemos de ellas.

Cómo saber si el azúcar moreno está mal

Cuando compruebes si tu azúcar moreno es seguro de usar, busca lo siguiente

• Insectos muertos (o vivos), larvas o huevos en el envase. A veces se introducen en el envase o la bolsa, y eso significa que el producto ya no es seguro para su consumo.
• Moho o cualquier otro crecimiento orgánico. Si ha entrado agua en el envase y hay moho o cualquier otro crecimiento orgánico, el azúcar está acabado.

Estos son los signos típicos del deterioro del azúcar moreno, y si hay alguno de ellos, desecha ese azúcar.

Pero también hay otros signos que te pueden preocupar. Cosas como

• El azúcar está aglutinado. El azúcar moreno contiene más humedad que el azúcar blanco, y si esa humedad se evapora, el azúcar se endurece. Es una reacción natural, y ese azúcar puede seguir utilizándose. En la siguiente sección enumero varias formas de ablandar el azúcar moreno.
• El azúcar huele mal. El azúcar absorbe otros olores, así que si el tuyo huele como uno de los productos que almacenas cerca, es probable que tu azúcar moreno haya absorbido ese olor. Eso también significa que la bolsa o el recipiente no están bien cerrados. Si el aroma que desprende es demasiado fuerte, lo mejor es deshacerse de él. De lo contrario, tus productos horneados desprenderán parte de ese olor, y eso no es bueno.

CONSEJO
Si no tienes azúcar moreno, puedes prepararlo tú mismo mezclando una cucharada de melaza con 1 taza de azúcar blanco granulado. Revuelve bien esta combinación y tu azúcar moreno casero estará listo para ser utilizado.

¿Cómo ablandar el azúcar moreno duro?

El azúcar moreno tiende a secarse y a formar grumos si se almacena durante un periodo prolongado o si no está lo suficientemente cerrado.

Aunque el azúcar moreno endurecido no se estropea de ninguna manera, es casi imposible de usar. Y esa es la razón por la que quieres ablandarlo.

Afortunadamente, ablandar el azúcar moreno aglomerado no es tan difícil. Hay dos maneras de hacerlo.

Aflojar manualmente el azúcar moreno

Hay muchos métodos para ablandar manualmente el azúcar moreno aglomerado. Algunos de los más populares son

• romperlo con un tenedor
• poner los terrones en una bolsa y aplastarla contra una pared o mostrador
• utilizar una batidora eléctrica o una licuadora

La idea es la misma para todos ellos: utilizas la fuerza bruta para romper los grumos. La principal ventaja es que funcionan de forma instantánea: tienes los gránulos de azúcar moreno disponibles para usarlos de inmediato.

Restaurar la humedad del azúcar moreno compactado

Se trata de proporcionar una nueva fuente de humedad a la melaza que hay en el azúcar moreno. Aquí hay dos opciones:

• Pon un trozo de manzana, una rebanada de pan fresco, una cáscara de naranja o unos cuantos malvaviscos en el recipiente. El azúcar moreno absorberá lentamente la humedad de cualquiera de estos productos y se irá ablandando. Necesitas al menos un par de horas para que el proceso te dé resultados (es decir, no es una solución rápida).
• Cubre el azúcar con una toalla de papel ligeramente húmeda, caliéntalo en el microondas a potencia alta y comprueba cada 30 segundos. Si no tienes microondas, el horno también funciona bien. Ten en cuenta que el azúcar volverá a endurecerse cuando se enfríe, así que coge la cantidad que necesites enseguida.

Ablandar dando al azúcar una nueva fuente de humedad es la mejor opción, ya que aborda el problema de fondo. Su principal inconveniente es que lleva un poco de tiempo, y no es ideal si necesitas el azúcar moreno ahora mismo.

¿Cuánto dura el azúcar moreno?

El azúcar moreno tiene una vida útil de unos dos años, pero dura indefinidamente si mantienes los insectos y el agua fuera del recipiente.

Esos dos años son una estimación aproximada del tiempo que el azúcar moreno conserva su calidad óptima. Y el final de ese periodo está marcado por la fecha impresa en la etiqueta, que suele llevar la etiqueta de "fecha de caducidad" o "fecha de consumo preferente".

Esa fecha no es una "fecha de caducidad", y tiene que ver con la calidad, no con la seguridad alimentaria. En otras palabras, el azúcar moreno dura mucho más que la fecha impresa en la etiqueta.

INFORMACIÓN
Si tu azúcar moreno lleva ya unos cuantos años almacenado, puede que no sea el mejor (en cuanto a calidad), pero la diferencia de sabor será mínima en el mejor de los casos.

	Despensa
Azúcar moreno (sin abrir o abierto)	Se mantiene bien indefinidamente

Cómo almacenar el azúcar moreno

Guarda el azúcar moreno en un lugar fresco y seco, bien cerrado. Un armario en la despensa es perfecto, pero un armario de cocina también funciona bien. Sólo tienes que asegurarte de que se mantiene alejada de cualquier fuente de calor, como hornos o calefactores, y de que no está en el frigorífico.

Mientras el paquete esté sin abrir, puedes dejar el azúcar moreno en su envase original.

Una vez abierto, asegúrate de sellar bien el azúcar. Puedes hacerlo utilizando un recipiente hermético o colocando el paquete en una bolsa de plástico. Si ninguna de las dos opciones es posible, una pinza para sellar también puede hacer el trabajo.

CONSEJO
Si quieres poner el azúcar moreno a la vista para tenerlo siempre a mano, puedes comprar uno de esos elegantes contenedores de azúcar.

Además de mantener alejada la humedad, un buen cierre evita que los bichos de la despensa y los olores fuertes lleguen al azúcar. Por supuesto, no querrás guardar el azúcar cerca de olores fuertes, pero una capa adicional de protección no hace daño.

Cómo evitar que el azúcar moreno se endurezca

Si utilizas el azúcar moreno con bastante frecuencia, es probable que el endurecimiento no sea nunca un problema para ti. Pero si no lo haces, y cada vez que coges la bolsa la encuentras apelmazada, hay una forma de solucionarlo.

Se llama ahorrador de azúcar.

Un ahorrador de azúcar es un artilugio que te ayuda a mantener el contenido de humedad del azúcar moreno en el nivel correcto y, por tanto, evita que se apelmace.

El único inconveniente es que tienes que remojarla antes de ponerla en el recipiente y volver a remojarla cada vez que se seca. Eso suele ser cada 3 ó 6 meses.

CONSEJO
También puedes utilizar un protector de azúcar para mantener húmedas las galletas o los malvaviscos. O absorber la humedad de las especias si dejas el ahorrador seco.