¿Se estropea la mantequilla?

Casi todos usamos mantequilla a diario. A menudo la compramos a granel y la ponemos en el fondo del frigorífico, o en un compartimento que casi nunca abrimos. Y se queda ahí sin tocar durante unos meses hasta que tropiezas con ella accidentalmente.

La mantequilla ha pasado la fecha de la etiqueta, y ahora te preguntas: ¿se estropea la mantequilla? ¿Cómo se puede conservar durante más tiempo? ¿Puedes congelarla?

Preguntas similares surgen a menudo, y este artículo está aquí para responderlas. Si quieres saber más sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la mantequilla, sigue leyendo.

Barra de mantequilla en la mano
Índice

Cómo almacenar la mantequilla

La mayoría de los productos lácteos, como el suero de leche o la crema agria, requieren refrigeración. Con la mantequilla es un poco más complicado.

En general, el frigorífico es el mejor lugar para almacenar la mantequilla a largo plazo. Sin embargo, es mucho más fácil utilizar la mantequilla para untar cuando está a temperatura ambiente.

Afortunadamente, hay una forma fácil de comer el pastel y tenerlo también. La forma de hacerlo es utilizar una mantequera. Cortas una porción de mantequilla y la pones en una mantequera, que guardas en la encimera.

NOTA
¿Te interesa saber más sobre la popular alternativa a la mantequilla, la margarina?
Mantequilla en el plato

Además, asegúrate de que la mantequera no esté en un lugar donde la temperatura fluctúe, ya que la calidad se degrada rápidamente en ese entorno.

Guarda el resto de la barra en la nevera, bien cerrada con su envoltorio original. Si el envoltorio original no está del todo intacto, ponlo en una bolsa de congelación para protegerlo más. Un buen cierre hace que el producto lácteo no coja olores de otros productos y no se oxide tan rápido.

Mantequera abierta

¿Puedes congelar la mantequilla?

Si has comprado mucha más mantequilla de la que puedes utilizar, congélala. En la mayoría de los casos, congelarás la mantequilla durante al menos unas semanas, y ese periodo requiere una protección adicional contra las quemaduras del congelador.

CONSEJO
La forma más fácil de congelar la mantequilla es poner una o dos barritas en una bolsa de congelación y meterla en el congelador. Asegúrate de exprimir todo el aire posible de la bolsa antes de sellarla.

También puedes utilizar recipientes herméticos. Ten en cuenta que ambos ocupan más espacio y permiten la entrada de aire adicional en el recipiente, lo que puede contribuir a que se queme el congelador. Si es posible, utiliza bolsas de congelación resellables.

Si quieres leer más sobre la congelación de este producto lácteo, consulta nuestra guía para congelar mantequilla.

Mantequilla congelada en bolsa de congelación

Cuánto dura la mantequilla

Empecemos por la mantequilla almacenada a temperatura ambiente en una mantequera.

Esta mantequilla se deteriora con bastante rapidez, así que asegúrate de poner en la mantequera sólo la cantidad de mantequilla que vayas a utilizar en 2 ó 3 días. En general, después de más de 5 días la calidad suele ser pésima y la mantequilla asquerosa.

El plazo indicado es sólo una estimación. Depende de muchos factores, como la temperatura media de tu cocina, las fluctuaciones de temperatura o la frecuencia con que utilices la mantequilla.

Pan e hilos de mantequilla

La mantequilla suele venir con una fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha no es en absoluto una fecha de caducidad. Es más bien una recomendación sobre el tiempo que la mantequilla puede permanecer en la sección refrigerada de la tienda.

Por lo general, la mantequilla conserva su frescura durante al menos 3 ó 4 semanas después de esa fecha, o incluso más.

CONSEJO
La mantequilla salada suele conservar su calidad durante más tiempo que su homóloga sin sal.

Si temes que tu mantequilla permanezca demasiado tiempo en el frigorífico, congélala.

.

 Encimera de la cocinaNevera
Mantequilla (sin abrir o abierta)2 – 4 díasVendido + 1 mes

Ten en cuenta que los periodos anteriores son estimados y sólo para la mejor calidad.

Pan y mantequilla

Cómo saber si la mantequilla está mala

Sabes que tu mantequilla está estropeada si

  • Huele a agrio, rancio, rancio o a queso. Básicamente, cualquier olor distinto que no grite "mantequilla" significa que está estropeada.
  • Hay decoloraciones o moho en la superficie. El moho no suele formarse en la mantequilla, pero si lo detectas, es una señal segura de que debes tirar esa barra de mantequilla.
  • La textura ha cambiado. La mantequilla es sólida y difícil de untar cuando la mantienes refrigerada. Si la tuya se ha ablandado o ha empezado a separarse, deshazte de ella.
CONSEJO
Si vas a utilizar una mantequilla cuya fecha de caducidad ha pasado hace unas semanas, asegúrate de que está bien antes de hacerlo.
Esperando a que se caliente la mantequilla

Como la mantequilla contiene bastante grasa, es propensa a la oxidación. Seguro que alguna vez has visto mantequilla con la superficie oxidada. Cada vez que cortas una rebanada de mantequilla y el interior es más brillante que el exterior, es el resultado de la oxidación.

La oxidación parcial no significa que la mantequilla esté estropeada, pero su calidad es definitivamente inferior. Si sólo está oxidada la superficie, siempre puedes cortarla y utilizar el resto.

ADVERTENCIA
Si observas que la capa de color amarillo ligeramente más oscuro ya es bastante gruesa, descártala entera.

Por último, pero no por ello menos importante, si la mantequilla permanece en el frigorífico durante demasiado tiempo, como 2 meses después de la fecha de la etiqueta, tírala. Sí, incluso si tiene buen aspecto y sabor.

Una barra de mantequilla no cuesta un ojo de la cara, y no tiene mucho sentido arriesgarse a contraer enfermedades alimentarias.

Entradas Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Cuando Caduca.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Contabo que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Subir