¿Cuánto tiempo dura el pan?

¿Has comprado una barra extra de tu pan favorito? Si no te lo has terminado en unos días, probablemente te preguntes: ¿cuánto dura el pan antes de estropearse?

Desgraciadamente, el pan tiene una vida útil corta porque es vulnerable al crecimiento del moho. E incluso si todavía es seguro comerlo, puede que ya esté rancio.

INFO
La razón por la que el pan se pone rancio es que los almidones del producto empiezan a degradarse. Por eso es tan importante envolver el pan antes de almacenarlo.

Si quieres saber más sobre el almacenamiento, la vida útil y los signos de que el pan está malo, sigue leyendo.

Cómo almacenar el pan

A la hora de almacenar el pan, puedes elegir entre tres opciones. Cada una tiene sus pros y sus contras.

Almacenar el pan a temperatura ambiente

Almacenar el pan en la despensa o en la encimera de la cocina es la forma predeterminada. Mientras esté sin abrir en su envase original, no necesita capas adicionales de protección.

Una vez abierto el paquete, asegúrate de mantenerlo bien cerrado en todo momento.

CONSEJO
Si el sellado con la bolsa original no es una opción, pasa el pan a una panera o a una bolsa de plástico para guardarlo. Debes proteger el pan de la humedad y el aire porque aumentan el riesgo de que aparezca moho.

Para el pan recién horneado sin envolver, puedes utilizar una bolsa marrón para guardar el pan en la despensa. Sólo tienes que colocar el pan en una bolsa marrón, doblar la parte superior de la bolsa y asegurarla con clips para sellarla.

Guarda el pan en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa, para prolongar su vida útil.

Guardar el pan en la nevera

Almacenar el pan en la nevera es la segunda opción. Hay mucha información errónea en Internet que dice que no debes guardar el pan en la nevera.

El argumento principal es que la temperatura fría reseca el pan y hace que se ponga rancio más rápidamente. Eso es cierto siempre que el pan no esté bien cerrado.

Si se aísla adecuadamente del entorno en el frigorífico, por ejemplo en una bolsa de congelación o en el envase de plástico original (si no se toca), se mantiene húmedo. Lo mismo ocurre con el pan focaccia y otros productos de panadería similares.

Puedes guardar el pan en el frigorífico para mantenerlo fresco durante unos días más.

Por último, pero no menos importante, hablemos de la congelación del pan.

¿Se puede congelar el pan?

Te sorprenderá saber que el pan se conserva bien en el congelador (lo mismo que el pan de plátano o los panecillos).

Puedes congelarlo como último esfuerzo para salvar las barras de pan que están a punto de estropearse. O puedes congelar una parte si ya sabes que no te vas a comer toda la barra antes de que se estropee. Mi mujer suele comprar una barra más para congelarla y tener algo de pan extra por si se nos acaba.

Cuando se trata de congelar el pan, lo primero es asegurarse de que está cortado en rodajas. No querrás rebanar un pan congelado. Además, como está cortado, puedes coger rápidamente un par de rebanadas y dejar el resto en el congelador.

Descongelar las rebanadas no lleva mucho tiempo, así que esa es otra razón para congelar sólo el pan precortado.

Ahora hablemos del envasado del pan para el congelador.

Para las barras de pan sin abrir, puedes meter el producto directamente en el congelador, sin necesidad de un embalaje adicional.

Para el pan sobrante, transfiere las rebanadas a bolsas de congelación y quita todo el aire posible de las bolsas antes de sellarlas.

CONSEJO
Si el pan puede ser aplastado por otros alimentos en el congelador antes de que se congele, pásalo a un recipiente de plástico para protegerlo más.

Descongelar el pan

Cuando necesites unas cuantas rebanadas de pan, aquí tienes algunas opciones sobre cómo puedes descongelarlas:

• En la encimera. Separa las rebanadas y colócalas en un plato para descongelarlas rápidamente. El proceso debería durar entre 10 y 20 minutos, dependiendo del grosor de las rebanadas.
• Utiliza un horno tostador o una sandwichera. Coge las rebanadas congeladas y caliéntalas con uno de los aparatos. Si no piensas hacer tostadas, deja que el aparato se caliente un poco y luego apágalo y mete el pan. Así se descongelará y alcanzará la temperatura ambiente en unos minutos.

Recuerda que siempre debes utilizar el pan justo después de descongelarlo.

¿Quieres saber más? Consulta nuestro artículo sobre la congelación del pan.

Cuánto dura el pan

El pan comprado en la tienda, tanto el multicereal como el integral y el blanco, dura entre 5 y 7 días en la despensa. Aunque todavía se puede comer después de una semana, normalmente ya está rancio.

Cuando se trata de pan casero, puedes guardarlo en la despensa durante unos 4 ó 5 días. Se pone rancio y se estropea más rápido que el pan comprado, pero sigue durando mucho más que una baguette (consulta mi artículo Cómo guardar una baguette).

Si pasas el pan a la nevera (¡y lo cierras bien!), su vida útil se prolongará unos días más.

Puedes guardar el pan en el congelador el tiempo que quieras, pero es mejor utilizarlo antes de tres meses por razones de calidad. La calidad del pan se deteriora lentamente en el congelador, de ahí la recomendación.

Cuanto más tiempo pienses guardar el pan en el congelador, mejor será su envoltorio. Así que, si quieres conservarlo allí más de un mes, pon una doble capa de papel de aluminio en las rebanadas o bolsas de congelación adicionales.

	Despensa	Frigorífico	Congelador
Pan comprado en la tienda	5 – 7 días	7 – 12 días	3 meses
Pan hecho en casa	3- 5 días	5 – 8 días	3 meses

Ten en cuenta que los períodos anteriores son aproximados.

¿Cómo saber si el pan está malo?

Empecemos por el pan rancio.

El pan rancio está seco y duro. Sin embargo, no está técnicamente estropeado. Al menos, no en el sentido de que te ponga enfermo. Es perfectamente seguro de comer, aunque quizá no sea el más agradable de consumir.

Puedes comerlo o decidir tirarlo por razones de calidad. Depende de ti.

CONSEJO
Un buen truco para el pan duro es calentarlo en una tostadora o en el horno. Sabe mucho mejor después del tratamiento térmico. Además, puedes utilizar el pan duro para hacer picatostes o pan rallado.

Cuando se trata de que el pan esté malo, hay algunos signos bastante evidentes.

Los signos visibles de moho o manchas blancas, negras, azules o verdes en el pan son una señal segura de que se ha estropeado y debes desecharlo.

Si el pan comprado en la tienda huele a vinagre, levadura o incluso a alcohol, deshazte de él también.

Cuando el proceso de deterioro está tan avanzado que puedes olerlo, es el momento de reducir las pérdidas y tirar el pan. Sí, incluso cuando no hay signos visibles de deterioro y "sólo huele mal".

Si el pan tiene buen aspecto y huele bien, es probable que sea seguro comerlo. Para confirmarlo, come un trozo pequeño (sin mantequilla ni nada). Si tiene un sabor agrio, tíralo. Por lo demás, parece que el pan es perfectamente seguro para comer.