¿Cómo almacenar azúcar a largo plazo?

¿No está seguro de cuál es la forma correcta de almacenar azúcar? ¿O simplemente te preguntas si puedes hacer las cosas mejor?

(Alerta de spoiler: hay algunas diferencias clave entre los tipos que debe tener en cuenta).

Esto es todo sobre el almacenamiento de diferentes tipos de azúcar.

Reglas generales para almacenar azúcar

Debe almacenar el azúcar en un lugar fresco y seco, lejos de cualquier fuente de calor. Después de abrir el paquete, asegúrese de que el azúcar permanezca sellado herméticamente.

Un sello hermético se encarga de al menos dos cosas:

• evita que el azúcar capte los olores de los alimentos cercanos, y
• evita que los insectos de la despensa lleguen al azúcar

Además, si opta por uno de esos recipientes herméticos, también mantiene a raya la humedad.

(Es por eso que los recipientes resellables son la mejor opción para almacenar azúcar).

Ahora, no puedo culparte si dejas el azúcar en su empaque original después de abrir el paquete. Yo también hago eso, y eso no suele ser un gran problema.

Lo que debe recordar aquí es que las bolsas de papel brindan poca protección contra el agua y los olores, por lo que el lugar donde se coloca la bolsa se vuelve mucho más importante. Para mí, es un armario oscuro y seco en la cocina donde también guardo otros alimentos básicos como la harina o la pasta.

Azucar blanca granulada

El azúcar blanco granulado tiende a endurecerse y formar grumos si hay demasiada humedad en el paquete.

Por supuesto, algunos pequeños grumos que puedes romper con un tenedor o usando un colador son perfectamente normales y esperados, incluso si almacenas el azúcar en perfectas condiciones.

Pero si esos grumos comienzan a crecer y no puedes deshacerte de ellos fácilmente, es hora de una de las otras técnicas:

• pasar el azúcar por un procesador de alimentos
• colocando los grumos en una bolsa para congelar y aplastándolos contra el mostrador
• calentar el azúcar en el microondas durante 30 segundos, para que los grumos se vuelvan más suaves y más fáciles de romper con un tenedor o un tamiz

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Azúcar morena

Mientras que el azúcar blanco se endurece cuando hay demasiada humedad, el azúcar moreno tiende a acumularse cuando el ambiente es demasiado seco. Eso es porque el azúcar moreno contiene una pequeña cantidad de melaza, lo que lo hace naturalmente húmedo al menos en comparación con el azúcar blanco.

Si no hay suficiente humedad en el aire, la melaza se seca y el azúcar comienza a acumularse.

Por supuesto, si usa azúcar moreno con frecuencia, probablemente nunca enfrente ese problema. Pero si permanece almacenada intacta durante años, o si su alacena está tan seca como se pone, lo más probable es que algún día descubras que tu azúcar morena se ha endurecido.

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Azúcar moreno endurecido

Si su azúcar moreno se ha agrupado, hay algunas cosas que puede hacer para restaurarlo:

• Usa el microondas. Transfiera el azúcar a un recipiente apto para microondas y cúbralo con una toalla de papel húmeda. Microondas el recipiente a temperatura alta durante 30 segundos. y ver si el azúcar se ha ablandado. Si no, continúa bombardeándolo en incrementos de 15 segundos. Si no tiene a mano un recipiente adecuado o toallas de papel, puede colocar un vaso de agua en el microondas.
• Restaure la humedad usando manzanas o rebanadas de pan. Este método es muy sencillo: colocas unas rodajas de manzana o pan (asegúrate de que no esté rancio) en el recipiente con el azúcar y lo dejas allí toda la noche. Luego, el azúcar absorbe parte del agua del pan o la manzana y se ablanda. El único inconveniente es que lleva al menos de 6 a 8 horas solucionar el problema, por lo que no es una solución rápida que pueda usar cuando necesita ese azúcar en este momento.
• Aflojar manualmente el azúcar. Agarras la bolsa y la aplastas contra el mostrador, o usas una licuadora o una batidora para romper los grumos. Este método no soluciona el problema subyacente (falta de humedad), pero funciona instantáneamente y, a veces, eso es exactamente lo que necesita.

La solución adecuada para el azúcar moreno endurecido es bastante simple: agregar algo de esa humedad perdida al azúcar. Entonces, si bien los métodos anteriores son los más populares, puede encontrar fácilmente otras formas de dejar que el azúcar absorba un poco de humedad y se ablande.

Ahora, si el problema de la formación de grumos de azúcar moreno vuelve una y otra vez, considere solucionar el problema subyacente.

Usar un ahorrador de azúcar

Un ahorrador de azúcar es un pequeño dispositivo diseñado para mantener el nivel de humedad correcto y evitar que el azúcar moreno se aglomere. Por supuesto, también puedes usarlo para ablandar el azúcar moreno que se convirtió en una roca.

Obviamente, puede usar un ahorrador de azúcar con otros alimentos que requieren un poco de humedad para mantener la calidad, como malvaviscos o galletas. O utilícelo (sin remojar) para absorber la humedad donde no la queremos, digamos en un contenedor de sal.

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Tenga en cuenta, sin embargo, que un ahorrador de azúcar no es una solución del tipo "configúrelo y olvídese". Aún debe remojarlo antes de colocarlo en el recipiente y volver a remojarlo cada 3 a 6 meses o cuando se seque.

Azúcar en polvo

El azúcar en polvo no es tan diferente del azúcar blanco, es básicamente azúcar blanca finamente molida con un poco de antiaglomerante. Cuando se trata de almacenarlo, todo lo que necesita es un área fresca y seca y un recipiente hermético.

El azúcar de repostería (otro nombre para el azúcar en polvo) tiende a formar pequeños grumos después de un almacenamiento prolongado y, por lo general, puede eliminarlos con un colador de malla fina.

Si los suyos son más grandes y difíciles de romper, considere usar un absorbente de humedad. Puedes intentar usar un ahorrador de azúcar seco (del que hablé en la sección anterior) o poner una cucharada de arroz blanco o frijoles en una muselina y úsalo como absorbente casero.

Dicho esto, la formación de grumos no suele ser un gran problema con el azúcar en polvo, por lo que vale la pena investigar por qué sucede eso. Tal vez el azúcar se sienta en un área húmeda, o la bolsa o el recipiente está entreabierto y el polvo absorbe toda la humedad que hay alrededor.

La solución de los problemas de almacenamiento subyacentes debería hacer que el problema de agrupamiento desaparezca.

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