¿Se estropea la leche condensada azucarada?

¿Se estropea la leche condensada?

Por supuesto que sí. Mientras esté en una lata sin abrir, es muy poco probable que la leche condensada se eche a perder. Pero si la lata está oxidada, tiene fugas o está hinchada, deséchala.

Una vez abierto, el producto conserva su calidad durante unas dos semanas en el frigorífico, antes de que su sabor empiece a cambiar y la calidad general se degrade.

Cómo conservar la leche condensada azucarada

Mientras la lata de leche condensada esté sin abrir, lo único que necesita es un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor. Una vez abierta, pasa los restos a un recipiente hermético y refrigéralos.

Conservar la leche condensada azucarada es lo mismo que conservar la leche evaporada, que es su homóloga no azucarada. O prácticamente igual que cualquier otro alimento enlatado.

Mientras la lata permanezca sin abrir, debes guardarla en un lugar fresco y seco, alejada de la luz solar o de fuentes de calor. Que la zona esté libre de humedad ayuda a que la lata no se oxide. Estar en un lugar donde la temperatura no fluctúe mucho ayuda a conservar la mejor calidad a largo plazo.

ADVERTENCIA
Aunque las fluctuaciones de temperatura no harán que este producto lácteo se eche a perder, su calidad podría no ser la mejor una vez abierto.

Una vez abierta la lata, debe conservar la leche condensada siempre refrigerada y bien cerrada.

Dado que sellar una lata abierta por sí sola es imposible, existen algunas opciones:

• vierta las sobras en un recipiente hermético o en un tarro con cierre hermético
• utiliza un envoltorio de plástico y una goma elástica para sellarlo temporalmente (mira mi foto de abajo)

La primera es una solución mejor, pero la segunda puede hacer el trabajo durante al menos unos días.

Guardar la leche en una lata sin cerrar es una mala idea. El líquido absorberá los olores del frigorífico y puede que acabes teniendo leche condensada que huele a salchicha. Y créeme, no quieres eso.

Cuando se trata de leche condensada azucarada casera, debes guardarla siempre en el frigorífico. Eso sí, después de enfriarla tras la cocción.

Lo mismo se aplica a cualquier receta en la que se utilice leche condensada o caramelo.

¿Se puede congelar la leche condensada?

Si no utilizas la leche condensada sobrante en una o dos semanas, puedes congelarla.

Es posible que se produzca alguna separación tras la descongelación y que la textura se altere ligeramente. Sin embargo, no suele ser el caso.

Pero si piensa cocinarlo para hacer caramelo, incluso la consistencia ligeramente alterada no debería ser un problema.

CONSEJO
Pruebe primero el proceso de congelación antes de congelar un lote grande.

En cuanto a cómo congelar la leche condensada sobrante, puedes hacerlo en un recipiente hermético. O sigue el mismo método que utilizas para congelar la leche de almendras o la leche de coco.

ADVERTENCIA
Congelar una lata de leche condensada sin abrir es una mala idea. El proceso de congelación puede comprometer las costuras. Además, este producto dura años, por lo que no es necesario congelarlo para alargar su vida útil.

Para saber más, lea nuestro artículo titulado "¿Sepuede congelar la leche condensada?".

¿Cuánto dura la leche condensada?

La leche condensada en lata dura meses, si no años, después de la fecha de caducidad impresa. Una vez abierta la lata, las sobras se conservan unas dos semanas en el frigorífico. Si necesitas más tiempo, otra opción es congelarla.

Al igual que otros productos enlatados, la leche condensada azucarada puede durar años. Por supuesto, en la etiqueta figura la fecha de caducidad, pero como probablemente sepas, la fecha de caducidad tiene que ver más con la calidad que con la seguridad alimentaria. Y cuando se trata de latas, conservan bien la calidad durante mucho tiempo.

En resumen, una leche condensada azucarada sin abrir debería conservar su mejor calidad uno o dos años después de la fecha que figura en la etiqueta. Y puede durar otra década si se conserva adecuadamente.

Puede que la calidad sea algo peor, como que la textura y el sabor cambien un poco, pero seguirá siendo seguro consumirlo (si la lata permanece intacta) y lo más probable es que también esté bastante bueno.

Una vez abierta la lata, los restos no durarán mucho en buen estado. Aunque fabricantes como Eagle Brand dicen que debería durar de 3 a 4 días, probablemente durará más.

Dado que esta variedad de leche condensada contiene azúcar adicional, debería durar al menos unos días más que su homóloga sin azúcar añadido. Esto significa que debería conservar su calidad hasta dos semanas.

Eso si la guardas en un recipiente hermético y bien cerrado. Si la dejas en la lata original, utiliza la leche condensada sobrante en los 3 o 4 días mencionados.

Cuando se trate de leche condensada casera, busca información sobre cuánto tiempo puedes conservarla en el frigorífico en la receta que hayas utilizado.

	Despensa	Frigorífico
Leche condensada azucarada (sin abrir)	Mejor antes de + 1 - 2 años
Leche condensada azucarada (abierta)		Hasta 2 semanas

Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo para la mejor calidad.

¿Cómo saber si la leche condensada es mala?

En primer lugar, empecemos con una lata de leche condensada sin abrir.

Una lata es prácticamente un entorno estéril. Eso significa que, una vez sellada, no entra ni sale nada hasta que la abres. Si no hay bacterias que puedan estropear este producto lácteo, la leche no puede echarse a perder.

El proceso de estañado incluye pasos que impiden que las bacterias no deseadas lleguen al producto lácteo. Por eso, abrir una lata de leche condensada estropeada es casi imposible.

Eso sólo es cierto para las latas que se han manipulado y almacenado correctamente. Si la lata tiene fugas, está oxidada, tiene agujeros o está hinchada, tírala. Si la lata está intacta, es casi seguro que la leche que contiene también lo esté.

Hablemos ahora de la leche condensada abierta.

La leche condensada fresca tiene un color amarillento cremoso y fluye como el sirope de chocolate de una botella (véanse mis fotos y el vídeo a continuación).

Si el color está alterado, o hay algunas decoloraciones, deséchelo. Lo mismo si huele mal o agrio, o su textura ha cambiado notablemente.

Si todo parece estar bien, y no lo guardas más de 2 o 3 semanas, pruébalo. En función de su sabor, decide si puedes utilizarlo o si debes desecharlo.