Cómo almacenar una baguette para mantenerla fresca

Aquí se trata de almacenar baguettes y mantenerlas frescas el mayor tiempo posible.

¿Frustrado porque sus baguettes ya están rancias al día siguiente de comprarlas? ¿Cómo almacenar una baguette para mantenerla fresca?

En otras palabras, las baguettes pierden calidad bastante rápido y el proceso se acelera aún más una vez que cortas una o dos rebanadas.

Sabiendo eso, hablemos sobre el almacenamiento de baguettes con más detalle.

Cómo almacenar una baguette para mantenerla fresca

Guarde sus baguettes en bolsas de papel o en un protector de pan para evitar que se echen a perder prematuramente. Una vez que corte una rebanada o dos, congele las sobras para obtener la mejor calidad.

Si no le importa que su baguette esté un poco rancia, puede dejarla en la bolsa o caja de pan mencionada durante uno o dos días, pero estará bastante seca después de ese período.

Una vez que corte la baguette, el lado cortado se secará rápidamente debido al acceso al aire fresco. El otro lado (que aún está intacto) debería permanecer bien por mucho más tiempo.

Por eso, si nota que el lado expuesto parece seco, corte una o dos rebanadas y vea qué hay debajo. El resto del pan a menudo estará bastante bien (es decir, algo rancio pero lo suficientemente bueno para el consumo).

En general, dejar una baguette cortada (o cualquier baguette, en realidad) en el mostrador por más de 12 a 16 horas está lejos de ser lo ideal. Es por eso que generalmente se sugiere comprar baguettes recién horneadas por la mañana o de camino a casa para la cena. Y terminarlos en una sola sesión.

(Las baguettes no son pan, que a menudo sigue siendo bastante bueno tres días después de comenzarlo. O Bagels que normalmente terminas de una sola vez).

Afortunadamente, congelar la baguette sobrante es una solución fácil al problema de la frescura. Todo lo que necesita hacer es envolver la baguette (en rodajas o no) y tirarla al congelador.

Para obtener más información sobre el tema, consulte mi artículo: ¿Se puede congelar una baguette?

Ahora, hablemos sobre el tiempo de almacenamiento con más detalle.

¿Cuánto dura una baguette?

Una baguette entera dura de 2 a 3 días en una caja de pan o en una bolsa resellable a temperatura ambiente, pero sabe mejor el día que se hornea. Después de cortarlo, conserva la calidad durante menos de un día, ya que se vuelve rancio rápidamente. Por eso es mejor congelar junquillo sobras.

En otras palabras, es óptimo comer baguettes el día que las compras, pero se mantienen bien durante 2 o 3 días, o hasta que las cortas.

Si deja una barra de pan sin terminar en el mostrador, incluso si está debidamente empaquetada, estará rancia en 2 a 3 días.

Afortunadamente, incluso si su baguette ya está rancia, no todo está perdido. Hablemos de lo que puedes hacer con él.

¿Qué hacer con una baguette rancia?

Cuando se trata de una baguette rancia, tiene un par de opciones:

• Conviértelo en pan rallado. Necesitas un par de minutos, un procesador de alimentos y un horno (aquí está cómo hacer migas de pan). Una vez que los tengas listos, tienes tiempo de sobra para usarlos, ya que el pan rallado dura bastante.
• Hacer pudín de pan. Hacer budín de pan es una excelente manera de usar esa baguette rancia si te gustan los productos horneados. Aquí está un receta de Live Well Bake Frecuentemente.
• Aliméntalo a las aves.
• Intenta revivirlo, pero no siempre funciona tan bien como te gustaría. Es un método impredecible.

A continuación, cubramos la última opción: revivir baguettes rancias en el horno.

Cómo revivir una baguette rancia

Así es como se revive una baguette rancia:

1. Coloque la baguette bajo el chorro de agua durante unos segundos. Mientras lo hace, asegúrese de que el lado cortado de la baguette esté de espaldas al grifo, ya que no desea "llenar" el interior con agua. El lado expuesto debe estar húmedo y toda la corteza bien enjuagada. Si está estresado por todo el asunto de colocar el pan bajo el chorro de agua, use una botella de spray o moje las manos para humedecer la baguette.
2. Hornee la baguette durante 6 a 12 minutos a 300 ºF (~150 ºC) a 350 ºF (~180 ºF). Lo horneas sin tapar para que la corteza quede crujiente. Cuanto más grande sea la baguette y más agua tenga dentro, más tiempo necesitarás. Desea que el interior esté suave y fresco (pero no más húmedo) y la corteza crujiente. Si no está seguro de cuánto tiempo necesita el suyo, sáquelo después de 6 minutos de horneado y vea si necesita más tiempo.

Esta tecnica parece simple, y muchos sitios web confían en él, pero no estoy seguro de que produzca resultados consistentes. Déjame mostrarte por qué.

Decidí probarlo en una baguette de 6 días que estaba más que rancia. Aquí está el espécimen:

Después de hornear, la primera rebanada estaba agradable y suave, lo cual fue un poco sorprendente. Pero eso es todo cuando se trata de aspectos positivos.

La segunda rebanada estaba bien (aceptable, pero nada del otro mundo), y el resto de la baguette todavía estaba completamente rancio.

La razón de esto es, creo, que el agua no podía entrar más profundamente. Y calentar el interior de una baguette seca no la vuelve agradable y suave por arte de magia.

Desafortunadamente, "echar" más agua dentro no es una solución al problema (lo intenté) porque dicha agua no se puede evaporar (en un tiempo razonable) durante el calentamiento, y terminas con el pan empapado.

No digo que el método no funcione, ni mucho menos. Solo estoy señalando que las cosas no siempre salen según lo planeado.

Para resumir, no siempre terminará con una baguette bien renovada. El pan rallado y el budín de pan son opciones mucho más indulgentes.

Pero si realmente desea refrescar esa baguette rancia, intente algo ligeramente diferente:

1. Cortar la baguette por la mitad a lo largo.
2. Humedezca el interior con una botella de spray o con las manos mojadas. Desea que toda la superficie esté agradable y húmeda pero no empapada.
3. Hornea la baguette durante 6 a 8 minutos a 300 ºF (~150 ºC) a 350 ºF (~180 ºF). Si el agua no se ha evaporado por completo para entonces, hornee por otros 2 a 3 minutos.

Todavía no lo he probado, pero siento que va a producir resultados mucho más consistentes.