¿Cuánto tiempo duran los bagels y cómo guardarlos?

¿Cuánto duran los bagels?

	Contador	Frigorífico	Congelador
Bagel	2 - 3 días	3 - 7 días	Más de 3 meses

La mayoría de las rosquillas frescas se conservan de 2 a 5 días si se dejan selladas en la encimera. Si se meten en el frigorífico, se conservan uno o dos días más, pero suelen ponerse rancios antes. Para prolongar el tiempo de conservación hasta 3 meses o más, puedes congelar tus bagels.

Estas estimaciones son bastante seguras y sirven para la mayoría de los tipos de bagels. Por supuesto, algunas panaderías fabrican bagels que duran incluso 10 días, pero el bagel típico empezará a endurecerse después de 2 ó 3 días de almacenamiento. Además, como de costumbre, cuanto más fresco sea el bagel, mejor sabrá.

Sus preferencias personales son al menos tan importantes como las directrices anteriores. Si le gusta la corteza crujiente o el interior masticable de un panecillo recién horneado y no disfruta especialmente de los que permanecen en la encimera más de uno o dos días, pruebe a congelar el sobrante a ver qué tal.

Al igual que con el pan o una baguette, además de conocer la vida útil aproximada de los bagels, también hay que saber cómo conservarlos adecuadamente.

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Cómo guardar los bagels

Puedes dejar los panecillos en su bolsa de papel si vas a consumirlos en un día aproximadamente. Si quiere conservarlos varios días, páselos a una bolsa de plástico. También puedes refrigerarlos, para lo que necesitarás una bolsa o un recipiente hermético.

Dejar los bagels en la encimera en una bolsa de papel medio abierta no es el mejor método de conservación, pero funciona bien si vas a comerte ese bagel el mismo día que se horneó.

Para una conservación más prolongada, una de las opciones más populares es meter los bagels en una bolsa resellable (por ejemplo, una bolsa de congelación).

ADVERTENCIA
Aunque guardar los panecillos en una bolsa de plástico evita que se pongan rancios durante unos días más, no todo es felicidad. Ese panecillo puede ir perdiendo su corteza y volverse crujiente. Pruebe el suyo para saber si se conserva bien en esa bolsa o no.

Otra opción es dejarlo reposar sin sellar (y que se ponga rancio) y luego revivir el bagel rociándolo con una docena de gotitas de agua y tostándolo entero. Si tuesta los bagels antes de comerlos, pruebe este método.

Si decide refrigerar los bagels, asegúrese de que estén bien cerrados (por ejemplo, en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético). Un cierre hermético evita que se sequen y absorban olores fuertes. Lo mismo se aplica a productos de panadería similares, como el pan focaccia.

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Y si no te acaban de gustar tus bagels después de unos días en la nevera, tuéstalos en la tostadora antes de comerlos.

Por último, pero no por ello menos importante, está la congelación. Congelar bagels es una forma muy sencilla de conservarlos. Solo lleva un par de minutos, y si congelas pan o panecillos de hamburguesa, ya sabes cómo hacerlo.

CONSEJO
Muchas panaderías recomiendan congelar los bagels que no se vayan a consumir en 2 o 3 días. Merece la pena intentarlo si aún no lo has hecho.

¿Se echan a perder los bagels? ¿Cómo saber si un bagel está malo?

Los panecillos se ponen malos porque les sale moho o se ponen rancios. Los que no llevan conservantes pueden enmohecerse al cabo de una semana, mientras que otros se conservan durante más tiempo. Pero la mayoría de los bagels se ponen rancios después de 3 o 4 días de almacenamiento, y es entonces cuando la mayoría de nosotros los desechamos.

Por supuesto, incluso los bagels endurecidos son aptos para el consumo, siempre que no tengan moho ni ningún otro cambio visual o de olor. El problema es que los bagels rancios (al igual que los croissants rancios y chiclosos) tienen un sabor mediocre en el mejor de los casos, y por eso los productos de panadería rancios suelen acabar en el cubo de la basura.

Hay dos formas de refrescar los panecillos rancios:

• Puedes tostar los panecillos en un horno tostador o en un horno normal. Precaliéntalo a 190 °C (375 °F) y déjalos ahí de 4 a 5 minutos. Si están muy secos, rocíalos con agua (o sumérgelos en agua caliente) antes de tostarlos. Si quieres saber más, Serious Eats te ofrece una guía estupenda para tostar bagels.
• Mételos en el microondas bajo una toalla de papel húmeda. Es otra opción para ablandar ese bagel seco y endurecido. Empieza microondas el bagel durante 20 segundos y ve cómo va. Si necesita más tiempo (o humedad), continúa en incrementos de 10 segundos.

Si a menudo acabas con panecillos rancios, prueba estos dos métodos y comprueba qué te funciona mejor. También puede utilizarlos para refrescar los panecillos de las hamburguesas y los panes de los perritos calientes.

CONSEJO
Si necesitas un panecillo recién hecho para desayunar en una ajetreada mañana entre semana, merece la pena probar a revivir tu panecillo rancio en el microondas.

Preguntas frecuentes sobre bagels

¿Es necesario refrigerar los bagels?

Los bagels no necesitan refrigeración. Sólo tiene sentido guardar los bagels en el frigorífico si hace calor y hay humedad en el lugar donde sueles guardarlos. Esa combinación acelera el endurecimiento de los bagels, por lo que guardarlos en el frigorífico ayuda a evitar el problema.

¿Cuánto duran los bagels en la nevera?

Aunque los bagels se conservan entre 3 y 7 días en el frigorífico, la mayoría de las panaderías desaconsejan enfriarlos en la nevera. Aunque la baja temperatura ralentiza la formación de moho, el bagel se pone rancio aún más rápido. Tostar los bagels puede ser imprescindible para obtener una calidad decente.