¿Se estropea el cacao en polvo?

Te estás preparando para hornear tu pastel de chocolate favorito. Has reunido los ingredientes para asegurarte de que tienes todo lo necesario antes de empezar y, zas, el cacao en polvo está caducado.

¿El cacao en polvo se estropea? ¿Puede ese polvo enfermar a alguien? Ésas son las preguntas que pasan por tu cabeza en este momento, y necesitas respuestas.

En este artículo encontrarás toda la información que necesitas sobre el cacao en polvo. Repasamos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de este producto de repostería. Si te parece interesante, sigue leyendo.

Cómo almacenar el cacao en polvo

En resumen, debes almacenar el cacao en polvo del mismo modo que otros productos secos, como la levadura en polvo o la harina de trigo. Eso significa que debes guardarlo en un lugar fresco y seco. La despensa es ideal, pero un armario de cocina también funcionará bien.

Una vez que abras el recipiente, lo más importante es que lo mantengas bien cerrado.

CONSEJO
Si el cacao en polvo viene en un envase de plástico que no se puede volver a cerrar fácilmente, considera la posibilidad de verterlo en un recipiente hermético. Eso mantendrá a raya la humedad y cualquier contaminante.

¿Cuánto dura el cacao en polvo?

Casi todos los envases de cacao en polvo llevan una fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha te permite saber durante cuánto tiempo el polvo debe conservar su calidad.

Como ocurre con otros productos secos, esa fecha es sólo una estimación aproximada. Puedes utilizar fácilmente el cacao después de esa fecha. Siempre que lo hayas almacenado correctamente y tenga buen aspecto y olor, por supuesto.

¿Cuánto tiempo después de la fecha de consumo preferente puedo utilizarlo, te preguntarás? Es difícil de decir, pero debes pensar en años, no en meses.

Al igual que el bicarbonato de sodio, que pierde potencia con el tiempo, el cacao en polvo pierde su sabor con el tiempo. Eso significa que tu cacao que ha pasado un año de la fecha de consumo preferente probablemente estará perfecto, pero en los próximos años su sabor se degradará notablemente.

CONSEJO
Si estás pensando en utilizar cacao antiguo para un proyecto de repostería importante, pruébalo antes.

	Despensa
Cacao en polvo (sin abrir o abierto)	Caducidad + 2 años

Ten en cuenta que el periodo indicado es sólo para la mejor calidad. El cacao en polvo se puede utilizar de forma segura casi indefinidamente si lo almacenas adecuadamente.

Cómo saber si el cacao en polvo está mal

Si notas que hay algo malo en el polvo, como que ha desarrollado un olor extraño, hay algún crecimiento orgánico o grandes grumos húmedos, deséchalo. Haz lo mismo si algo más te parece mal.

El cacao en polvo no se estropea si lo guardas correctamente. Si abres el paquete y observas pequeños grumos, puedes romperlos fácilmente con un tenedor o un tamiz.

Si no hay cambios visibles en el polvo y huele bien, puedes utilizarlo con seguridad. Como he dicho antes, si se trata de cacao antiguo, puede que su sabor no sea tan bueno, pero de todos modos será seguro utilizarlo.