Cómo congelar fácilmente la mantequilla

Hay una gran oferta de mantequilla en tu supermercado y estás pensando en hacer acopio de ella. Sabes cuántas barras se consumen en tu casa al mes, pero te preguntas si puedes comprar aún más y congelar el resto.

La respuesta corta y sencilla es sí, la mantequilla se congela perfectamente, así que adelante, compra tantas barras como quepa en tu congelador. Cuando llegues a casa, lo único que tienes que hacer es dedicar un par de minutos a organizar esas barritas en el congelador, y ya está. Entremos en el meollo de la congelación de la mantequilla.

¿Se puede congelar la mantequilla?

La mantequilla tiene una de las vidas útiles más largas entre los productos lácteos. Y como la mayoría de nosotros la utilizamos con regularidad, casi nunca nos preocupa que se estropee. En la mayoría de los casos, cuando pensamos en congelar este producto lácteo, queremos aprovechar precios más bajos. Y, afortunadamente para nuestros bolsillos, la mantequilla se congela muy bien.

La mantequilla es uno de los pocos productos lácteos que incluso los fabricantes están de acuerdo en que se puede congelar sin apenas efectos nocivos (LL, OV).

La congelación y la descongelación no cambian mucho la textura ni el sabor de la mantequilla para untar. El único inconveniente leve es que la mantequilla congelada tarda un poco más en ablandarse. Pero, si es necesario, también puedes evitarlo; más adelante, en la sección de descongelación, encontrarás más información al respecto.

Cómo congelar la mantequilla

ADVERTENCIA
Si la calidad de tu mantequilla ya se ha degradado debido a un almacenamiento prolongado, la congelación no la arreglará migratoriamente. Lo mejor es congelar mantequilla fresca que esté en su punto máximo de calidad.

Congelar mantequilla es super sencillo y no requiere ninguna herramienta sofisticada. Unas bolsas de congelación, y tal vez papel de aluminio, es todo lo que necesitas. Pongámonos manos a la obra.

1. Considera la posibilidad de dividir el producto en porciones. Lo mejor es terminar una barra de mantequilla descongelada en 30 días (LL). Eso significa que si tienes una barra gigante para congelar, puede tener sentido dividirla en un par de porciones más pequeñas. Lo mismo si no tienes mucho espacio en el congelador, y es más fácil meter las compactas.
2. Envuelve la mantequilla. Si dejas las barritas tal cual, no suele ser necesario ningún envoltorio adicional. Pero si las envasas en porciones, el envase en el que vienen a menudo no es suficiente. En ese caso, utiliza papel de aluminio. Además, si piensas congelar la mantequilla durante mucho tiempo, considera la posibilidad de meter las barritas en bolsas de congelación. Esa capa extra ayudará a evitar que se queme en el congelador.
3. Mételo todo en el congelador. Si quieres, añade etiquetas con nombres y fechas.

¿Cuánto tiempo se puede congelar la mantequilla?

No hay un periodo determinado durante el cual puedas conservar la mantequilla en el congelador. Algunos fabricantes dicen que conservará una buena calidad hasta cuatro meses (LL), mientras que otros dicen que la suya aguanta un año (OV).

Lo que es seguro es que la calidad del producto se degradará gradualmente. Puede que pierda parte de su sabor fresco, o quizá coja olores si no está bien envuelto (LL). Pero para que esos efectos surtan efecto, hacen falta meses, y los cambios serán sólo ligeros. Si utilizas la mantequilla entre medio año y quizá ocho meses, debería estar perfectamente.

Cómo descongelar la mantequilla congelada

Cuando se trata de descongelar mantequilla, hay un par de opciones.

La más popular es meterla en la nevera por la noche. De este modo, estará lista por la mañana.

Si vas contrarreloj, y esperar esas 8 horas no es una opción, hay otras formas. Si vas a hacer bocadillos, corta un par de rebanadas y resérvalas. Deberían poder untarse en 10 minutos a temperatura ambiente.

Otra opción es cortar una porción más grande y descongelarla en el microondas. Recuerda utilizar el modo de descongelación, o ponlo a baja potencia, y calienta la mantequilla en el microondas en incrementos cortos.

CONSEJO
Si sólo dispones de un par de minutos, ralla la mantequilla en los agujeros grandes de un rallador de caja (LL). Esos trocitos se volverán untables en pocos minutos.

Por último, pero no menos importante, si vas a utilizar mantequilla para cualquier cosa hecha en el fogón, como un sofrito o unos huevos revueltos, no hace falta descongelarla. Añade la mantequilla congelada y se derretirá en un santiamén.

Fuentes

• LL Land O'Lakes': ¿Se puede congelar la mantequilla?
• OV Organic Valley: ¿Se puede congelar la mantequilla para prolongar su vida útil?