¿Se estropea el pan rallado?

¿Se echan a perder las migas de pan?

Si mantiene el pan rallado alejado de la humedad, suele conservar su calidad durante un par de meses después de la fecha impresa en la etiqueta.

Si se almacenan durante mucho tiempo, se pondrán bastante rancias y dejarán de tener buen sabor cuando se utilicen para empanar o recubrir alimentos. Pero mientras no estén claramente estropeadas, deberían funcionar bien en platos en los que se utilicen para espesar (piense en guisos) o proporcionar estructura (por ejemplo, en el pastel de carne).

La idea es muy sencilla.

En algunos casos, por ejemplo al freír pescado o cubrir un guiso, el pan rallado debe ser fresco y sabroso. De lo contrario, el plato no saldrá todo lo bueno que debería.

Pero si las añade estrictamente para mejorar la textura o la estructura del plato (por ejemplo, para que el pastel de carne no se desmorone), su sabor no es tan importante, siempre que no sea malo. Y en ese caso, el pan rallado rancio es perfectamente válido.

Para saber si las tuyas son frescas o rancias, tienes que olerlas y probarlas. Busca un olor y un sabor bastante neutros, con un toque de pan. Si están insípidos, muy secos y crujientes, están rancios.

A continuación, hablemos de cuándo debe tirar el pan rallado.

¿Cómo saber si el pan rallado es malo?

Tira el pan rallado si está infestado de bichos de la despensa, mohoso, tiene grumos húmedos, huele mal o ha adquirido un sabor agrio. En cualquiera de estos casos, ya no es seguro comerlas.

Si, por el contrario, el pan rallado está seco, duro o su textura es crujiente, su calidad no es tan buena, pero aún así se puede utilizar. Tú decides si tiras la bolsa o la utilizas en un plato en el que la frescura del pan rallado no es una prioridad.

¿Cuánto dura el pan rallado?

	Despensa	Frigorífico	Congelador
Pan rallado comprado	Mejor en + 1 - 3 meses		Mejor en + 1+ año
Pan rallado casero	2 semanas	1 - 2 meses	Más de 6 meses

Las migas de pan compradas en la tienda suelen conservarse frescas un par de meses después de la fecha impresa si las guardas adecuadamente. Abrir la bolsa no cambia el tiempo de conservación, pero hay que mantenerlas bien cerradas para que no se pongan rancias antes de tiempo.

Por lo general, el pan rallado se conserva unos 6 meses, aunque a veces se puede encontrar un paquete con un periodo de conservación aún más corto.

Así que, aunque tienden a mantener la calidad un poco más allá de la fecha que figura en la etiqueta, no hay que esperar milagros. Si el pan rallado está bien cubierto y en un lugar fresco y seco, sólo se conservará entre uno y tres meses.

Si necesita más tiempo, una solución probada es congelar el pan rallado, de forma similar a como se congela el pan para prolongar su tiempo de conservación.

Después de la fecha de expiración

Mientras no muestren ningún signo de deterioro, como moho, mal olor o sabor agrio, el pan rallado "caducado" se puede utilizar sin problemas. En la mayoría de los casos, el pan rallado geriátrico estará rancio, lo que limita su uso, pero se puede utilizar.

Si se pregunta cuánto tiempo se conservan frescas las migas de pan después de la fecha de "caducidad", lamentablemente no hay forma de saberlo de antemano. En lugar de eso, tienes que examinar tú mismo la calidad de las tuyas y decidir si siguen siendo utilizables o no.

(La sección sobre el deterioro debería ayudarle con eso).

Hecho en casa

El pan rallado casero fresco (sin tostar )dura aproximadamente una semana en el frigorífico, mientras que el pan rallado casero seco (tostado )se conserva aproximadamente un mes si se guarda en un recipiente hermético en la despensa o en la cocina. Si necesitas más tiempo, puedes congelar ambos tipos.

El pan rallado fresco se hace con pan partido y molido en un robot de cocina. No se tuestan en el horno, por lo que todavía tienen algo de humedad. Por eso el tiempo de conservación es bastante corto, y el frigorífico es probablemente el mejor lugar de almacenamiento.

El pan rallado seco se tuesta antes de molerlo, por lo que se elimina casi toda la humedad. Por eso el tiempo que conservan la frescura es mucho mayor, y ya no es necesaria la refrigeración.

¿No está seguro de si los suyos son secos o frescos? Si has tostado el pan en el horno, son de la variedad seca. De lo contrario, considéralos frescos, incluso si el pan que has utilizado estaba bastante duro.

Cómo conservar el pan rallado

Guarde el pan rallado comprado en un lugar fresco y seco, bien cerrado. Si la bolsa original no se puede volver a cerrar, transfiera el pan rallado a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación después de abrirla. O ciérrela con un clip.

Si eso es demasiado engorro para ti, como mínimo, envuelve la parte superior. Es lo que yo suelo hacer y nunca he tenido ningún problema. El único inconveniente es que las migas de pan selladas de esta forma no se mantienen frescas tanto tiempo como las selladas correctamente. Es el precio que hay que pagar por ser perezoso.

Como puede ver, las prácticas de almacenamiento no difieren de las que sigue cuando almacena avena o harina.

Conservación del pan rallado casero

Guarde el pan rallado fresco (sin tostar) cerrado herméticamente en el frigorífico, donde se mantendrá fresco durante una semana más o menos. El pan rallado seco (tostado) puede conservarse a temperatura ambiente en la despensa o en la cocina durante aproximadamente un mes, siempre que se guarde en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.

Por supuesto, puedes guardar el pan rallado seco en el frigorífico, pero eso no ayuda mucho a su conservación. Además, es probable que tengas que guardar muchas otras cosas.

¿Se puede congelar el pan rallado?

Puedes congelar pan rallado, tanto comprado en la tienda como hecho en casa. Eso sí, asegúrate de que estén bien cerradas para que no absorban la humedad ni los olores del congelador.

Congelar el pan rallado en una bolsa de congelación es probablemente la mejor opción, y ni siquiera es necesario congelarlo previamente. Solo tienes que meterlo todo en una bolsa, etiquetarla con el nombre y la fecha y meterla en el congelador.

Cuando vayas a utilizar pan rallado congelado, coge la cantidad que necesites, ponla en un plato y déjala a temperatura ambiente entre 15 y 30 minutos para que se ponga a temperatura ambiente antes de utilizarla. De esta forma, no afectará negativamente a lo que vayas a utilizar.